El pastel de ruibarbo de fresa es una combinación encantadora de sabores dulces y agrios que crea un postre absolutamente delicioso. Este pastel muestra los vibrantes tonos rojos de las fresas frescas y las notas picantes y ligeramente agrias de ruibarbo, lo que resulta en un equilibrio perfecto de sabores.
Pastel de ruibarbo de fresa deliciosamente dulce y agrio
Cada año planto ruibarbo en mi jardín, y tan pronto como empiezo a ver esos hermosos y rosados tallos, sé que la primavera está aquí. A veces me sorprende la frecuencia con que escucho que alguien nunca ha probado el ruibarbo. ¡Crecí comiéndolo! Para aquellos que no lo han probado, el ruibarbo es agrio y picante, con un sabor cítrico afrutado casi como manzanas de colour verde agrio. Es absolutamente delicioso en pasteles, manchas y compota de frutas. Pero mi forma favorita de comerlo está combinada con fresas y horneada en un pastel.
Este pastel de ruibarbo de fresa es increíble y solo me grita verano. El sabor agrio del ruibarbo se combina maravillosamente con las fresas dulces y juntos crean el relleno de rojo rubí más hermoso. Y horneado en una corteza escamosa y mantecosa y cubierta con helado de vainilla, ¡es un postre que pare los amigos y la familia se volverán locas! Entonces, si nunca antes has horneado con ruibarbo, ¡este es mi enchufe para remediarlo de inmediato! Y comience con este pastel aquí mismo. Puedes agradecerme más tarde.
Ingredientes necesitará hacer pastel de ruibarbo de fresa:
- Corteza de pastel
- Ruibarbo
- Fresas
- Azúcar
- Azúcar morena
- Maicena
- Sal
- Zumo de limón
- Extracto de vainilla
Cómo hacer pastel de ruibarbo de fresa:
- Haz la corteza de pastel. Puedes usar nuestro corteza de pastel casera escamosa Receta o use una corteza de pastel comprada en la tienda. Coloque una ronda de masa de pastel en su plato. Enfríe mientras haces el relleno.
- Hacer el relleno. Poner ruibarbo picado y fresas en un tazón mediano. Agregue los azúcares, la maicena, la sal, zumo de limón y vainilla y revuelva suavemente para combinar.
- Ensamble el pastel. Usando una cuchara ranurada, coloque la fruta en el plato de pastel, dejando el jugo en el tazón.
- Espese el jugo. Vierta el jugo en un pequeño cacerola y cocine a fuego medio-alto solo hasta que comience a espesarse. Vierta sobre el relleno de su pastel.
- Agregue la corteza superior. Agregue la corteza superior y flauta los bordes. Corte las ranuras para que el vapor escape. ¡Usamos un lindo mini cortador de galletas! Cepille la corteza con un huevo y espolvoree con azúcar grueso si lo desea.
- Hornear. Hornee a 400 grados durante 20 minutos. Baje el fuego a 350 y hornee durante 30 minutos adicionales o hasta que estén doradas y burbujeantes.
- Fresco y servido. Permita que el pastel se enfríe durante 2-3 horas antes de cortar para permitir que los jugos se espesen. Sirva como está o con una cucharada de helado de vainilla. ¡Yum!
Consejos y sugerencias:
Reemplace la corteza superior con una cubierta de miga.
En un tazón mediano, mezcle 3/4 taza de azúcar morena, 3/4 taza de avena enrollada, 3/4 taza de harina y 1/4 cucharadita de sal. Agregue 1 palo de mantequilla fría, en cubos. Use un tenedor, una licuadora de pastelería o sus dedos para trabajar rápidamente la mantequilla hasta que su mezcla parezca migas gruesas. Espolvorea la cobertura de migas sobre el relleno de tu pastel y hornee según las indicaciones.
Almacenamiento de pastel sobrante.
