¿Puede una dieta de carnívoro (solo carne y huevos, sin plantas) sostenerte? ¿O es solo una dieta de moda? ¿Es solo “otra forma de comer mal”, ya que David Katz a menudo bromea? Parece que hay algo, ya que hay mucho zumbido alrededor de la dieta carnívora. Junto con muchos influenciadores de Instagram y personas como el Dr. Shawn Baker, un cirujano ortopédico y atleta y autor de La dieta carnívoraDr. Paul Saladino, autor de El código de carnívoro(que ahora incluye fruta y miel en su programa) y el Dr. Ken Berry, un médico de familia que escribió Mentiras mi médico me dijo Parece que hay muchas “buenas vibraciones” alrededor de la dieta carnívora. ¿Pero los hechos respaldan el zumbido? Hay una escasez de hechos reales sobre el perfil de nutrientes de la dieta carnívora. ¿Qué proporciona una dieta solo de carne en términos de macronutrientes, vitaminas y minerales? En este artículo lo desglosaremos y le mostraremos lo que realmente ofrece una dieta carnívora en términos de nutrientes.
Cómo examinamos la dieta carnívora
Así es como se configura este análisis. Reuní un menú de 4 días para una dieta de carnívoro, que incluye huevos, pero no hay lácteos y definitivamente no hay plantas. A modo de comparación, también tengo un análisis de un menú de 7 días de un estudio de la dieta aleluya. Analicé los nutrientes con una aplicación (cronómetro) para la dieta de carnívoro y el software program de análisis de Nutribase para la comparación del menú de la dieta aleluya.
La dieta carnívora en realidad puede ser muy easy. Aquí están los registros del menú para la dieta modelo carnívoro. Es bastante easy. Huevos y tal vez tocino para el desayuno, carne molida o bistec para el almuerzo, tal vez una cáscara de huevo y cerdo hervida para un refrigerio y carne (carne de res, pollo o pescado) para la cena. Las cantidades para cada día se establecieron para que fuera solo un cabello de más de 2,000 calorías por día. Una persona podría optimizar este menú para apretar algunos nutrientes más, pero agregar más huevos o una pequeña cantidad de lácteos no cambiará mucho el perfil de nutrientes. Entonces, este análisis es representativo de todas las dietas de carnívoro.
El menú de dieta carnívoro
Por lo tanto, esta dieta en realidad podría ser un poco monótona, pero estoy seguro de que algunas mujeres han trabajado en eso para que siga siendo interesante con el tiempo. Desafortunadamente, la mayoría de las especias que las personas usan en las carnes para hacerlas más sabrosas provienen de las plantas. Un poco irónico.
Perfil de nutrientes de la dieta carnívora
No te aburriré con el desglose detallado del perfil de nutrientes de cada día. Los días son bastante similares, en realidad. Así que aquí están la ingesta de nutrientes macro durante los 4 días.
Macronutrientes
La ingesta de proteínas fue de aproximadamente 168 g por día para 717 calorías. La ingesta de grasas fue de 141 g por día en este menú de 4 días, un whole de 1,271 calorías. No hay carbohidratos para hablar, y lo que es más importante, sin fibra en absoluto. (Los 5 gramos de carbohidratos deben haberse colado en algunos condimentos incluidos en las tablas de composición de alimentos). Las relaciones macro fueron 36% de proteína, 1% de carbohidratos y 63% de grasa. Algunas personas abogan por más cerca del 70% de grasa y 30% de proteína, pero esto está cerca. Tienes que elegir carnes realmente grasas para llegar a esa proporción. De los 141 gramos de grasa, 53 gramos fueron grasas saturadas, 59 g monoinsaturadas y 16 g de grasas poliinsaturadas y 4 g de grasas trans. Aparentemente, también hay algunas grasas no clasificadas.
Perfil vitamínico de la dieta carnívora
Aquí está el perfil de vitaminas para el menú de 4 días de la dieta carnívora. Se cumplieron las barras verdes en el espectáculo gráfico en vitamina RDIS, y las barras grises son las deficiencias. Entonces, la dieta de carnívoro fue buena para muchas de las vitaminas B: B2, B3, B5, B6 y B12. Pero cayó Audemente corto para B1, folato, vitamina A, vitamina C, vitamina E y vitamina Okay. (La vitamina K2 en productos animales es principalmente de quesos envejecidos). Si bien se puede detener en lo que es correcto, estas vitaminas no pueden “transmutarse” y convertirse en otra vitamina. No funciona de esa manera. Por lo tanto, su cuerpo se volverá deficiente en estas vitaminas no suministradas por la dieta.
Perfil mineral de la dieta carnívora
Aquí está el perfil de admisión mineral para el menú de 4 días de la dieta carnívora. Hay algunos déficit serios aquíEl calcio, el magnesio, el potasio, el cobre y el manganeso son escasos en la dieta carnívora. El hierro, el fósforo, el selenio y el zinc se encuentran en abundancia. Los niveles de sodio, si prepara su propio alimento, se pueden mantener a un nivel saludable.
¿Cuáles son las implicaciones de seguir la dieta de carnívoro?
Recuerdo cuando la gente estaba muy preocupada por mis siguientes una dieta vegana. ¡B12! ¡Hierro! ¿Dónde vas a obtener suficiente proteína? ¿Qué pasa con el calcio? Probablemente haya tenido preguntas similares de miembros de la familia que estaban preocupados por su cordura.
