Pastel de pollo fácil con galletas

Un delicioso y FÁCIL pastel de pollo hecho con pollo asado cocido, vegetales mixtos congelados, galletas para refrigerador y una salsa de pollo cremosa y rápida hecha con una mezcla de mantequilla y aceite de oliva, harina, caldo de pollo y leche.

El pastel de pollo tradicional es fácilmente una de las mejores comidas reconfortantes, ¡y por una buena razón! Es una cazuela de pollo cremosa con tiernos trozos de pollo y verduras mixtas debajo de una corteza hojaldrada y mantecosa. El problema es que puede suponer mucho trabajo y mucho tiempo. Esta versión: pastel de pollo fácil con galletas encima, tiene TODO el sabor, TODA la cremosidad y TODA la comodidad… en la mitad de tiempo.

La clave para hacerlo RÁPIDO es usar la carne de un pollo asado comprado en la tienda (o cualquier sobrante de pollo o pavo cocido), una bolsa de vegetales mixtos congelados y un paquete de galletas para refrigerador. Con estos ayudantes, todo lo que tienes que hacer es preparar una salsa de pollo cremosa casera con mantequilla y aceite de oliva, cebolla, ajo, harina, caldo de pollo y leche. Esta salsa/gravy es increíblemente delicioso y es lo que hace que esta receta sea la favorita de la familia.

Cómo hacer pastel de pollo fácil con galletas:

Coloca una sartén grande a fuego medio. Agrega 3 cucharadas de mantequilla y 3 cucharadas de aceite de oliva y cocina hasta que la mantequilla se derrita.

Luego, agregue ½ taza de cebolla finamente picada y 2 dientes de ajo picado. Deje que se cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 5 minutos.

Prepare el roux: agregue ⅓ de taza de harina para todo uso y déjelo cocinar, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos. La mezcla tendrá un color marrón dorado claro.

Incorpora lentamente 2 ¾ tazas de caldo de pollo y ½ taza de leche. Utilizo leche entera, pero creo que el 2% o incluso la leche descremada funcionarán; simplemente es posible que no produzcan el mismo nivel de cremosidad. Deje que la mezcla hierva a fuego lento y luego continúe cocinando hasta que espese; debe estar lo suficientemente espesa como para cubrir su cuchara, aproximadamente de 5 a 8 minutos.

Agregue 4 tazas de pollo cocido picado o desmenuzado junto con 1 bolsa (10 onzas) de vegetales mixtos descongelados. Cocine a fuego lento hasta que el pollo y las verduras estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos. Prueba la mezcla y agrega sal y pimienta a tu gusto. Por lo general, agrego al menos ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra, pero NOTA: la cantidad de sal que agregue dependerá del sabor salado del caldo de pollo que usó (regular o bajo en sodio) y de si su pollo o no. estaba muy condimentado (pollo asado comprado en la tienda versus pechuga de pollo escalfada).