Ricos, mantecosos y perfectamente dulces, estos pasteles de carne picada de frangipane realzan el clásico manjar festivo con un toque almendrado. Estamos haciendo todo esto desde cero y tengo un consejo para hacer que la masa sea deliciosa al siguiente nivel. Te garantizo que tendré que hacer más de un lote de estos porque a toda la familia les ENCANTA.
Los mejores Mince Pies son estos Mince Pies de frangipane con repostería casera fácil. Sirva caliente (no hay nada mejor que preparar un pastel de carne picada aún caliente de la rejilla para enfriar).
O sírvelo frío (un almuerzo para llevar que te hará sonreír) para disfrutar de un delicioso refrigerio navideño tradicional.
📋 Ingredientes
Para la masa de hojaldre
Normalmente soy bastante vago cuando se trata de pastelería: compro productos prefabricados y preenrollados. Sin embargo, esta es una versión fácil y solo toma un par de minutos prepararla (más un poco de tiempo de enfriamiento en el refrigerador).
- Harina común (harina para todo uso)
- Azúcar glas (azúcar glas)
- Mantequilla fría en cubitos
- Huevo
- Ralladura de naranja (ese es mi ingrediente secreto)
Puedes sustituirlo por masa quebrada dulce comprada en la tienda, pero la ralladura de naranja de esta masa realmente le da un toque especial a todo el pastel de carne picada y lo hace más navideño.
Para la frangipane y el relleno
Sin embargo, me quedé con la carne picada prefabricada, puedes hacer la tuya propia, pero las cosas compradas en la tienda son igual de buenas y ahorran tiempo. También necesitamos:
- Almendras molidas (harina de almendras)
- Extracto de almendras
- Azúcar en polvo dorado
- mantequilla sin sal
- Huevo
- almendras laminadas
- Azúcar glas (azúcar glas)
- Carne picada: esta es la cosa dulce, con mermelada y con pasas que se compra en frascos. ¡¡Carne no!! ¡No se utiliza carne actual en los pasteles de carne picada!
🥧 Cómo hacer pasteles de carne picada de frangipane
***Receta completa con pasos detallados en la tarjeta de recetas al closing de esta publicación.***
Hacer la masa de masa quebrada
- Pulse la harina, el azúcar glas y la mantequilla fría en un procesador de alimentos hasta que la mezcla tenga la textura de pan rallado fino.
- Agrega el huevo y la ralladura de naranja y pulsa nuevamente hasta que la masa comience a unirse.
- Extienda la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta obtener una sola capa de 4 mm (un poco más de 1/8 de pulgada) de espesor.
- Cubrir con movie transparente y colocar en el frigorífico para que repose durante 30-60 minutos.
Consejo profesional
Para obtener una masa quebrada perfecta, asegúrese de que la mantequilla en cubos esté fría. Además, solo estamos pulsando el procesador de alimentos hasta que la masa se una, esto asegurará que no trabajemos demasiado la masa, lo que resultará en una masa dura y masticable en lugar de una masa suave y quebradiza.
hacer el frangipane
El frangipane también es una receta casera fácil. Related al que uso en mi tarta de durazno y almendrasno necesitas una batidora, simplemente bátelo en un tazón antes de colocarlo encima de las masas de hojaldre rellenas de carne picada.
- Coloque el ablandado. mantequilla y azúcar en un tazón grande y bátalos hasta que adquieran un bonito coloration pálido.
- Agregue el extracto de almendras y un huevo y mezcle hasta que se combinen.
- Luego agrega las almendras molidas y colócalas en el refrigerador hasta que estés listo para usarlas.
Reuniéndolo todo
- Precalienta el horno a 190C/375F (ventilador)
- Corta la masa en rodajas con un cortador estriado de 8 cm y presiónalas suavemente en el molde para pastel. Deberías obtener entre 16 y 18 pasteles picados, por lo que es posible que tengas que trabajar en 2 tandas.
- Agregue la carne picada y cubra con una gota de frangipane.
- Espolvorea con las almendras laminadas y mete al horno durante 15-20 minutos hasta que se doren.
- Colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen antes de espolvorearlos con azúcar glas y servir.
A Chris le encanta cualquier cosa con sabores de almendras, desde mi punto de vista. Pastel De Ruibarbo Y Almendras, Croissants Frangipane e incluso comerme el mazapán que sobra cuando estoy decorando mi pastel de navidad o haciendo un Battenberg¡Así que sé que estos pasteles de almendras picadas desaparecerán en unas pocas horas!
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🍽️ Con qué servirlo
Sírvelos calientes o fríos, tal como están. O puede cubrir con una gota de crema additional espesa o servir con natillas caseras.
¡Te garantizo que Chris tendrá una gran sonrisa en su rostro con una buena taza de té y un pastel de frangipane picado (o 3) frente al televisor todos los domingos por la tarde en diciembre!
