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jueves, julio 10, 2025

¿Qué opciones de alimentos sin gluten están disponibles para las personas con enfermedad celíaca?


Enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune donde comer artículos de alimentos ricos en gluten como el trigo, daña el intestino delgado. Puede causar problemas digestivos y evitar que el cuerpo absorba los nutrientes adecuadamente.

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. La enfermedad celíaca Los individuos deben evitar el gluten por completo para proteger su intestino (intestinos) y prevenir problemas de salud graves.

Granos y tubérculos sin gluten

Afortunadamente, hay muchos granos sin gluten y opciones de granos, así como frutas, verduras, legumbres, nueces, semillas y lácteos que uno puede disfrutar de manera segura.

  1. Pseudocreeals como el trigo sarraceno, la quinua y el amaranto.

  2. Cerelas como arroz, ragi, sorgo, mijo de cola de zorra, maíz, and many others.

  3. Raíces ricas en almidón: tapioca, arrurren.

Pseudocreals:

Alforfón, quinoay amaranto son semillas sin gluten que las personas con enfermedad celíaca pueden comer de forma segura. Son altamente nutritivos y a menudo se usan como alternativas a los granos tradicionales.

Alforfóna pesar de su nombre, no está relacionado con el trigo y no contiene gluten. El trigo sarraceno es en realidad una semilla de una planta de hoja ancha relacionada con el ruibarbo, y es rica en proteínas, fibra y antioxidantes. También es bajo en el índice glucémico, lo que significa que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.

Amaranto es otra excelente opción para las personas con enfermedad celíaca. Es una pequeña semilla que es alta en proteínas, calcio y hierro.

Quinoa es un pseudocereal sin gluten que es seguro y nutritivo para las personas con enfermedad celíaca. Se considera una proteína completa porque contiene los nueve aminoácidos esenciales. Además de la proteína, proporciona fibra y minerales esenciales, lo que lo convierte en una excelente alternativa a los granos que contienen gluten.

Cereales

Arroz es uno de los granos sin gluten más comunes y se puede comer en muchas formas, incluidos arroz blanco, marrón, negro o salvaje.

Sorgo es un grano versátil que se puede moler en la harina, aparecer como palomitas de maíz o usarse en gachas. Es rico en fibra y antioxidantes.

Los mielos de cola de zorra y dedo (ragi) son un grano sin gluten que las personas con enfermedad celíaca pueden comer de forma segura. Es rico en fibra, proteínas y minerales, apoyando una dieta sana y variada.

Raíces y tubérculos

Tapiocaque viene de la raíz de yucaa menudo se usa en hornear sin gluten y como espesante en sopas y salsas.

ArrurruzOtro almidón a base de raíz, es suave con el sistema digestivo y también funciona bien como espesante.

Además. Las personas con enfermedad celíaca pueden disfrutar de forma segura frutasverduras, legumbres, nuecessemillas, y lácteosya que son naturalmente libres de gluten. Estos alimentos proporcionan vitaminas, minerales y fibra esenciales para una dieta equilibrada y saludable.

Estos granos y semillas opcionales proporcionan muchas vitaminas y minerales importantes que podrían carecer de una dieta sin gluten. También agregan variedad, sabor y textura a las comidas, ayudando a las personas con enfermedad celíaca a disfrutar de una dieta diversa y satisfactoria. Elegir granos naturales sin gluten es una forma segura y saludable de reemplazar los productos tradicionales a base de trigo.


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