David explica cómo “The Nice British Bake Off” lo inspiró a sumergirse en hornear maravillosamente complicados y desafiantes y lo cambió de manera pequeña pero profunda.
Permítanme dejarme perfectamente claro: nunca he sido un creador de tendencias, un adoptante temprano, piloto de carro o una oveja (¿Sheepsonson?). Y ciertamente no soy alguien de moda. (Prueba a continuación.) Fui el escritor en ciernes que, en 1976 a los 16 años, deletreó el nombre de la banda de rock Lynyrd Skynyrd como “Leonard Skinnard” en una columna de música de corta duración para El espectador En Somerset, Ma.ella es muy posible que sea la única persona en el mundo de habla inglesa que sintonizó “Breaking Unhealthy“Después del segundo episodio. Y todavía no estoy segura de quién es Rachel Zoe, aunque Renee es una locura para ella.
[mv_video doNotAutoplayNorOptimizePlacement=”false” doNotOptimizePlacement=”false” jsonLd=”true” key=”ieCNUYEla” ratio=”16:9″ thumbnail=”https://mediavine-res.cloudinary.com/v1663687459/nq1owhsjbhijv0dqzrtv.jpg” title=”David is the height of fashiom” volume=”70″]Así que no es sorprendente que haya tardado 11 años en “El gran horno británico” (or, in America, “The Nice British Baking Present”) to catch my consideration this November. However quarantine will do this to a man. After eight months, I had blown by way of each conceivable streaming present I might tolerate till, bereft, I reached what I believed was the underside of the barrel and settled in to look at 12 beginner bakers making signature bakes, surmounting technical challenges, and whipping up towering, typically teetering, showstoppers Para ser juzgado por Paul Hollywood de ojos acerados y el Saucy Prue Leith.
Empecé a atacar la última temporada (recopilación en #GBBO Peario) justo antes del Día de Acción de Gracias para poder alcanzar el remaining, que se emitiría el 24 de noviembre en el Reino Unido y tres días después en Netflix en los Estados Unidos. Estaba claro que estaba enganchado por el episodio cinco, “Pastry Week”, cuando garabateé furiosamente notas como Hermina (¡No hay apellido como Cher! ¡O Madonna!) Hizo sus pasteles marroquíes, sin saber el programa publicó las recetas de los panaderos en su sitio.
Pero mi adicción a la hornear británica llegó al fondo de la mañana en la mañana del 27, cuando me fuera de la inclinación, haciendo clic en el botón “Nuevo episodio” de Netflix, que no funcionó, todo el día. Finalmente, esa noche vi Peter Sawkins (El joven en la camisa de flores a continuación) Gane el remaining, superando a los finalistas Laura Adlington y Dave Friday.
Después de eso, no hubo mirar atrás. Botí en las siete temporadas disponibles, 70 episodios, que llevan hasta tres o cuatro de la mañana, para disgusto de mi psiquiatra. (Cuando eres bipolar, dormir es prácticamente una receta). Ahora, estoy tratando desesperadamente de encontrar una manera de transmitir las primeras tres temporadas que no se emitieron en los Estados Unidos. Quiero animar a mi colega Edd Kimber mientras gana el primer puesto de pastel de cristal.
Cuando volví a ver la primera temporada, tenía un ajuste de apoplejía cuando me encontré Mary Berryla jueza authentic que fue reemplazada por Leith. Estaba indignado. ¡No había forma de que pudiera reemplazar a mi dulce y querido Prue! Para citar a Lerner y Loewe, “me he acostumbrado a su rostro; casi hace que el día comience”. Sin embargo, todo lo que tomó fue una mención de María de un “fondo empapado”, y me derrití. Eran maravillosos de maneras muy diferentes, pero ambas eran las madres cariñadas y adoradoras que nunca tuve que horneó despensas llenas de dulces. (Mientras Momma Leite es una cocinera asesina, nunca fue más allá de Pillsbury’s Slice y Horneas Cookies).
He estado tratando de averiguar por qué el programa me ha afectado. Al principio, pensé que tenía que ver con la gentileza de la competencia. Los panaderos realmente parecían gustar y apoyarse mutuamente. En comparación con la cuestión de muchas competiciones estadounidenses: Gordon Ramsay y “Cocina del infierno“Vingo a la mente …” El gran horno británico “parece positivamente cortesano. Pensé que las críticas fueron justas, útiles y mucho más gentiles que los crits de actuación que obtuve en la universidad (algunas de ellas fueron brutales, déjame decirte. Muchas gracias, Angela d’Ambrosia). period una burbuja la temporada pasada, ya que el elenco y la tripulación tuvieron que permanecer en un grupo de pandemias Mientras filma durante el bloqueo.
Pero mi fascinación con el espectáculo va mucho más allá del decoro de los jueces y la simpatía de los panaderos. I aprendió mucho. Por lo menos, tengo un vocabulario para hornear completamente nuevo: “pesado” (denso), “claggoso” (gomoso o pegajoso), “escaso” (delicioso) y, por supuesto, el famoso “fondo empapado” está en rotación common en nuestra cocina en estos días. Y me maravillé de cómo los panaderos, y especialmente los anfitriones de Mel Giedroyc y Sue Perkins, podrían discutir “Noticed Dick” sin un susurro de insinuaciones. (A pesar de su nombre, Noticed Dick no es un bit de gangrenoso colgante, sino más bien un budín de suet tapa de grosellas).