Estos realmente han reemplazado los tradicionales pasteles de carne picada en nuestra casa. La cobertura de frangipane y el toque de naranja en la masa quebrada los lleva a otro nivel, convirtiéndolos en los mejores pasteles de carne picada.
🍰 Más concepts fantásticas para hornear
? Preguntas frecuentes
En el Reino Unido, los pasteles de carne picada son un alimento básico navideño, pero no son tan comunes en otros países. En mi opinión se lo están perdiendo.
🥄 Equipo
Para hacer estos deliciosos pasteles festivos de Frangipane Mince Pies necesitarás:
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Para la masa (o puedes usar masa quebrada dulce ya enrollada):
Pasteles
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Primero, haga la masa: coloque la harina, el azúcar glass y la mantequilla en un procesador de alimentos y presione hasta que se formen migajas finas.
240 g (2 tazas) de harina común (para todo uso), 3 cucharadas de azúcar glas (glas), 125 g (1/2 taza + 1 cucharadita) de mantequilla sin sal
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Agregue la ralladura de naranja y el huevo y presione nuevamente hasta que se unan (agregue un par de gotas de agua fría si todavía está demasiado desmenuzable para unirse).
ralladura fina de 1 naranja, 1 huevo mediano
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Coloque la masa sobre un trozo grande de papel para hornear. Aplástalos para formar una bola y luego coloca un segundo trozo grande de papel para hornear encima. Aplasta la bola con las manos y luego extiéndela hasta que tenga un grosor de 4 mm (un poco más de 1/8 de pulgada) con un rodillo.
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Colóquelo en el refrigerador para que se enfríe durante 30-60 minutos.
Frangipane
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Mientras la masa se enfría, prepara el frangipane. Coloque la mantequilla y el azúcar en un tazón grande y bátalos con una cuchara de madera o una batidora de mano durante un par de minutos, hasta que adquiera un tono más pálido.
90 g (6 cucharadas) de mantequilla sin sal, blanda, 100 g (1 taza) de azúcar en polvo dorada (o use extrafina)
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Agrega el huevo y el extracto de almendras hasta que se mezclen.
1 huevo grande, 1/2 cucharadita de extracto de almendras
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Luego agregue las almendras molidas. Colóquelo en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo.
90 g (1 1/2 taza) de almendras molidas (harina de almendras)
Pasteles de carne picada de frangipane
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Precalienta el horno a 190C/375F (ventilador).
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Una vez que la masa esté fría, retire ambos lados del papel para hornear y corte rondas en la masa usando un cortador acanalado de 8 cm/3″. Vuelva a enrollar la masa según sea necesario. Debería obtener entre 16 y 18 rondas.
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Presione cada trozo de masa con cuidado en el orificio de un molde para pasteles de 12 orificios (un molde para pasteles de hadas regular, no un molde para muffins, el mío tiene 2,25 cm (poco menos de una pulgada) de profundidad). Necesitarás dos bandejas o cocínalas en 2 tandas.
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Llene cada agujero de masa con una cucharada de carne picada, luego cubra con una cucharada de frangipane y alise ligeramente la parte superior (se esparcirá a medida que se cocina, por lo que no es necesario ser demasiado limpio, son aproximadamente 19 g de mezcla de frangipane por pastel). Asegúrese de no cubrir con demasiada frangipane, ya que se desbordará.
410 g (14,5 oz) de carne picada en frasco, 4 cucharadas de almendras laminadas
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Espolvorea con las almendras laminadas y mete al horno durante 15-20 minutos hasta que se doren.
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Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos. Luego retírelo de la bandeja y colóquelo en una rejilla fría para que se enfríe más. Tamice un poco de azúcar glass y sirva caliente o frío.
2 cucharadas de azúcar glass
Almacenamiento:
Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días.
Congelación:
Coloque los trozos de carne picada enfriados en un recipiente hermético y congélelos. Descongelar durante un par de horas a temperatura ambiente antes de servir.
Recalentar:
Si desea servirlos calientes (a temperatura ambiente/descongelados), colóquelos en el horno a 170C/325F (ventilador), en una bandeja para hornear. Cocine durante 6-8 minutos, hasta que esté caliente.
La información nutricional es por pastel de carne picada.
Calorías: 281calorías | Carbohidratos: 36gramo | Proteína: 4gramo | Gordo: 14gramo | Grasas saturadas: 7gramo | Grasas poliinsaturadas: 1gramo | Grasas monoinsaturadas: 3gramo | Grasas trans: 0,4gramo | Colesterol: 44mg | Sodio: 136mg | Potasio: 40mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 23gramo | Vitamina A: 325UI | Calcio: 24mg | Hierro: 1mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.
Esta receta de pastel de carne picada de frangipane se publicó por primera vez en diciembre de 2015 y se actualizó en diciembre de 2024 con nuevas imágenes, una receta ligeramente mejorada y con información adicional.
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