La cocción en el hogar no es muy widespread en la India y, como con la mayoría de las cocinas indias, la nuestra no tenía un horno incorporado. La mayoría de las cocina caseras se realizan en la placa, y en los restaurantes, el horno elegido es el tandoor. Mis primeros recuerdos de hornear son de mamá usando nuestro horno de mesa muy básico (que todavía usa) para hacer pasteles de cumpleaños para mis dos hermanas y para mí. A medida que crecía, horneaba pasteles para amigos y mis muchos primos: teníamos una gran familia extendida y siempre había mucha comida excelente en reuniones familiares, celebraciones y festivales.
Visitamos regularmente panaderías locales para golosinas como rollos de crema, pastel de piña, bolas de ronDonuts y Pattice (bocadillos sabrosos de hojaldre): solo pensar en estos transporta a casa. Cada vez que regreso a la India, hago un punto de visitar las viejas panaderías para revivir esos maravillosos momentos de mi infancia. Las tiendas aún hacen lo mismo, incluso después de todos estos años.—Chetna Makan
Preguntas frecuentes para pasteles al revés del caramelo de pera y cardamomo
En un pastel como este, la forma de la fruta es seen en el producto terminado, por lo que querrá usar una pera lo suficientemente firme como para quedarse, bueno … en forma de pera. Las peras Bosc son la mejor opción en esta receta, pero Concorde y Anjou (peras de mantequilla francesa) también funcionarán bastante bien.
El pastel se mantendrá en un recipiente hermético por hasta 4 días. Si desea congelar las sobras, envuélvalos con fuerza y congelarlo por hasta 3 meses. Descongele en el mostrador, luego desenvuelva. Sin embargo, envolver y congelarlo significa que podría perder un poco de esa cobertura de caramelo, así que tenga en cuenta antes de hacerlo.
Para esta receta, ya hemos hecho los cálculos por ti. Simplemente mix 1 1/8 tazas de harina para todo uso, 1 1/2 cucharaditas en polvo para hornear y 1/4 cucharadita de sal. Asegúrese de mezclarnos bien y usar según las indicaciones.
Evite que su pantalla se oscurezca
Hacer el caramelo de cardamomo
-
Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C). Mantequilla Sartén por SpringForm de 9 pulgadas (23 cm).
-
En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, caliente suavemente la mantequilla, el azúcar y el cardamomo molido hasta que el azúcar se haya disuelto y la mantequilla se haya derretido, aproximadamente 3 minutos. Cocine por 2 minutos más, revolviendo a menudo.
-
Vierta esta salsa cuidadosamente en la sartén preparada y extiéndela uniformemente sobre la base. Coloque las peras a la mitad en la parte superior de la salsa con los lados cortados hacia abajo.
☞ Consejo del probador: Dependiendo de la forma y el tamaño de sus peras, es posible que no pueda colocar todas las mitades de pera en la sartén. Disfruta de las sobras como un refrigerio.
Haz el pastel al revés
-
En un tazón grande, mix el azúcar, la mantequilla, la harina, las almendras, el polvo de hornear, los huevos y la ralladura de naranja. Use una batidora o una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta para latir hasta que hasta que esté ligero y cremoso, aproximadamente 2 minutos.
-
Coloque con cuidado la mezcla de pastel sobre las peras, teniendo cuidado de no molestarlos. Hornee hasta que un probador de pastel Insertado en el centro del pastel sale limpio, de 50 a 65 minutos.
-
Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego gire con cuidado en una rejilla de alambre. Disfruta de calor o frío.
Servicio: 1 servicioCalorías: 361 kcalCarbohidratos: 40 gramoProteína: 5 gramoGordo: 21 gramoGrasa saturada: 12 gramoGrasa monoinsaturada: 5 gramoGrasa trans: 1 gramoColesterol: 108 mgSodio: 30 mgFibra: 3 gramoAzúcar: 27 gramo
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe usarse como una aproximación.
Receta © 2021 Chetna Makan. Foto © 2021 Nassima Rothacker. Reservados todos los derechos.
Reseñas de los probadores de recetas
Este hermoso pastel al revés caramelo de pera y cardamomo se entregó tanto en el sabor como en la textura. Las peras perfectamente cocinadas ubicadas sobre una corteza masticable y un centro de cremallas, con fuertes notas de naranja y un toque de cardamomo, esto lo convierte en un postre impresionante.
Compré cuatro peras de Bartlett con dos días de anticipación para darles la oportunidad de madurar antes de hornear. Me quedo con 3 1/2 peras (con un recorte cuidadoso) en un círculo. Después de 10 minutos fuera del horno y pasando un cuchillo alrededor de los bordes, volteé el pastel hacia arriba y me deslicé fácilmente de la sartén.
Servido con helado de vainilla O crema batida, este sería un gran postre para las vacaciones.
¡Estaba muy emocionado de probar esta receta para el pastel al revés del caramelo de pera y el cardamomo porque es la temporada de pera y el cardamomo es mi especia favorita! El brillo de la pera fresca y el calor del cardamomo fueron maravillosos juntos.
El pastel tenía más de una miga húmeda de lo que estoy acostumbrado en un pastel al revés y me gustaba bastante con cada bocado. Realmente disfruté el toque de naranja también. Mantener las peras en las mitades fue mi parte favorita. Dar un bocado del pastel con una gran rebanada de pera fue muy satisfactoria. ¡Este es un pastel hermoso y único que definitivamente haré para ocasiones especiales!
Este pastel al revés del caramelo de pera y cardamomo es un postre otoñal fabuloso que no es demasiado presuntuoso. Este pastel puede estar solo o combinar bien con una llovizna de caramelo salpicada por el mar. Las cálidas peras vestidas con cardamomo se encuentran encima de un hermoso pastel de esponja de colour naranja llena de humedad y sabor.
