El pavo Spatchcock es el secreto mejor guardado de un ave perfecta. Este método de cocción scale back el tiempo de cocción y al mismo tiempo proporciona un inside deliciosamente húmedo y una piel crujiente por fuera. No hay necesidad de preocuparse por la carne de pechuga seca o los muslos poco cocidos. Con nuestras instrucciones paso a paso y nuestra demostración en vídeo, tendrás toda la orientación que necesitas para dominar esta técnica con confianza.
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Por qué nuestra receta
- Cocine su pavo más rápido con el método Spatchcock, que también permite que su pavo se cocine de manera más uniforme.
- Instrucciones detalladas y una demostración en video para asegurarse de que tiene todas las habilidades y la información necesarias para preparar un pavo con éxito.
- Nuestra mantequilla sazonada garantiza una carne jugosa y sabrosa en todo momento, con esa piel crujiente perfecta.
- Se incluyen instrucciones para asar, asar y ahumar.
La cocción Spatchcock es un método de cocción que se utiliza en aves como pollo, pavo o pato. Requiere que le quites el lomo para que quede plano en la fuente para asar. Garantiza una cocción uniforme, un exterior más crujiente y un inside más jugoso. Es una excelente manera de preparar una comida de Acción de Gracias: cuando usas este método de cocción, ¡no tienes que preocuparte por asarla durante horas y horas!
Notas de ingredientes
- Pavo: Asegúrese de que su pavo esté completamente descongelado y asegúrese de limpiarlo antes de cocinarlo.
- Manteca: Suaviza la mantequilla a temperatura ambiente para untarla más fácilmente.
- Aceite de oliva: Esto permite que el condimento se adhiera al pavo y asegura una piel crujiente.
¿Importa el tamaño?
Sí, lo hace. Para hacer el pavo spatchcock perfecto, lo supreme es utilizar un pavo de 14 libras o menos. Nada más grande no cabe en una bandeja para asar.
La mejor manera de hacerlo es con un par de tijeras de cocina de calidad. Dicho esto, también puedes utilizar un cuchillo de sierra afilado. Recuerde, cuanto más grande es el pájaro, más grande es el hueso. ¡Cuidado con tus dedos y ten cuidado!
Opciones de condimento
Usamos una mezcla de condimentos básica para nuestra receta de pavo spatchcock, que incluye sal, pimienta, pimentón, ajo y cebolla en polvo. No subestimes el poder de mezclarlo con mantequilla y luego colocar esa mezcla debajo de la piel; realmente puede marcar la diferencia en términos de sabor y jugosidad. Aquí hay algunos otros extras que puedes agregar a tu mezcla de condimentos:
- pimienta de cayena
- Tomillo
- Romero
- Orégano
- Sabio
- Perejil
Tiempo de cocción
Es difícil determinar exactamente cuánto tiempo llevará cocinarse esta receta, ya que mucho depende del tamaño del pavo. Desea que la temperatura interna alcance los 155 grados F en la pechuga, y la carne oscura puede alcanzar los 175 grados F para obtener resultados más jugosos. Utilice un termómetro apto para alimentos para comprobar el suyo después de aproximadamente 2 horas; ¡puede tardar hasta 3 horas si está trabajando con un pájaro grande!
Instrucciones de almacenamiento y recalentamiento
Refrigerar las sobras en un recipiente hermético por hasta 4 días.
Recalentar porciones individuales en el microondas a temperatura alta en incrementos de 30 segundos. Vuelva a calentar porciones más grandes en una fuente para hornear en el horno, a fuego lento y lento, a 300 grados hasta que estén completamente calientes, aproximadamente de 20 a 30 minutos. Asegúrate de cubrirlo con papel de aluminio para mantener intactos todos esos deliciosos jugos. También puedes agregar un poco de caldo o mantequilla a la sartén mientras se calienta para mantener la humedad.
