Pollo Marengo es una receta de inspiración francesa con pechugas de pollo doradas y cubiertas con jugosos tomates y champiñones. ¡Es picante, un poco picante y muy delicioso!
Si te encanta esta receta de pollo, prueba mi coq au vin fácilfrito pollo paillardy picante pollo Dijonpróximo.
Esta receta de Pollo Marengo tiene pechugas de pollo perfectamente sazonadas y salteadas, rematadas con una gran cantidad de jugosos tomates y champiñones. He estado preparando este plato desde que viajé a la ciudad de Nueva York hace años en un viaje de blogs organizado por Hunt’s Tomatoes. Mientras estuve allí, me sentí TAN inspirado que creo que cociné con tomates durante aproximadamente una semana después.
Hen Marengo es una cena de pollo de inspiración francesa cargada de sabor y un toque especiado, perfecta para cocinar en invierno. ¿Conoces ese baile dominicano, el Merengue? ¡Eso es lo que harán tus papilas gustativas después de un bocado de Pollo Marengo! 💃
¿Por qué se llama pollo marengo?
Un poco de búsqueda en Google revela que Hen Marengo recibió su nombre de la Batalla de Marengo, ganada por Napoleón en el siglo XIX. Algunos dicen que la receta se originó en aquella época. La historia más possible es que fue inventado en París por un chef en honor a la victoria de Napoleón. De cualquier manera, no es de extrañar que este pollo haya resistido la prueba del tiempo. Es picante, delicioso y lo suficientemente picante como para que quieras más.
Ingredientes que necesitarás
El pollo Marengo se parece un poco al pariente francés del cacciatore de pollo. La salsa de tomate y champiñones de esta receta necesita solo unos pocos ingredientes sencillos y tiene mucho sabor en un plato. Aquí hay algunas notas sobre lo que necesitará. Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener una lista de ingredientes imprimible con las cantidades y detalles completos de la receta.
- Aceite de oliva – Aceite de oliva virgen additional, o comparable, para dorar el pollo.
- Pollo – Esta receta la hago con pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Cualquier tipo de pollo funcionará, deshuesado o con hueso, pechugas o muslos. El pollo con hueso tarda un poco más en cocinarse.
- pimienta de cayena – Para ese característico toque picante de Marengo. No dudes en adaptar la cantidad de pimienta de cayena al gusto. También puedes omitirlo si eres smart a las especias.
- Cebolla y Ajo – Cebolla amarilla picada, pero las chalotas también funcionan bien aquí, y usé ajo recién picado.
- tomates – Un atajo fácil son los tomates enlatados cortados en cubitos, junto con los jugos. Me encanta el sabor más dulce de los tomates San Marzano.
- Caldo De Pollo – Me gusta cocinar con caldo o caldo de pollo bajo en sodio. El caldo de verduras es un buen sustituto.
- Hongos – Pueden ser cualquier tipo de hongo que desees. Los champiñones blancos, los champiñones Child Bella o los champiñones marrones son buenas opciones. Córtelos antes de comenzar.
- Harina – La harina para todo uso ayuda a espesar la salsa. Puedes sustituir la harina por la mitad de la cantidad de maicena si es necesario.
- Hierbas frescas – Para decorar, me gusta usar albahaca fresca cortada en tiras y perejil picado.
Cómo hacer pollo marengo
No hace falta mucho para lograr la magia del tomate realmente picante en esta receta de pollo Marengo. Si lo desea, incluso puede preparar una comida en una sola sartén y cocinar la salsa de pollo y tomate y champiñones en la misma sartén (primero el pollo, luego la salsa). Sigue el paso a paso aquí:
- Cocine el pollo. Cubra las pechugas de pollo por todos lados con pimienta de cayena, sal y pimienta. Luego, dora el pollo en una sartén caliente con aceite, aproximadamente 10 minutos por lado, hasta que esté dorado y bien cocido. ver mi pechugas de pollo al horno receta para puntas para dorar.
- Haz la salsa. A continuación, saltee las cebollas en una sartén con tapa y agregue el ajo. Agregue los tomates y el caldo de pollo, luego sazone al gusto y lleve la salsa a fuego lento. Coloque la tapa sobre la sartén y cocine por 15 minutos.
- Termínalo. Incorpora la harina a la salsa, tapa nuevamente y deja que hierva a fuego lento y espese durante 5 minutos. Por último, agrega la albahaca y el perejil y retira la sartén del fuego.
- Atender. Coloque el pollo braseado en una fuente para servir. Coloque los tomates picantes y los champiñones encima y sirva.
