Un bizcocho rico, húmedo y esponjoso bañado en una deliciosa y rica salsa de caramelo. Esta receta de pudín de caramelo pegajoso es puro placer en cada bocado y una de mis absolutas postres favoritos de todos los tiempos. ¡Voy a cubrir exactamente cómo hacer este postre británico clásico, incluidos los dos ingredientes CLAVE que lo hacen tan bueno!
No hay manera de que te levantes de la mesa sin haber dos porciones de este postre definitivo.
Si vas a cualquier restaurante inglés, lo más possible es que veas en su carta al menos uno de los siguientes postres tradicionales:
- Tarta de manzana y natillas/crema
- Tarta de chocolate y helado
- Pudín de caramelo pegajoso y natillas
- Lío de Eton
Probablemente parezca que me quejo de la falta de variedad o imaginación, ¡pero no es así!
Con mucho gusto comería cualquiera de esos magníficos postres, y estoy bastante seguro de que elegiría uno de ellos incluso si hubiera un enorme menú de postres con muchas opciones.
El pudín de caramelo pegajoso es definitivamente el que prefiero con más frecuencia. A veces llega con un aspecto elegante: cortado en rodajas finas, cubierto con un pequeño trozo de algún tipo de crujiente y servido con una quenelle perfecta de helado.
Todo eso está muy bien, pero lo prefiero cuando claramente se hornea en una tanda grande, se recoge con una cuchara para servir, se deja caer en un tazón y casi se ahoga en natilla. Ya sabes, a la antigua usanza, como lo hacían nuestros abuelos.
En realidad, es muy fácil de hacer en casa, y hacerlo en casa significa que puedes hacer suficientes segundos para servir a todos. ¡Por supuesto que todo el mundo tiene segundos cuando se trata de pudín de caramelo pegajoso!
¡Es un bizcocho delicioso, ligero, con muchísimo sabor, y esa salsa de caramelo pegajosa es tan deliciosa!
📋Ingredientes para pudín de caramelo pegajoso
Para la parte del bizcocho:
Yo uso dátiles Medjool, pero cualquier dátil jugoso estará bien. Sólo recuerda quitarles el hueso antes de picarlos.
Si no puede encontrar dátiles o no le gustan, puede cambiarlos por pasas, solo asegúrese de obtener unas jugosas y agradables.
Para la salsa de caramelo pegajosa:
Nota sobre la melaza
Es un almíbar oscuro, dulce y pegajoso con sabores o melaza. Es un ingrediente clave del pudín de caramelo pegajoso, por lo que no recomendaría reemplazarlo con nada más si quieres ese sabor icónico.
📺 Mira cómo hacerlo
Receta completa con pasos detallados en la tarjeta de recetas al last de esta publicación.
- Retire los huesos de los dátiles y luego córtelos finamente.
- Remojar los dátiles en agua durante 10 minutos.
- Batir la mantequilla, el azúcar, los huevos, el extracto de vainilla y la melaza, luego agregar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la leche.
- Triture los dátiles que están remojando en el agua y luego agréguelos a la mezcla del pastel (incluido el líquido del tazón). Revuelva juntos.
- Coloque la masa de bizcocho en una fuente para hornear (lata) ligeramente untada con mantequilla y colóquela en el horno durante 25-35 minutos. minutos, hasta que el bizcocho esté bien cocido.
- Put together la salsa de caramelo calentando el azúcar, la mantequilla y la nata en una sartén hasta que se combinen. Luego lleve a ebullición, apague el fuego y agregue la melaza y más crema.
- Retira el bizcocho del horno y vierte sobre la mitad de la salsa de toffee. Servir con la salsa restante.
👩🍳 Consejo profesional
Agregue 1/2 cucharadita de sal a la salsa de caramelo para obtener un pudín de caramelo salado pegajoso 😋
Este pudín de caramelo pegajoso sabe igual de bien calentado en el microondas (en porciones), por lo que es un excelente postre para preparar con anticipación.
🍽️ Con qué servirlo
A mí me encanta el mío con natillas, a Chris le encanta el suyo con helado y los niños tendrán ambos si los dejo!!
¿Con qué servirías el tuyo?
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Fijarlo
? Preguntas frecuentes
Sí, puedes preparar todo el postre con anticipación, luego enfriarlo, taparlo y refrigerarlo hasta por dos días.
También puedes guardar la salsa restante, tapada, en el frigorífico.
Vuelva a calentar en porciones, sin tapar, en el microondas, hasta que esté bien caliente. Debería tardar entre 30 y 45 segundos por pieza.
Vuelva a calentar la salsa restante en una sartén hasta que esté bien caliente.
Sí, este postre se congela bien.
Una vez enfriado, colóquelo en el congelador, tapado, en porciones individuales, descongele durante la noche en el refrigerador y luego vuelva a calentar según las instrucciones anteriores.