Si aplicamos ese mismo tipo de cuestionamiento a la dieta carnívora, la lista es bastante larga. ¿Dónde vas a obtener tu B1, folato, vitamina A, vitamina C, vitamina E y vitamina Okay? ¿Cómo vas a obtener suficientes calcio, magnesio y potasio? ¿Vas a obtener suficiente cobre y manganeso y otros elementos traza? (Ni siquiera hablamos de otros elementos traza, como el cromo, el vanadio y el yodo). Y no hemos hablado de proteínas o grasas saturadas en absoluto, lo cual es para otro momento.
La dieta carnívora no es nutricionalmente adecuada
Hay una medición llamada “relación media de adecuación”. Es una medida de qué tan bien una dieta cumple con la RDI (ingestas dietéticas recomendadas) de las vitaminas, minerales y fibra esenciales. Si el nutriente RDI se cumple o excede por la dieta, se le da una puntuación de “100”. Si no se cumple el RDI, el puntaje es el porcentaje del RDI que se cumple. Entonces, para la dieta carnívora, B1 obtiene una puntuación de 47, mientras que B2 obtiene una puntuación de 100. Al limitar el puntaje de adecuación a los 100, evita que enmascarar los nutrientes en el déficit por otros nutrientes presentes en abundancia.
Entonces, ¿cuál es la media relación de adecuación para la dieta carnívora? ¿Y cómo se compara con la relación de adecuación media de la dieta aleluya?
Adecuación de la dieta carnívora y aleluya
| Nutritivo | Dieta carnívora | Dieta aleluya | ||
| % DRI | % Adeq medio. Relación | % DRI | % Adeq medio. Relación | |
| Fibra | 0 | 0 | 197 | 100 |
| Vitamina A | 57 | 57 | 394 | 100 |
| B1, Thiamin | 47 | 47 | 168 | 100 |
| B2, riboflavina | 177 | 100 | 152 | 100 |
| B3, niacina | 181 | 100 | 113 | 100 |
| B6 | 141 | 100 | 232 | 100 |
| Foliar | 39 | 39 | 240 | 100 |
| B12, cobalamín | 550 | 100 | 1 | 1 |
| Vitamina C | 1 | 1 | 368 | 100 |
| Vitamina E | 38 | 38 | 202 | 100 |
| Calcio | 29 | 29 | 86 | 86 |
| Magnesio | 35 | 35 | 184 | 100 |
| Fósforo | 218 | 100 | 204 | 100 |
| Potasio | 53 | 53 | 201 | 100 |
| Cobre | 56 | 56 | 351 | 100 |
| Hierro | 149 | 100 | 261 | 100 |
| Manganeso | 9 | 9 | 338 | 100 |
| Selenio | 392 | 100 | 110 | 100 |
| Zinc | 188 | 100 | 87 | 87 |
| PROMEDIO | 127% | 63.2 | 205% | 93.4 |
Los datos muestran que la dieta aleluya, como una dieta solo para plantas, es una dieta mucho más equilibrada que la dieta carnívora. Ya sea que considere la densidad de nutrientes promedio como un porcentaje de los DRI, o como una relación media de adecuación, esa dieta Hallelujah anotará la dieta carnívora. No está cerca. Como porcentaje de Dris, la dieta aleluya es un 60% más densa que la dieta de carnívoro. Esto es cierto para todas las dietas veganas de toda la comida, no solo para la dieta aleluya. La relación de adecuación media de la dieta de carnívoro es 63; La dieta aleluya llega a 93, muy cerca de una puntuación perfecta de 100.
Los datos muestran que la dieta aleluya, o cualquier dieta vegana, es una dieta mucho más equilibrada que la dieta carnívora.
Entonces, si alguien quiere usar la dieta de carnívoro para un programa de pérdida de peso a corto plazo, no tendrá deficiencias a largo plazo. Pero es muy possible que el uso a largo plazo de una dieta tan desequilibrada trigger mucho daño.
¿Pero no hay algunos beneficios para la dieta carnívora?
Sí, hay beneficios para la dieta carnívora, pero no son exclusivos de comer solo carne y huevos. La eliminación de los alimentos procesados, el aceite vegetal altamente procesado, los carbohidratos refinados y los azúcares son consejos dietéticos sólidos. Obtiene el mismo consejo de cualquier dietista orientado a Complete Meals o programa de alimentos integrales. Eliminar los granos es otro beneficio para algunas personas. También puedes hacer eso con la dieta aleluya. Pero la eliminación de todas las plantas de su dieta es un paso radical que es muy poco científico y se basa en principios poco sólidos.
¿Las plantas realmente quieren dañarnos?
Resulta que los fitoquímicos, que protegen la planta de su entorno, que son denigrados por defensores de la dieta carnívora, también son protectores para nosotros. Hay una literatura científica muy profunda que respalda el uso de estos fitoquímicos para nuestro beneficio. Astaxantina, curcumina, EGCG en té verde, resina de boswellia, vitamina C, betacaroteno y todo el resto de los carotenoides, fitatos, flavonoides y miles de raíces “medicinales” y hojas que contienen quizás millones de compuestos beneficiosos. La lista es muy, muy larga. En verdad, las hojas de las plantas se dan, “para la curación de las naciones”.
¿A dónde vamos desde aquí?
¿Conoces a alguien que ha estado incursionando en la dieta carnívora? ¿O tal vez están realmente interesados? Tal vez un poco de datos ayudaría a sembrar una semilla de duda, de modo que cuando tengan problemas de salud en el futuro, estarán abiertos a considerar una forma diferente de comer.
Mejor aún, tenga en cuenta y prebalteado. Conozca su nutrición y recupere la salud y la curación en un patrón dietético que sea sostenible durante mucho tiempo.
