Este Pastel de durazno es un verdadero showstopper de verano: jugosos duraznos caramelizados bajo un pastel tierno y mantecoso, luego volteado para revelar una hermosa cobertura dorada. El esmalte de azúcar morena ¡Hace que todo sea aún más soñador!
Por qué este pastel de durazno al revés es diferente a cualquier otro
- Duraznos amarillos frescos: Utilizo duraznos maduros en la temporada (¡no enlatados!), Así que obtienes todo el sabor y la jugosidad pure. Al cortar los duraznos delgados y arreglarlos en espiral, se cocinan a la perfección: tendente, pero no blandos o anegados. Además, el impresionante patrón de duraznos en la parte superior de este pastel lo hace perfecto para impresionar en una cena o cualquier reunión de verano.
- CCrea agria: Me encanta usar crema agria aquí para humedad adicional y un poco de sabor que equilibra toda la dulzura. También hace que la miga sea tremendous suave.
- Esmalte de azúcar morena: En lugar de hornear el glaseado debajo de la fruta, rocío un rápido esmalte de azúcar morena sobre el pastel terminado. Te da una parte superior brillante y pegajosa (¿abajo?) Y amplifica las vibraciones de caramelo. Este es uno de esos pasteles que parece que tomó horas, pero realmente se une con un esfuerzo mínimo. Superb para comidas de último minuto, picnics o cada vez que quieras un hermoso postre que celebre la temporada de durazno de verano.
Necesitarás estos ingredientes:
Mis mejores consejos para el pastel de durazno al revés
- Elija duraznos maduros pero firmes: Siempre uso los duraznos que producen ligeramente a una presión suave, demasiado dura y no se suavizarán, demasiado suaves y se desmoronarán o liberarán demasiado jugo, lo que hace que el pastel empape.
- Cortar uniformemente: Corte los duraznos en rodajas uniformes y delgadas (aproximadamente ¼ de pulgada) para que cocinen a la misma velocidad y creen un patrón ordenado. Las rebanadas desiguales pueden hornear de manera desigual, lo que conduce a lugares blandos y poco cocidos.
- Organice bien la fruta (¡sin huecos!): Presione las rodajas de durazno firmemente juntas en la sartén sin huecos visibles. Cuanto más apretado sea el arreglo, más hermosa y profesional se verá la parte superior de su pastel cuando se invertida. Los espacios pueden conducir a una caramelización desigual, hacer que el pastel se vea irregular y permitir que la masa se filtre entre la fruta, rompiendo su diseño. Consulte MY fotos paso a paso debajo de la tarjeta de receta para ayuda.
- Una ligera superposición es la mejor: Se superpone ligeramente cada rebanada de durazno mientras los organiza, esto ayuda a evitar el cambio cuando vierte la masa y asegura una capa de fruta completa y sin costura en la parte superior.
- Use papel pergamino: Siempre cubro la parte inferior de la sartén con pergamino para garantizar nada de palos y la fruta se libera limpiamente.
- Extienda la masa suavemente: Coloque y extienda la masa lentamente sobre los duraznos para que no interrumpa su patrón cuidadoso. Utilizo una espátula offset o la parte posterior de una cuchara para el management.
- Genial lo suficiente antes de invertir: Deje que el pastel al revés del melocotón se enfríe en la sartén de 15 a 20 minutos solo. Invertir demasiado pronto y el pastel podría romperse; Espere demasiado y el caramelo y la fruta pueden comenzar a pegarse a la sartén.
- Consulte la donación temprano: Comience a verificar a los 40 minutos ya que cada horno es diferente. Un palillo de dientes debe salir principalmente limpio, no se sobrevalúe o el pastel se secará.
- Deje que el glaseado se coloque antes de cortar: Después de rociar el glaseado, déjelo reposar durante 5-10 minutos para ese acabado brillante y, por lo tanto, no todo se va cuando se corta.
Pastel de durazno
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Este Pastel de durazno es un verdadero showstopper de verano: jugosos duraznos caramelizados bajo un pastel tierno y mantecoso, luego volteado para revelar una hermosa cobertura dorada. El esmalte de azúcar morena ¡Hace que todo sea aún más soñador!
Porciones 10
Calorías 342kcal
Ingredientes
Pastel de durazno
- 3 medio duraznos maduros en rodajas finas
- ½ taza mantequilla sin sal suavizado
- ½ taza azúcar granulada
- ¼ taza azúcar marrón claro lleno
- 2 grande huevos
- 1 cucharilla extracto de vainilla
- ½ taza cCrea agria
- 1¼ tazas harina para todo uso
- 1¼ cucharaditas Levadura en polvo
- ¼ cucharilla bicarbonato
- ¼ cucharilla sal
- ¼ taza leche entera
Esmalte de azúcar morena
- 4 cucharadas mantequilla sin sal
- ½ taza azúcar marrón claro lleno
- ¼ cucharilla canela
- 1 cucharada leche
Instrucciones
Para el pastel
-
Precaliente el horno a 350 ° F (175 ° C). Engrase ligeramente un molde para pastel redondo de 9 pulgadas o una bandeja de resorte, corte un círculo de papel pergamino para colocar en la parte inferior de la sartén.