Cubra y almacene libremente pastel de ruibarbo de fresa por hasta dos días a temperatura ambiente. O cubra bien con papel de aluminio y almacene en el refrigerador hasta 4 días. También puede congelar rebanadas sobrantes de pastel durante 2-3 meses.
¿Dónde puedo encontrar el ruibarbo?
Por lo basic, puede encontrar el ruibarbo en la sección de productos de la tienda de comestibles durante los meses de primavera y principios de verano, generalmente mayo-julio. Si no puede encontrarlo fresco, puede usar ruibarbo congelado.
¿Cómo se congelas el ruibarbo?
Cuando el ruibarbo está en temporada, ¡me encanta congelarlo para poder disfrutarlo todo el año! Para congelar su ruibarbo, recorte los tallos y los extremos frondosos. Corte en piezas de grosor de 1/2 pulgada. Colocar en un bandeja y coloque en el congelador hasta que sea sólido, luego coloque el ruibarbo congelado en bolsas de congelador, quitando la mayor cantidad de aire posible. El ruibarbo se mantendrá fresco por hasta un año en el congelador.
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Pastel de ruibarbo de fresa
El pastel de ruibarbo de fresa es una combinación encantadora de sabores dulces y agrios que crea un postre absolutamente delicioso. Este pastel muestra los vibrantes tonos rojos de las fresas frescas y las notas picantes y ligeramente agrias de ruibarbo, lo que resulta en un equilibrio perfecto de sabores.
Porciones: 8
Calorías: 581kcal
Lavado de huevo
- 1 grande huevo
- 1 cucharada agua fría
-
Corteza: haga su corteza casera de pastel a través del paso 2 y deje sus discos de masa en el refrigerador mientras realiza el relleno.
-
Precaliente su horno a 400 ℉.
-
En un tazón grande, agregue ruibarbo picado y fresas. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, el azúcar morena, la maicena, la sal, el jugo de limón y la vainilla. Vierta sobre la fruta y revuelva suavemente hasta que se mix.
-
Saque su masa de pastel de la nevera y extienda cada uno de los discos en un círculo de 12 pulgadas. Coloque con cuidado un círculo en el plato de pastel y presione suavemente en la parte inferior y los lados de su plato de pastel.
-
Coloque el relleno en la corteza, dejando el líquido en el tazón. Vierta el líquido restante en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio-alto solo hasta que comience a espesarse. Vierta sobre el relleno de su pastel.
-
Coloque el segundo círculo de masa de pastel en la parte superior del relleno. Puede usar un cuchillo para cortar ranuras en la parte superior del pastel, o usar un pequeño cortador de galletas para cortar formas antes de ponerlo en el pastel. Recorte los bordes de la masa y el engarzado con un tenedor o flauta con los dedos.
-
En un tazón pequeño, bata el huevo y el agua. Cepille ligeramente la parte superior de su pastel con un cepillo de pastelería. Puedes espolvorear la parte superior con azúcar grueso para que sea further elegante.
-
Coloque el pastel en una bandeja para hornear y hornee durante 20 minutos a 400 ℉. En este punto, puede colocar un escudo de pastel en los bordes o cubrir con papel de aluminio para que no se vuelvan marrones. Baje la temperatura a 350 ℉ y hornee por 30 minutos más. El relleno debe estar burbujeando y la corteza superior es un bonito dorado cuando termine. Retire del horno y colóquelo en una rejilla de enfriamiento.
-
Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente durante 2-3 horas antes de cortar. El relleno se espesará durante este tiempo. Si cortas el pastel cuando todavía está caliente, será muy jugoso y correrá por todas partes. ¡Sirva con helado de vainilla y disfruta!
Calorías: 581kcal | Carbohidratos: 58gramo | Proteína: 19gramo | Gordo: 33gramo | Grasa saturada: 11gramo | Colesterol: 129mg | Sodio: 513mg | Fibra: 5gramo | Azúcar: 48gramo
