Mi pastel de bundt de lima de coco es un pastel de coco suave y rico lleno de ralladura de lima fresca, cubierta con un glaseado de lima cremoso con menta y coco tostado dulce. ¡Es como unas vacaciones en la isla en una sartén!
Me encantan los postres con un toque tropical, especialmente en verano. Prueba mi fácil pala de banana y retro piña ¡Cake a continuación!
Hoy estamos haciendo mi pastel de coco lima. O es un mojito ¿Bundt Cake? Serás el juez. Este es un dulce pastel de coco que llena de ralladura de lima fresca, esmaltada con un glaseado sedoso lleno de más lima, coco tostado y un toque de menta. Mi casa olía como si estuviéramos de fiesta en el Caribe, lo cual nunca es algo malo.
¿Por qué te encantará este pastel de lima y coco?
- Rico sabor a coco. Mi secreto? Utilizo crema de coco en lugar de leche y menos azúcar para equilibrar la dulzura. El resultado es un pastel suave y rico perfumado con coco. Emparejado con jugo de lima y ralladura reales, es lo mejor.
- Perfecto para el verano. Esta receta de pastel emite grandes vibraciones tropicales, por lo que es un maravilloso postre de verano. Solo agregue una cucharada de helado!
- Genial para una multitud. Horneo este pastel en un molde para Bundt, y es preferrred para fiestas y reuniones. No solo se ve bastante en la mesa del postre, sino que puede obtener fácilmente hasta 16 rebanadas de un pastel de Bundt, lo que lo hace excelente para las vacaciones como Pascua, el Día de los Caídos y el 4 de julio.
Ingredientes que necesitará
No sé sobre ti, pero cada vez que cocino algo tropical (como pollo o pastel de lima de coco), siempre tengo a los chicos de la playa atrapados en mi cabeza. Bermudas, Bahamas, vamos, Fairly Mama … 🌴 Con ingredientes como la lima y el coco picante, ¿puedes culparme?
A continuación, encontrará notas sobre estos y los otros ingredientes de pastel importantes. Desplácese a la tarjeta de receta imprimible para obtener todos los detalles, seguido de instrucciones de recetas paso a paso con fotos.
- Ingredientes secos -Necesitará productos básicos de la despensa como harina de uso múltiple, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal.
- Zumo de lima – Recién exprimido de una lima entera.
- Manteca – Saque la mantequilla del refrigerador para que pueda suavizarse a temperatura ambiente antes de comenzar.
- Azúcar – El azúcar granulado funciona mejor, pero el azúcar marrón claro también está bien.
- Huevos – Estos también pueden estar a temperatura ambiente.
- Crema de coco – No debe confundirse con la crema de coco, que no es el mismo producto. La crema de coco está endulzada, mientras que la crema de coco enlatada está sin azúcar (related a la leche condensada endulzada frente a la leche evaporada). Agítelo bien antes de abrir la lata, y luego revuelva bien antes de agregarla a la masa.
Para el esmalte
- Leche -Puede usar cualquier leche láctea o no láctea que desee.
- Lima fresca – Necesitarás la ralladura y el jugo de otra lima. ¡Zest la lima antes de juzgarlo!
- Azúcar en polvo – También se llama azúcar del confitero o azúcar glas.
- Menta – Uso menta seca, y un poco es muy útil. Si desea usar una menta fresca, asegúrese de acordarla finamente y necesitará más (aproximadamente 3 veces la cantidad de menta fresca para secas).
- Coco tostado – Puedes comprar coco rallado y tostado del pasillo para hornear o tostarse tú mismo (ver más abajo).
Cómo tostarse el coco (2 maneras)
Aquí le mostramos cómo tostar el coco de dos maneras. ¡Es muy fácil y lleva minutos, sin importar qué método use! Luego, asegúrese de enfriar el coco por completo antes de agregarlo a su glaseado o úselo para decorar el pastel de coco.
- Horno – Precaliente el horno a 350ºF y extienda el coco en una capa uniforme en una bandeja para hornear. Hornee durante 8 minutos más o menos, revolviendo a menudo, hasta que esté dorado y tostado.
- Sartén -Agregue el coco a una sartén y toste a fuego medio-bajo durante 3-6 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
Consejos de recetas
- Tenga cuidado de no mezclar la masa de pastel. Demasiada mezcla desinfla la masa y conduce a un pastel denso. Dobla los ingredientes húmedos y secos hasta que estén combinados.
- Engrase y enharina la sartén. Los pasteles de Bundt son conocidos por pegarse, por lo que es muy importante engrasar bien la sartén y cubrir el inside con harina. Recuerde tocar cualquier exceso de harina antes de agregar la masa a la sartén.
