Hay un lema en nuestra casa: nunca hay suficientes patatas. The One y yo los amamos hervidos, asados, triturados, perforados, triturados, rallados y, especialmente, triturados.
Rara vez tenemos un plato sin algún tipo de papa que lo acompañe. Entonces, comprensiblemente, es bastante difícil que una receta de papa nos detenga en seco. Pero éste sí. En realidad, ¡fue tan impresionante que no recuerdo cuál period el plato principal! ¿Pollo? ¿Carne de res? ¿Cerdo? No importa.
Y les contaré un pequeño secreto: si parece que la olla de arriba debe ser enorme considerando que la receta requiere 2 1/2 libras de papas, no lo es. Me comí aproximadamente la mitad antes de fotografiarlos.
Eso debería decirte todo lo que necesitas saber. ¡Así que hazlos ahora!
Por qué te encantará este plato
Nuestros probadores de recetas quedaron encantados con esto. “un giro divertido sobre puré de papas” y elogió la receta por su Direcciones “claras como el cristal”. Irene Seales afirma que el puré de patatas de Ina Garten “eleva todo lo que crees que te encanta del puré de patatas a un nivel superior”. Hermosa, textura perfecta y sabor sedoso”. No puedo discutir eso.
Lo que necesitarás para hacer esto
- Patatas Yukon Gold–Estos son el estándar de oro (sin juego de palabras) de las patatas por una razón. Recomiendo encarecidamente usarlos para obtener el puré de patatas más cremoso y suave que puedas imaginar.
- mantequilla sin sal—Prefiero la mantequilla sin sal porque el contenido de sal varía de una marca a otra. Si todo lo que tienes es mantequilla salada, prueba las patatas antes de condimentarlas en el paso 5 antes de salarlas.
- Limón-Como rallas el limón directamente en las patatas, recomiendo usar limones orgánicos. Si no los tienes disponibles, frota bien los limones antes de rallarlos.
Cómo hacer puré de patatas de Ina Garten
- Pelar y cortar en cubos las patatas. Agréguelos a una olla con agua con sal, tápelos y déjelos hervir. Cocine hasta que esté muy tierno, luego escurra.
- calentar la leche a fuego lento hasta que hierva a fuego lento. Retirar del fuego.
- pasar las patatas Pasar por un pasapurés o pasapurés a una cacerola grande, o triturar hasta que quede suave. Pon las patatas a fuego lento y agrega la mantequilla, una pieza a la vez.
- Incorpora lentamente la leche. hasta que esté cremoso.
- Estación con sal y pimienta y agregue la ralladura de limón.
Preguntas comunes
Sólo unas horas antes de servir. El limón se vuelve amargo al reposar, por lo que es mejor servir estas papas el día en que se hacen.
Prepáralas completamente sin ralladura y resérvalas a temperatura ambiente. Vuelva a calentar en un recipiente colocado sobre una cacerola con agua hirviendo, agregando leche tibia, según sea necesario, hasta que la textura sea de su preferencia. Agrega la ralladura de limón justo antes de servir.
Trabajar demasiado las patatas tiende a hacer que se vuelvan gomosas. Recomiendo usar un pasapurés para obtener mejores resultados, pero si no tiene uno disponible, use un machacador de mano o una batidora equipada con un batidor o una paleta. No use un procesador de alimentos ni una licuadora, ya que obtendrá un puré de papas pegajoso y demasiado procesado.
Consejos útiles
- Cuando hiervas patatas, ponlas siempre en agua fría para que se cocinen uniformemente.
- Esta receta es apta para dietas sin gluten.
Qué servir con esta receta
Todos coinciden en que este puré de papas fue hecho para acompañar Pollo asado (especialmente con chalotes y un poco de ralladura de limón).), pero nuestros evaluadores y lectores también los han disfrutado junto con cerdo asadocostillas y chuletas de cerdo a la parrilla untadas con especias. Las notas de limón en las patatas también combinarían maravillosamente con un plato con limón como piccata de ternera.
