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El pargo rojo está disponible todo el año en todas partes de Estados Unidos. La mayor parte de la pesca comercial se realiza con anzuelos cebados y líneas en carretes eléctricos e hidráulicos. El pescado se vende en varias formas de mercado, incluido fresco entero, aderezado fresco, filetes frescos, filetes congelados y porciones congeladas.
Si lo compras en pescaderías, busca su olor fresco y no a pescado ni a amoníaco. Las branquias deben ser rojas, húmedas y brillantes. Los ojos deben estar rojos, llenos, brillantes y al mismo nivel que la cabeza. La piel debe ser brillante, nacarada, firme y adherida a la carne. La pulpa debe ser firme y elástica; no debe estar marcado, conservar huellas dactilares ni separarse fácilmente de los huesos.
Evite el pargo con un fuerte olor a pescado. Se echan a perder rápidamente, así que guárdalos siempre en la sección del congelador del refrigerador de casa.
Preparación
El pargo rojo del norte ha sido considerado durante mucho tiempo uno de los peces marinos más deliciosos en los estados de Florida y Texas, en el sur de EE. UU. Su carne es firme, blanca, suculenta y sabrosa y se puede utilizar en muchas formas imaginativas de platos deliciosos.
Si va a comprar pescado entero, pídale al pescadero que le fairly las escamas, lo eviscere y lo corte en filetes. También es necesario quitar los huesos rígidos del centro de la carne.
El pargo rojo se puede servir frito, a la parrilla, asado, a la parrilla, al horno y al vapor.
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| Receta de pargo rojo del norte. Crédito de la foto: dani0010. |
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Pargo al horno con relleno de crema agria: mix la crema agria, la mayonesa, las cebollas verdes, 1 cucharadita de jugo de limón, 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimiento rojo molido. Una vez que el pescado se desmenuce fácilmente, vierta la mezcla de crema agria uniformemente sobre el pescado.
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Espolvorea con el queso rallado. Hornee, sin tapar, durante 3 a 4 minutos más o hasta que el queso se derrita y la salsa esté completamente caliente.
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Ase los filetes de pargo rojos cubiertos con una mezcla picante en una sartén grande de hierro fundido a fuego alto hasta que el pescado esté bien dorado. La mezcla de especias empleada aquí es pimentón,
pimentón, pimienta negracebolla en polvo, tomillo, albahaca, ajoy orégano. -
Put together pargo rojo marinado al estilo español, cocido en salsa agridulce y coloreado con pimentón (pimentón español) y otras especias.
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Es un tipo de pescado blanco standard para tacos de pescado. Sin embargo, hipogloso, tilapia, bacalao, bajoy bagre Se pueden utilizar como sustitutos de los pargos.
Perfil de seguridad
la media metilmercurio La concentración en el pargo rojo del norte es de 0,166 ppm. En consecuencia, las pautas finales de la FDA de EE. UU. sobre la cantidad de pescado que pueden comer las mujeres embarazadas y las madres lactantes, junto con listas de opciones específicas que son seguras o que deben evitarse, lo ubican en la categoría de “buena opción”. Según este criterio, pueden consumir 1 ración (4 onzas) de este pescado por semana.
Intoxicación por toxina ciguatera a veces ocurre después de consumir pargo rojo, cuya carne fue contaminada por ciertas algas tóxicas. La toxina ciguatera no se destruye al cocinar. Los síntomas pueden incluir picazón, diarrea, vómitos, entumecimiento, mareos y debilidad muscular. Sólo es posible un tratamiento sintomático.
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Lecturas adicionales (el enlace se abre en una ventana nueva):
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museo de florida-Lutjanus campechanus.
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Ácidos grasos omega-3: Una contribución esencial.