- No dejes que el pastel se enfríe por completo en la sartén. Sobre el tema de pegarse … asegúrese de invertir su pastel de lima de coco después de enfriarse durante 10 minutos en la sartén. Establezca un temporizador, si es necesario, ¡para que no lo olvide! No permita que el pastel de Bundt se enfríe por completo en la sartén, o se atascará.
- Afloje los bordes. Antes de invertir el pastel, pase suavemente un cuchillo alrededor de los bordes de la sartén para ayudar a aflojar los lados.
Almacenamiento adecuado
- A temperatura ambiente. Guarde el pastel de coco de lima glaseado en un recipiente hermético en el mostrador por hasta 3 días, o puede mantenerlo en el refrigerador. En este caso, todavía recomiendo servir el pastel a temperatura ambiente.
- Congelar. Congele el pastel de Bundt sobrante entero o en rodajas. Dobre el pastel en una envoltura de plástico y congele por hasta 2 meses, y descongele a temperatura ambiente para servir.
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Deberes. Precaliente el horno a 350ºF. Engrase un molde para pastel de bundt con spray antiadherente y desempolvue el inside con harina; Toque cualquier exceso y reserve.
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Mezcle los ingredientes secos. En un tazón grande, tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal; dejar de lado.
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Mezcle los ingredientes húmedos. En el tazón de su batidora, bata la mantequilla y el azúcar durante 2 minutos o hasta que estén cremosas. Agregue los huevos y continúe mezclando hasta que esté amarillo brillante y suave. Vierta lentamente y mezcle la crema de coco y jugo de lima.
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Combinar. Agregue gradualmente la mezcla de harina a la masa húmeda. Batir hasta que se incorpore bien.
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Llena la sartén y hornee. Vierta la masa en la bandeja de Bundt preparada y alise la parte superior. Hornee durante 45 a 50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Recomiendo verificar unos minutos antes, ya que las temperaturas del horno pueden variar.
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Fresco. Saca el pastel del horno y deja que se enfríe durante 10 minutos en la sartén. Luego, pase suavemente un cuchillo de mantequilla alrededor de los bordes para aflojarlo. Invierta con cuidado el pastel en una rejilla de enfriamiento y déjelo enfriar completamente antes del acristalamiento.
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Prepara el esmalte. En un tazón pequeño, mezcle la leche, la ralladura de lima, el jugo de lima y el azúcar en polvo hasta que queden suaves y no quedan grumos. Ajuste la consistencia si es necesario; Agregue más azúcar en polvo para un glaseado más grueso o un toque de leche para diluirlo. Agregue la menta seca al closing, si lo usa.
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Glaze el pastel. Coloque o extienda el glaseado sobre la parte superior del pastel. Adorne con el coco tostado. Cortar y servir.
Calorías: 342kcal | Carbohidratos: 66gramo | Proteína: 4gramo | Gordo: 7gramo | Grasa saturada: 6gramo | Grasa poliinsaturada: 0.3gramo | Grasa monoinsaturada: 0.3gramo | Grasa trans: 0.01gramo | Colesterol: 28mg | Sodio: 125mg | Potasio: 76mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 44gramo | Vitamina A: 46IU | Calcio: 26mg | Hierro: 1mg
La información nutricional es una estimación y se proporciona como cortesía. Los valores pueden variar según los ingredientes y las herramientas utilizadas. Utilice su calculadora nutricional preferida para obtener información más detallada.
Cómo hacer un pastel de coco lima
No puedo esperar a que hundas tu horquilla en este pastel de coco y lima húmedo. Hay tantas capas deliciosas de sabor entre el coco tostado, los cítricos y la menta. Siga estos pasos para empacar todo eso en una sartén de Bundt:
- Put together la sartén. Este paso es clave al hornear un pastel de Bundt para evitar que el pastel se pegue. Engrase la bandeja Bundt generosamente con spray antiadherente (también puede usar Crisco) y luego, desempolve el inside con harina para cubrir.
- Tamizar los ingredientes secos. Coloque la sartén a un lado, y luego tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón.
- Mezcle los ingredientes húmedos. Mientras tanto, críe mantequilla y azúcar, y agregue los huevos. Una vez que sea amarillo y suave, mezcle lentamente la crema de jugo de coco y lima.
- Combinar. Ahora, doble la mezcla de harina en la masa mojada hasta que se mix, y transfiera la masa a su bandeja de bundt preparada.
- Hornear. Hornee su pastel de lima de coco durante 45-50 minutos a 350ºF, hasta que un palillo se atasque en el medio del pastel sale limpio.
- Fresco. Después de descansar en la sartén durante 10 minutos, invierta el pastel en una rejilla de enfriamiento para que pueda terminar de enfriar por completo antes de glasearlo.
- Agregue el glaseado. Cuando esté listo, bata la leche con jugo de lima, ralladura de lima y azúcar en polvo, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Por último, agregue la menta. Extiende o rocíe el glaseado sobre el pastel, adorna con el coco tostado y sirve.
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