-
Organice las rodajas de durazno en una espiral, comenzando en el centro de la sartén y ligeramente superpuestas. Cubra todo el fondo de la sartén en una capa uniforme. Dejar de lado.
-
En un tazón grande con una batidora de manos, críe la mantequilla suavizada y los azúcares hasta que estén ligeros y esponjosos.
-
Batir los huevos, luego agregue la vainilla y la crema agria. Mezcle hasta que quede suave.
-
En un tazón aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
-
Agregue la mezcla seca a los ingredientes húmedos en dos partes, alternando con la leche. Mezcle solo hasta que se mix.
-
Coloque suavemente la masa sobre la capa de durazno y suaviza uniformemente.
-
Hornee durante 40–45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y la parte superior esté dorada.
-
Deje que el pastel se enfríe en la sartén durante 15-20 minutos.
-
Pase un cuchillo alrededor del borde, coloque un plato sobre la parte superior e invierta cuidadosamente el pastel. Levanta la sartén suavemente. Retire el papel pergamino.
Para el esmalte de azúcar morena
-
En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla y el azúcar moreno, revolviendo hasta que esté suave. Agregue la leche y la canela, cocine por otros 30 segundos. Retire del fuego y deje que se enfríe durante 2 a 3 minutos, luego rocíe sobre el pastel invertido para un acabado brillante y bañado por el caramelo.
Notas
- Ingredientes de temperatura ambiente: Siempre traigo mi mantequilla, los huevos y la crema agria a la temperatura ambiente para la textura de pastel más esponjosa.
- Incluso cortar y organizar: Peaches delgados y cortados uniformemente = incluso cocinar. Spira en espiral desde el centro para ese aspecto clásico.
- Sin pegarse: Deje que el pastel se enfríe solo 15-20 minutos antes de invertir. Demasiado pronto y podría desmoronarse; Demasiado tarde y el caramelo se vuelve pegajoso y puede pegar a la sartén.
Almacenamiento, recalentamiento, congelamiento y avance
- Almacenamiento: Mantenga el pastel sobrante cubierto a temperatura ambiente por hasta 1 día, o refrigere por hasta 4 días.
- Recalentamiento: Calientes rodajas individuales en el microondas durante unos 10-15 segundos para recuperar esa suavidad recién horneada. También es bastante agradable cuando se come frío.
- Congelación: Envuelva el pastel de durazno completamente frío al revés en la envoltura de plástico y la lámina. Congelar hasta 2 meses. Descansado durante la noche en el refrigerador antes de servir.
- Haz con anticipación: Hornee el pastel con un día por delante y almacene (sin glaseado) en el refrigerador. Rocíe el glaseado justo antes de servir para el mejor aspecto y textura.
Nutrición
Calorías: 342kcal | Carbohidratos: 44gramo | Proteína: 4gramo | Gordo: 17gramo | Grasa saturada: 10gramo | Grasa poliinsaturada: 1gramo | Grasa monoinsaturada: 5gramo | Grasa trans: 1gramo | Colesterol: 81mg | Sodio: 172mg | Potasio: 138mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 31gramo | Vitamina A: 708IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 79mg | Hierro: 1mg
Cómo hacer pastel al revés Peach (fotos paso a paso)
- Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C). Grasa una sartén redonda de 9 pulgadas y alinear el fondo con pergamino.
- Organizar rodajas de durazno En un patrón apretado y ligeramente superpuesto para cubrir el fondo por completo.
- Combinar ingredientes húmedos: En un tazón, crema mantequilla y azúcares hasta que estén esponjosos, luego bata los huevos, la vainilla y la crema agria.
- Combinar ingredientes secos: En otro tazón, bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Agregue ingredientes secos a húmedo En dos partes, alternando con leche y mezcle hasta que se mix.
- Extienda suavemente la masa sobre los duraznos.
- Hornear Durante 40–45 minutos, hasta que un palillo de dientes salga limpio.
- Para el esmaltederretir mantequilla y azúcar morena en una cacerola. Agregue la leche y la canela, cocine 30 segundos, luego retire del fuego. Haga el glaseado mientras el pastel está horneando en el horno. Enfríe brevemente y rocía el pastel.
- Enfriar el pastel 15-20 minutos, luego pase un cuchillo alrededor del borde, invertir en un plato y retire el pergamino.
- Rociar el pastel con esmalte de azúcar morena.