Recordé las diferencias entre los merengues franceses, suizos e italianos. Aprendí Joconde, Un término que nunca he encontrado es una esponja con sabor a almendras hecha con huevos enteros en lugar de blancas batidas y yemas batidas. (Lo llamé esponja de almendras). Descubrí que existe pastel de hojaldre inversodonde la mantequilla rodea la masa, en lugar de al revés, para una textura additional crujiente. Y que se usa para hacer arlettesotro nuevo sobre mí. (Un Arlette está infeccionado en canela palmier Enrollado, así que eso es destrozante).
Pero creo que la verdadera razón por la que “The Nice British Bake Off” me ha golpeado en el plexo photo voltaic es que estoy inspirado para hornear de nuevo. No solo una docena de galletas o cupcakes, o el Pastel de chocolate de Hershey Puedo hacer con los ojos cerrados, pero los hornos complicados que exigen concentración y concentración. Y muchos y montones de sartenes.
Después de una sesión de observación de atracones particularmente larga, fui al sótano y sacé anillos de entrada, formas agrias sin fondo, bolsas y consejos de pastelería, kugelhopf sartenes y moldes de dulces. Sentado en el piso a mediados de 30 años de equipo de hornear polvoriento, la mayoría de los cuales ni siquiera habían visto nuestra cocina en años, me pregunté, por qué? ¿Por qué había dejado de hacer mi propia hojaldre, masa de croissant y trufas llenas de moca? ¿Por qué no había trabajado con gelatina en una década? ¿Por qué había dejado de lado algo que tanto amaba?
La respuesta, lamentablemente, fue trabajo. Estaba demasiado ocupado escribiendo, editando, investigando, publicando y tuitear sobre comida para hornearlo. Las demandas de un trabajo, un trabajo que amo con todo mi corazón, suministraron la inspiración authentic para este mismo sitio internet: mi amor por la hornear.
Sentado allí, recordé mi curso de hornear en la escuela de cocina de Peter Kump, que luego se convirtió en el Instituto de Educación Culinaria. El gran panadero Nick Malgieri fue mi maestro para algunas de las clases. Hicimos Dacquoise, Curds, Charlotte Russes, Pithiviers, Savarins y Paris-Brests. Claro, el curso se enumeró en gran medida hacia Francia, pero no me importó. Yo period y todavía soy un gran francófilo.
A partir de entonces, perseguí tiendas de cocina. El día que compré mi primera madera Pan, tenía 36 años e intentaba desesperadamente terminar mi BS en psicología. Me senté en la clase de psicología experimental, en mi escritorio, que dedicaba distraídamente las crestas festoneadas del molde, perdidas en un ensueño de tener un ensueño proustiano esa noche. No sucedió. Mis Madeleines estaban secas y cardiadas.
Creo que hornear significa mucho para mí porque me ayudó a salir de una depresión horrible y negra en ese entonces, cuando no estaba seguro de si alguna vez me recuperaría, si la duraría y yo duraría, si alguna vez hubiera encontrado una carrera. Sabía que ser psicólogo estaba fuera de discusión. Lo loco que lidera el loco nunca es una buena concept.
En la introducción al libro de Malgieri Cómo hornearque ha sido una Biblia para mí durante 26 años, escribe: “Peter Fresulone, quien fue uno de mis socios en el Compañía de hornear para cielo whole A principios de la década de 1980, siempre decía: ‘Hornee algo, te sentirás mejor’ “.
Puedo decir con autoridad, esa es una declaración verdadera: nunca me he sentido peor después de hornear.
“The Nice British Bake Off” “On Your Marks, ¡set, Baaaaake!” se ha convertido en un grito de reunión y una directiva private. Desde que he visto el programa, he profundizado en los financieros de Pistacho, en diversos grados de éxito.
Muffins inglesesmacarons y el Mighty Dacquoise de Home windows on the World están en mi agenda. La diferencia es, y espero que no lo tome de la manera incorrecta, querido lector, no estoy completamente seguro de que quiero compartir los resultados. No por vergüenza. Lord sabe que he publicado todo tipo de fallas en las redes sociales. (Tiene visto ¿Mi balada de la triste tarta?) De alguna manera compartir mis nuevos y más involucrados pasteles lo convierte en trabajo, en cierto modo. Y porque no quiero decepcionarlos, eso significa que tengo que hacerlos perfectos. Y eso Significa que tengo que hacerlos un millón de veces para que estén muy desgraciados, como cube mi querida Mary Berry. Y eso significa que me estresaré. Y ESO Significa que el estresante comeré. (Sí, todavía estoy en terapia, muchas gracias). Pero … el jurado está en esto. Tal vez debería publicarlos todos como están. Algo así como cómo Alicia Keys dejó de usar maquillaje en “The Voice”.
Sin embargo, lo que quiero más que nada es sentir que lo hice cuando tenía 34 años (jóvenes, delgados y hermosos, sí, presenciando en mi mesa en la clase de hornear, nervioso, emocionado, preguntándome qué maravillas haría ese día. No muy diferente de esas docenas de panaderos aficionados que han marchado a la gran tienda británica durante los últimos 11 años.
Disculpe. Ahora tengo que ver a los grandes Americano Hornear.
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- ¹ Aunque finalmente aprendí a deletrear el nombre del grupo, nunca me convertí en fanático.
- ² Después de que nuestra querida amiga Ellen Kroner, quien dirigió el grupo de comunicaciones responsable de las relaciones públicas del programa, me instó a intentarlo de nuevo, lo hice y me encantó. Tanto es así que lo he visto dos veces.
- ³ Acabo de buscarla en Google. No hay carro aquí, niños.