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¡¡Estos son increíbles!! Son increíblemente cremosos. El limón es sutil, nada abrumador, y añade un poquito a las patatas. Lo he servido con pollo asado y lomo de cerdo cocido en leche (que es particularmente delicioso). Estos siempre son un éxito: la comida reconfortante perfecta y acogedora.
Hilario m.
Evita que tu pantalla se oscurezca
Coloque las papas en una cacerola grande, agregue agua hasta cubrir una pulgada (25 mm) y agregue 2 cucharadas de sal.
Cubra, deje hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento sin tapar hasta que las patatas estén muy tiernas al pincharlas, de 15 a 17 minutos.
Escurrir en un colador y reservar la cacerola.
Calienta la leche en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que hierva a fuego lento. Apaga el fuego. Dejar de lado.
Usando un triturador de papas o un pasapurés equipado con la cuchilla más fina colocada sobre la cacerola grande, triture las papas en la sartén.
Coloque la cacerola a fuego lento y agregue vigorosamente la mantequilla fría en varios cubos a la vez, esperando que se incorpore cada adición antes de agregar más.
Cuando haya agregado toda la mantequilla, agregue lentamente suficiente leche caliente para que las papas queden cremosas pero aún espesas. Quizás te sobra un poco de leche.
Agrega 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Agrega la ralladura de limón, prueba el condimento y sirve caliente.
- Empiece en frío.Cuando hiervas patatas, ponlas siempre en agua fría para que se cocinen uniformemente.
- Dietético-Esta receta es apta para dietas sin gluten.
Servicio: 1 parteCalorías: 441 caloríasCarbohidratos: 35 gramoProteína: 5 gramoGordo: 32 gramoGrasas saturadas: 20 gramoGrasas trans: 1 gramoColesterol: 85 mgSodio: 33 mgFibra: 4 gramoAzúcar: 4 gramo
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.
Receta © 2020 Ina Garten. Fotos © 2024 David Leite. Reservados todos los derechos.
Reseñas de los probadores de recetas
Este puré de papas con limón es una versión divertida del puré de papas y una receta que podría funcionar con varias variedades de papas blancas y amarillas. Creo que valdría la pena agregar un poco más de sal, dado el sabor a limón, pero fue un acompañamiento bien recibido para la cena. Esto lo servimos con un pollo asado clásico y brócoli rabe con ajo.
Esta noche estaba haciendo pescado, así que la combinación de patatas y limón me pareció perfecta.
Las instrucciones fueron muy claras, lo que dio como resultado un puré de papas suave, cremoso y rico con suficiente limón para complementar el pescado maravillosamente. Volvería a hacer esto y mi esposa sugirió servir este plato con pollo o jamón. Servimos el puré de papa con limón, merlán frito (empanado estilo Nueva Orleans marca Luisiana), guisantes, puré de manzana asado casero y té dulce para beber.
¡El puré de patatas con limón de Magnifico–Ina Garten merece la pena! Este plato eleva todo lo que crees que te encanta del puré de papas a un sabor hermoso, perfecto y satinado. El limón es delicado y la adición constante de mantequilla y leche batidas ayuda a que brillen como una cinta de seda. Seguramente valen la pena el esfuerzo.
Mis patatas estaban especialmente tiernas y nos recordaron por qué amamos las Yukon Golds. Si bien la cantidad de sal y pimienta fue acertada, él mismo podría haber tomado un poco más de pimienta negra, que combina muy bien con la mantequilla. Me encanta cómo la ralladura de limón transmite el sabor a limón, incluso sin el jugo, e incluso podría ser más generosa con la ralladura.
La receta sirve de 4 a 6 personas, y sólo con muchas desganas pasamos segundos para volver a tenerla al día siguiente. La primera noche tuvimos esto con unos encantadores costillitasy el segundo día, comimos un bistec a la plancha. Esto sería igualmente delicioso con unas costillas estofadas o un buen trozo de fletán braseado.
