Las cajas de pudín instantáneo son convenientes, pero no hay nada como el rico y cremoso placer casero. Este pudín de caramelo está hecho con azúcar moreno oscuro para obtener una profundidad de sabor inmejorable. Es rápido y sencillo de hacer y suave como el terciopelo. ¡Nunca volverás a una caja!
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Por qué nuestra receta
- Delicioso pudín de caramelo hecho desde cero con crema espesa.
- Rápido y sencillo de preparar en menos de 15 minutos.
- Sirva su pudín tibio o enfríelo completamente y cubra con crema recién batida.
Este pudín se puede servir caliente para obtener una delicia acogedora y reconfortante que siempre resulta deliciosa en las estaciones más frías. O puedes enfriarlo por completo y cubrirlo con crema recién batida para un postre frío. De cualquier manera, ¡tendrás un favorito que agradará al público!
Notas de ingredientes
- Azúcar moreno oscuro: Ésta es la clave del sabor a caramelo del pudín. (Dato curioso, el azúcar moreno es lo que diferencia el caramelo del caramelo, que utiliza azúcar granulada regular). Se puede utilizar azúcar moreno claro, pero el sabor no será tan intenso.
- Maicena: Ayuda a espesar el pudín hasta obtener una consistencia perfectamente suave. No olvides batirlo bien con la leche y la nata para evitar grumos.
- Crema espesa: Puedes sustituirlo por mitad y mitad, pero el pudín quedará menos indulgente.
- Leche: La leche entera funciona mejor para un pudín cremoso, pero también se puede utilizar leche al 2%.
- Yemas de huevo: Esencial para crear un pudín espeso parecido a una natilla. Templéelos con cuidado para evitar que se revuelvan.
- Mantequilla Salada: Agrega un toque salado y un last aterciopelado para equilibrar el dulzor. Se puede usar mantequilla sin sal, pero agregue una pizca de sal para obtener el mejor sabor.
- Extracto de vainilla: Realza el sabor a caramelo. Para darle un toque additional de lujo, puedes usar pasta de vainas de vainilla o una vaina de vainilla fresca.
Variaciones de sabor divertidas
Caramelo salado: Agregue una pizca de sal marina en escamas antes de servir para obtener un ambiente de caramelo salado.
Caramelo de borbón: Agrega 1 cucharada de bourbon junto con la vainilla para una opción para adultos.
Caramelo especiado: Mezcle 1/4 de cucharadita de canela o nuez moscada para obtener un sabor cálido y especiado.
Templar las yemas de huevo
Templar las yemas de huevo es un paso clave para preparar un pudín de caramelo suave como la seda. Evita que las yemas se cuajen llevándolas gradualmente a temperatura. Una mano firme y un batido continuo asegurarán un resultado perfectamente cremoso en todo momento.
Batir las yemas: Coloque las yemas de huevo en un tazón pequeño y bata hasta que quede suave. Incluso puedes hacer esto antes de comenzar a cocinar para asegurarte de tener todo listo.
Agregue el pudín caliente lentamente: Mientras bate las yemas constantemente, agregue unas cucharadas de la mezcla de pudín caliente, una cucharada a la vez. Este paso calienta las yemas suavemente sin cocinarlas.
Incorporar nuevamente al pudín: Una vez templada, vierte lentamente la mezcla de yemas nuevamente en la cacerola con el pudín, batiendo continuamente. Esto asegura que las yemas de huevo se mezclen perfectamente con el pudín sin que se formen grumos ni grumos.
Prevenir la formación de piel
Un problema común con el pudín casero es la formación de una piel gruesa en la superficie a medida que se enfría. Algunas personas aman la piel, pero si a ti no, es fácil evitarla. Una vez que el pudín se transfiera a platos para servir o a un tazón grande, presione la envoltura de plástico directamente sobre la superficie. Esto bloquea la exposición al aire, que es lo que hace que se forme la piel.
Instrucciones de almacenamiento
Refrigerar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Para evitar que se forme una costra, presione una envoltura de plástico directamente sobre la superficie del pudín antes de sellar el recipiente. El pudín no es apto para congelar.