Obtenga una ventaja
Una manera fácil de reducir el tiempo de preparación y tener la cena en la mesa más rápido es cocinar el pollo con anticipación. He hecho Pollo Marengo algunas veces cuando me sobraron. pechugas de pollo al horno en la nevera. En este caso, simplemente recalienta el pollo en la sartén o en el horno mientras preparas la salsa de tomate y champiñones. Sirve como de costumbre y ¡listo!
Consejos y variaciones
- No cocines demasiado el pollo. Utilice un termómetro de lectura instantánea tomar la temperatura del pollo en la parte más gruesa de la pechuga. El pollo estará cocido cuando la temperatura interna sea de 165ºF.
- Adaptar el calor. Esta receta de pollo tiene un picante sutil pero picante gracias a la pimienta de cayena. Si no le gustan las especias, está bien omitirlas. Por otro lado, si le gusta el pollo Marengo con un toque picante, aumente la cayena, agregue hojuelas de chile o corte chiles frescos en cubitos para cocinar a fuego lento en la salsa. También puedes probar tomates enlatados asados al fuego en lugar de tomates normales cortados en cubitos.
- Reemplaza el caldo con vino. A veces, me gusta combinar mitad y mitad con caldo de pollo y vino tinto para darle un sabor más rico a la salsa. Recomiendo un tinto seco, como Cabernet Sauvignon o Pinot Noir, o jerez seco. También puedes sustituir completamente el caldo por vino si lo prefieres.
- Hazlo salado. Pruebe una variación de esta receta llamada Pollo Provenzal, cocinado con vino tinto, alcaparras, aceitunas negras y anchoas. También te puede gustar este horneado pollo marbella.
Sirviendo sugerencias
Las recetas tradicionales de pollo Marengo incluyen cangrejos de río y huevo frito como guarnición. Los dejo fuera de esta versión lista para la noche entre semana. Si quieres seguir el camino auténtico, puedes freír un huevo y rematar este plato con langosta en el costado. También serví este pollo en cenas con una olla grande de bullabesa francesa para compartir con la mesa.
La mayoría de las noches sirvo pollo jugoso Marengo con una guarnición additional de verduras, como brócoli al vapor o espárragos asadosy esponjoso panecillos para absorber la salsa sobrante. Aligere las cosas con un nuevo ensalada Cesary prueba una porción de pastel de pera para un ultimate dulce.
Cómo almacenar y recalentar pollo
- Refrigerar. El pollo Marengo sobrante se puede guardar con la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Recalentar. Calienta el pollo en una sartén o en el horno hasta que esté completamente caliente. Siempre encuentro que el pollo sobrante se vuelve un poco gomoso cuando se recalienta en el microondas, pero funcionará en caso de necesidad.
- Congelar. Guarde el pollo enfriado en un recipiente apto para congelador y congélelo por hasta 2 meses. Descongelarlo en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlo.
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Prepara el pollo. Sazone las pechugas de pollo con pimienta de cayena, sal y pimienta negra por todos lados.
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Cocine el pollo. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio en una sartén antiadherente de fondo grueso. Agrega el pollo al aceite caliente y cocina hasta que los bordes estén opacos, aproximadamente 10 minutos. Voltee hacia el otro lado, cubra la sartén, baje el fuego y cocine por otros 8 a ten minutos, o hasta que esté cocido. Luego, déjalos a un lado.
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Saltear. Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande. Agregue las cebollas y cocine por 3 minutos. Agregue el ajo y continúe cocinando durante 20 a 30 segundos o hasta que esté fragante.
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Haz la salsa. Agrega los tomates y el caldo de pollo; sazone con sal y pimienta y deje hervir. Baje a fuego lento, cubra la olla y continúe cocinando durante 15 minutos.
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Agrega los champiñones. Retire la tapa y agregue los champiñones en rodajas.
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Espesa la salsa. Agrega la harina y revuelve hasta que esté completamente combinado. Cubra con la tapa y continúe cocinando durante 5 minutos más para que espese.
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Termínalo. Agrega la albahaca y el perejil y retira la olla del fuego. Pruebe los condimentos y ajuste en consecuencia.
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Atender. Transfiera las pechugas de pollo preparadas a un plato para servir. Cubra el pollo con la salsa preparada y sirva.
Servicio: 5onzas | Calorías: 254calorías | Carbohidratos: 9.8gramo | Proteína: 26.3gramo | Gordo: 12.8gramo | Grasas saturadas: 1.9gramo | Colesterol: 65mg | Sodio: 286.1mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 2gramo
La información nutricional es una estimación y se proporciona como cortesía. Los valores pueden variar según los ingredientes y herramientas utilizadas. Utilice su calculadora nutricional preferida para obtener información más detallada.
