Perca • Dos higos morados

¡Esta perca blanca es fenomenalmente escamosa, tiene un sabor dulce y se cocina en minutos! Si está buscando una receta de perca, aquí tiene la que necesita. Dado que el pescado de perca es relativamente fino, lo preferimos crujiente al horno a chamuscado. Servido con una guarnición de ensalada, exprimido de limón, ¡y tendrás una cena increíble en poco tiempo! Paso a paso y vídeo a continuación.

Brindemos por explorar otro tipo de pescado, ya que les hemos estado mostrando tutoriales y cómo cocinar tantas variedades a lo largo de los años. La perca es uno de esos pescados delicadamente dulces y de menor tamaño, y debes probarlo si eres un amante del marisco como nosotros.

Hemos cocinado muchos otros tipos de pescado únicos de diferentes maneras. Lubina Chilena, Bacalao a la plancha, Receta De Bacalao Al Horno, Abadejo al horno, Hipogloso, sardinas, vieiras, Mejillones Verdes, Langosta, ¡y mucho más! También puedes consultar nuestra colección de recetas de salmón, Recetas de atún y recetas de camarones por separado.

¿Qué es la perca?

La perca es un tipo pequeño de pez que habita únicamente en aguas dulces. Por eso sólo encontrarás percas en estanques, lagos, arroyos y ríos. Por eso, hoy hemos tenido la suerte de obtener esta perca blanca de Ontario.

El pescado en sí tiende a pesar entre 2 y 3 libras, por lo que el filete es aún más pequeño. Como pez, la perca es una buena fuente de proteínas, tiamina, niacina, vitamina B6 y B12, selenio y fósforo. Con menos de 1 gramo de grasa, la perca es una opción de pescado ligera pero nutritiva.

En cuanto al sabor y la textura, la perca o la perca blanca tiene un sabor muy suave y dulce con poco o nada de sabor a pescado. Esto lo hace superb para quienes buscan cenas de pescado más ligeras o para los más quisquillosos con la comida. La textura de la perca es bastante firme, pero escamosa cuando se cocina, y los filetes son muy finos.

En cuanto a la cocción, puedes hornear, asar o freír el pescado. Hoy lo estamos horneando.

Ingredientes que necesitarás para cocinar perca

Aquí hemos utilizado una forma única de cubrir el pescado para hornear. Primero hay una mezcla húmeda llena de sabor que infunde los filetes y luego una capa crujiente de panko. La cobertura de panko también tiene sabor, por lo que es un pescado al horno sabroso.

Que conste que este tipo de pescado queda MARAVILLOSO frito también, solo sigue el paso a paso Pescado frito receta.

Ingredientes del recubrimiento húmedo

• Mayo y mostaza. La mayonesa ablanda el pescado y utilizamos mostaza dijon con miel picante en lugar de mostaza regular para darle profundidad de sabor y dulzura.
• Condimento. Pimentón, ajo en polvo, orégano, hojuelas de chile (opcional), junto con sal y pimienta son las especias que utilizamos.
• Limón y ajo. Ajo fresco, picado y jugo de limón recién exprimido para obtener sabores óptimos.

Ingredientes de recubrimiento seco

• Panko. Nos encanta el panko por sus hojuelas grandes y, por lo tanto, su doble beneficio crujiente; sin embargo, puedes usar pan rallado regular.
• Parmesano. Si bien generalmente no nos encanta el queso y el pescado combinados, descubrimos que la sequedad y sal del parmesano en la cobertura agrega mucho sabor.
• Condimento. El mismo perfil de condimentos que tenemos en los ingredientes húmedos: sal, pimienta, ajo en polvo, orégano, pimentón y hojuelas de chile.

Cómo cocinar perca

Esta versión horneada es tan fácil como sigue.

1. Mezcle los ingredientes húmedos mencionados anteriormente con un batidor hasta que estén todos mezclados. Tome un trozo de pescado y sumérjalo con la carne hacia abajo en la mezcla húmeda. Tenga en cuenta que aquí usamos piel en los filetes y queremos cubrir solo la pulpa, manteniendo la piel como está.
2. A continuación, batirás los ingredientes secos en tu bandeja para hornear hasta que estén bien mezclados. Y tome el lado húmedo del pescado que ha sido recubierto y sumérjalo en la mezcla seca.
   
3. Asegúrate de presionarlo muy bien para cubrir la mayor superficie posible. Debería pegarse con bastante facilidad.
4. Coloque el pescado rebozado, con la piel hacia abajo y el rebozado hacia arriba, en una bandeja para hornear forrada.
   
5. Repita con los filetes de perca restantes hasta que estén todos dispuestos en la bandeja para hornear uno al lado del otro.
6. Rocíe o rocíe un poco de aceite sobre la parte superior del pescado.
   
7. Hornee hasta que esté dorado y crujiente y el pescado esté bien cocido.
8. Sirva la perca cocida de inmediato en un plato grande mientras aún esté caliente y crujiente.

Qué servir con perca

• Ensaladas: Ensalada De Frijoles Negros Y Maíz, Ensalada De Camote, Ensalada De Panzanella, Ensalada De Tomate, Ensalada De Papaya.
• Guarniciones: Papas fritas con calabacín , Espárragos Asados, Patatas Fritas, Calabaza Asada, Arroz con lima y cilantro
• Salsas: Receta De Miel Caliente, Salsa De Ajo Y Parmesano, mayonesa picante, Salsa De Ajo, Salsa De Pimiento Picante, Salsa Tahini

Consejos para la receta de perca

1. Consiga perca fresca y native, siempre. ¡Encontramos perca blanca y fue increíble!
2. Notarás lo finos y sensibles que son los filetes y se cocinan bastante rápido, así que vigílalos.
3. Los filetes tienen un sabor muy suave y ligeramente dulces, así que evite el exceso de especias y adobos pesados.
4. La capa húmeda es muy variable siempre que se mantenga un ingrediente aglutinante. La mostaza, la mayonesa, los huevos o el yogur son todos tipos de aglutinantes.
5. Del mismo modo que la cobertura, utilice cualquier perfil de pan rallado y especias que desee.
6. Como los filetes tienen piel, hemos recubierto solo la pulpa, dejando la piel expuesta.
7. Asegúrese de hornear los filetes, con el lado rebozado hacia arriba para garantizar que queden mejor crujientes.
8. Siempre rocíe o rocíe aceite sobre la capa para que quede mejor crujiente.
9. Esté atento al pescado, ya que se cocina bastante rápido; si está controlando la temperatura, debe ser de 145 grados F internamente.
10. Para preparar con antelación, rebozar el pescado y meterlo en el frigorífico en una sola capa. Hornee al día siguiente hasta que esté crujiente, agregando 2-3 minutos más al tiempo de horneado.
11. Para congelar crudo, siga el proceso de recubrimiento. Congele también en una sola capa y descongele antes de hornear.
12. Para recalentar las sobras, nuestra forma favorita es usar la freidora. Freír al aire a 350 grados durante 3-4 minutos en una sola capa.

Recetas De Pescado Al Horno

Deditos de pescado
Mahi Mahi al horno
Sushi horneado
Receta De Bacalao Al Horno
Salmón Glaseado Con Miel
Abadejo al horno
Salmón Con Aderezo Griego
Pescado Al Horno Mediterráneo
Hipogloso