La salsa también se puede tapar y congelar, luego descongelar y recalentar en una sartén hasta que esté bien caliente.
Leí y escuché que se le llama pudín de dátiles pegajoso debido a los dátiles que van en el bizcocho, pero generalmente se lo conoce como pudín de caramelo pegajoso. que no es lo mismo que el bizcocho de melaza o el pudín de higos, son postres completamente diferentes.
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Put together su fuente para hornear untándola ligeramente con mantequilla. Utilizo un plato de 12 x 7 pulgadas (2,5 pulgadas de profundidad), pero un plato cuadrado de 9 pulgadas también funcionará.
Agrega los dátiles y el agua a un bol. Dejar en remojo durante 10 minutos. Después de 10 minutos, use un tenedor para aplastar los dátiles (no los escurra).
150 g (aproximadamente 2/3 taza) de dátiles Medjool, 150 ml (1/2 taza + 2 cucharadas) de agua hirviendo
Precalienta el horno a 170C/325F (ventilador).
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos, luego incorporar los huevos, uno a la vez. Agregue el extracto de vainilla y la melaza.
90 g (6 cucharadas) de mantequilla sin sal, 120 g (2/3 taza) de azúcar moreno blando, 2 huevos, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 2 cucharadas de melaza negra
Agrega la mitad de la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y la mitad de la leche. Revuelva suavemente para combinar, luego agregue la harina y la leche restantes. Revuelva nuevamente hasta que esté combinado.
190 g (1,5 tazas + 1 cucharada) de harina común (harina para todo uso), 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 pizca de sal, 120 ml (1/2 taza) de leche entera
Agregue la mezcla de dátiles triturados (incluido el líquido). Revuelva y luego vierta en la fuente para hornear preparada.
Cocine en el horno durante 25-35 minutos hasta que esté firme por encima.
Unos 10 minutos antes de que el bizcocho esté listo, prepara la salsa de caramelo. Coloca en una cacerola mediana el azúcar y la mantequilla con la mitad de la nata.
175 g (3/4 taza + 2 cucharadas) de azúcar moscabado mild, 60 g (1/2 taza) de mantequilla sin sal, 240 ml (1 taza) de nata doble (espesa)
Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo todo el tiempo, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Agrega la melaza negra, sube ligeramente el fuego y deja que la mezcla burbujee durante 2-3 minutos hasta que adquiera un shade caramelo marrón claro. Remuévelo de vez en cuando para asegurarte de que no se queme.
1 cucharada de melaza negra
Retire la sartén del fuego y agregue el resto de la crema. Poner a un lado.
Saca el bizcocho del horno y vierte la mitad de la salsa de toffee sobre el bizcocho.
Sirva con la salsa de caramelo restante.
¿Puedo avanzar?
Sí, puedes preparar todo el postre con anticipación, luego enfriarlo, taparlo y refrigerarlo hasta por dos días.También puedes guardar la salsa restante, tapada, en el frigorífico. Vuelva a calentar en porciones, sin tapar, en el microondas, hasta que esté bien caliente. Debería tardar entre 30 y 45 segundos por pieza. Vuelva a calentar la salsa restante en una sartén hasta que esté bien caliente.
¿Puedo congelarlo?
Sí, este postre se congela bien. Congele, tapado, en porciones individuales, descongele durante la noche en el refrigerador y luego vuelva a calentar según las instrucciones anteriores. La salsa también se puede tapar y congelar, luego descongelar y recalentar en una sartén hasta que esté bien caliente.Intercambios de ingredientes
- Cambia los dátiles por pasas
- Agregue un chorrito de ron al agua cuando remoje los dátiles (o las pasas) para agregar alcohol.
- Agregue un par de cucharadas de avellanas tostadas picadas a la mezcla del pastel para darle un sabor a nuez.
Fechas
Yo uso dátiles Medjool, pero cualquier dátil jugoso estará bien. Sólo recuerda quitarles el hueso antes de picarlos.Melaza
Es un almíbar oscuro y pegajoso con sabores o melaza. Es un ingrediente clave del pudín de caramelo pegajoso, por lo que no recomendaría reemplazarlo con nada más. La información nutricional es por porción (esta receta rinde para 8).Calorías: 567calorías | Carbohidratos: 75gramo | Proteína: 6gramo | Gordo: 28gramo | Grasas saturadas: 17gramo | Grasas poliinsaturadas: 1gramo | Grasas monoinsaturadas: 8gramo | Grasas trans: 1gramo | Colesterol: 124mg | Sodio: 121mg | Potasio: 457mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 54gramo | Vitamina A: 1021UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 164mg | Hierro: 3mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.
Esta publicación se publicó por primera vez en agosto de 2017. Se actualizó en septiembre de 2021 con nuevas fotos y un par de ajustes a la receta. Actualizado nuevamente en octubre de 2024 con algunas preguntas frecuentes y un poco de limpieza.
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