Pollo provenzal

Pollo de 30 minutos Provenzal (Rústico se encuentra con fácil)

¿Qué es el pollo provenzal? Es un plato rústico francés que deja mucho espacio para la variación, pero siempre se centra en algunos ingredientes clave: matriculados, tomates, aceitunas, ajo, vino blanco y herbes de Provence. Es una comida easy de una pan con sabores brillantes y mediterráneos.

¿Cuál es mi giro entre semana? Hice una versión simplificada de tradicional pollo provenzalEso es factible en una noche ocupada, pero aún así ofrece ese sabor a Herby, mediterráneo. Esta cena entre semana de una habilidad se junta en solo 30 minutos en whole, ¡incluido la preparación! Perfecto para cuando quieres algo sabroso y bonito que no coma toda tu noche.

Lo que hace que mi pollo provenzal se destaque

• Vibras de campo franceses con productos básicos de despensa: Utilizo Herbes de Provence, vino, ajo y buen aceite de oliva, le da a este plato ese toque rústico y provenzal sin necesidad de ingredientes especiales.
• No hay pollo seco aquí: Utilizo lentes de pollo para cocinar rápida y resultados jugosos cada vez, no se necesitan saltos o marinados.
• Pasta de anchoa = ingrediente secreto: Una pequeña pasta de anchoa se derrite en la salsa y agrega un sutil sabor salado sin probar “a pescado”.
• Uso solo las aceitunas Castelvetrano o Kalamata para pollo provenzal: Su sabor salado y completo corta la riqueza de la mantequilla y le da al plato un contraste salado y sabroso que realmente amo. Lo he probado con esas aceitunas enlatadas genéricas etiquetadas como “verde” o “negra”, y confía en mí, simplemente no funcionan aquí. El sabor cae plano. Para que este plato tenga un sabor correcto, realmente necesita estas variedades específicas.
• Hermoso sobre la mesa: Entre el pollo dorado, los tomates vibrantes, la salsa brillante y las rodajas de limón, este plato se ve mucho más impresionante que el esfuerzo que se necesita.

Consejos para el éxito

• Use una sartén cubierta: Una sartén con tapa es esencial para cocinar y suavizar los tomates mientras se cocinan. El hierro fundido esmaltado, como se muestra aquí, conserva bien el calor, pero una sartén antiadherente con una tapa de vidrio también funciona.
• El desglarging es clave: Raspando los trozos dorados (aficionados) después de agregar el vino blanco mejora la profundidad del sabor en la salsa.
• Agregue mantequilla fría: Mantener la mantequilla fría antes de revolverla en el maldito asegura que emulsiona adecuadamente, haciendo que la salsa sea rica y brillante en lugar de grasosa.
• Sabor y ajuste: Las aceitunas proporcionan salinidad pure, pero siempre prueben la salsa antes de servir y ajustar el condimento según sea necesario.
• Cherry vs. Tomates de uva: Los tomates cherry en la vid, como se muestra aquí, dan una hermosa presentación, pero los tomates de uva funcionan igual de bien. Ambas variedades agregan dulzura pure y explotan fácilmente cuando se cocinan.
• Pasta de anchoa: Este ingrediente profundiza el sabor de la salsa sin hacer que tenga un sabor abiertamente sospechoso. Mejora la calidad sabrosa del plato, al igual que el parmesano en la cocina italiana.

Elegir los copos de pimienta correctos

• La mejor opción: Piment d’Espelette, un chile vasco suave y afrutado que mejora el plato sin dominarlo.
• Buen sustituto: Alepo Pepper, que tiene un calor suave related y un ligero ahumado.
• Copos de pimiento rojo estándar: Estos son mucho más picantes, así que use solo una pizca si sustituye, o déjalos fuera por completo si prefiere un plato más suave.

Seleccionando un vino blanco seco

Un vino blanco nítido y seco mejora la salsa sin dominarla. Las buenas opciones incluyen:

• Sauvignon Blanc – brillante y herbáceo
• Pinot Grigio – Luz y refrescante
• Chardonnay sin ojo – agrega cuerpo sutil sin roble pesado

Servir con

• Papas hervidas arrojadas con aceite de oliva y hierbas – Un emparejamiento easy pero clásico.
• Polenta de mantequilla – cremoso y reconfortante.
• Pan crujiente – Ideally suited para recoger la sabrosa salsa de tomate. Usa tu pan comprado en la tienda favorito o haz mi pan de centeno sembrado rústico o mi fashionable pan blanco hecho en una máquina de pan.
• Verdes marchitos – Las espinacas salteadas o la acelga suiza agregan un contraste fresco y ligeramente amargo.
• Arroz con frijoles negros cilantro-lima
• Arroz de limón mediterráneo con garbanzos, espinacas y tomates
• Patatas de ajo asado

Instrucciones de almacenamiento

• Refrigerar Las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días.
• Recalentar en Stovetop Suavemente a fuego lento para mantener la textura de la salsa.
• Evite el microondas en altoya que puede hacer que el pollo sea duro.

Cómo hacer pollo provenzal (paso a paso)

• Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y pollo marrón (sazonado con sal y pimienta) 3-4 minutos por lado; Retire y manténgase caliente.
• Agregue el aceite de oliva restante, saltee las chalotas 1-2 minutos, luego el ajo 30 segundos.

• Agregue las hierbas de Provence, los copos de pimiento rojo y la pasta de anchoa.
• Desglasado con vino blanco, raspando trozos dorados.

• Agregue aceitunas y tomates cherry, cubra y cocine de 6 a 8 minutos hasta que los tomates se ablanden.

• Aparte del fuego, agregue la mantequilla fría para una salsa brillante.
• Devuelva el pollo y los jugos a la sartén, se vea en rodajas de limón, adorne con perejil y pimienta, y sirva tibio.