Cté de berenjena vegana cremosa con nueces y puerto-carnoso, umami y gluten sin gluten
¿Busca una propagación a base de plantas que sea rica, sabrosa y satisfactoria? Este paté vegano de berenjena ofrece un sabor umami profundo y una textura cremosa que rivaliza con los patados de carne tradicionales, sin ningún producto animal. Hecho con berenjena asada, nueces, levadura nutricional, un toque de puerto y especias calentadoras, esta propagación sin gluten y vegetariana es perfecta para galletas, tostadas o como parte de un tablero de carbonato. Ya sea que sea vegano, reduciendo la carne o simplemente le encantan los sabores audaces, este paté de berenjena saludable es un aperitivo o bocadillos impresionante, rico en proteínas, adecuado para fiestas, vacaciones y alimentos.
Me encanta esta versión de una receta tradicional que puede “saludar” a su próxima fiesta festiva. ¿Qué es Pâté? Pâté es una propagación tradicional hecha de hígado de animales, mantequilla, mayonesa y especias. Tomé este concepto culinario y lo convertí en una versión saludable, completamente vegana (vegana) sin gluten, que hace que algunos de los mismos sabores clásicos: Mustard, tomillo, pimienta de Jama El secreto de este paté vegano es la berenjena. Cuando se asa, crea un sabor umami satisfactorio, junto con cebollas, ajo, nueces, caldo de vegetales, levadura nutricional, especias y puerto (si no tiene puerto, usa brandy o vino tinto; para una versión no alcohólica, use vinagre balsámico). ¡Te dije que esta receta es impresionante! Todo lo que tiene que hacer es asar las verduras y mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o una licuadora en una extensión cremosa. Luego verterlo en un plato de soufflé, decorar la parte superior (usé bayas de enebro y hojas de laurel) y sírvelo con galletas crujientes y tal vez algunas frutas, como fechas o uvas.
Descripción
Este paté vegano de berenjena es rico, cremoso y lleno de sabor a umami. Hecho con nueces, puerto y especias, perfecta como una propagación sana y sin carne sin gluten.
- Precaliente el horno a 400 F.
- Coloque la berenjena (lado hacia arriba), el ajo entero pelado y la cebolla en un plato para hornear de 9 x 13 pulgadas. Rocíe con aceite de oliva. Coloque en la rejilla superior del horno y asa durante unos 40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Retire las verduras del horno y deje enfriar ligeramente.
- Mientras las verduras se tostan, coloque las nueces en el recipiente de un procesador o licuadora de alimentos, y procese hasta que esté bien. Deje las nueces en el procesador o la licuadora para el paso 6.
- Forre un colador con toallas de papel y sace la carne de berenjena de la piel (guarde las pieles para agregar a las sopas) en el colador de papel bordeado de toallas, permitiendo drenar durante aproximadamente 5 minutos para eliminar el exceso de líquido.
- Agregue el ajo y la cebolla asada, berenjena cocida drenada, lingotes de caldo, mostaza, tomillo, pimienta de Jamaica, levadura nutricional, mayonesa y puerto (o vinagre de brandy o balsámico) para un recipiente de licuadora con nueces.
- Procese, deteniéndose con frecuencia para empujar los ingredientes con una espátula, hasta que esté muy suave (aproximadamente 2-3 minutos). Hará una consistencia muy gruesa.
- Vierta en un medio (1 cuarto) plato de soufflé o servir tazón. (Puede dividirse en 6 (1/2-copa) platos individuales de soufflé o tazones de vidrio)
- Cubra y enfríe durante al menos 2 horas.
- Adorne con hojas de laurel y bayas de enebro, según lo desee.
- Servir con galletas, frutas o pan rústico integral tostado.
- Hace 3 tazas (12 porciones de una cuarta taza).
Notas
Para hacer mayonesa vegana casera, mira esto receta.
Si no tiene puerto, use brandy o vino tinto; Para una versión no alcohólica, use vinagre balsámico.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Categoría: Aderezo
- Cocina: Americano
Nutrición
- Tamaño de porción: 1/4 de la copa
- Calorías: 92
- Azúcar: 2 g
- Sodio: 14 mg
- Gordo: 8 g
- Grasa saturada: 1 g
- Carbohidratos: 5 g
- Fibra: 3 g
- Proteína: 2 g
