Enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune donde comer artículos de alimentos ricos en gluten como el trigo, daña el intestino delgado. Puede causar problemas digestivos y evitar que el cuerpo absorba los nutrientes adecuadamente.
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. La enfermedad celíaca Los individuos deben evitar el gluten por completo para proteger su intestino (intestinos) y prevenir problemas de salud graves.
Afortunadamente, hay muchos granos sin gluten y opciones de granos, así como frutas, verduras, legumbres, nueces, semillas y lácteos que uno puede disfrutar de manera segura.
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Pseudocreeals como el trigo sarraceno, la quinua y el amaranto.
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Cerelas como arroz, ragi, sorgo, mijo de cola de zorra, maíz, and many others.
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Raíces ricas en almidón: tapioca, arrurren.
Pseudocreals:
Alforfón, quinoay amaranto son semillas sin gluten que las personas con enfermedad celíaca pueden comer de forma segura. Son altamente nutritivos y a menudo se usan como alternativas a los granos tradicionales.
Alforfóna pesar de su nombre, no está relacionado con el trigo y no contiene gluten. El trigo sarraceno es en realidad una semilla de una planta de hoja ancha relacionada con el ruibarbo, y es rica en proteínas, fibra y antioxidantes. También es bajo en el índice glucémico, lo que significa que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.
Amaranto es otra excelente opción para las personas con enfermedad celíaca. Es una pequeña semilla que es alta en proteínas, calcio y hierro.
Quinoa es un pseudocereal sin gluten que es seguro y nutritivo para las personas con enfermedad celíaca. Se considera una proteína completa porque contiene los nueve aminoácidos esenciales. Además de la proteína, proporciona fibra y minerales esenciales, lo que lo convierte en una excelente alternativa a los granos que contienen gluten.
Cereales
Arroz es uno de los granos sin gluten más comunes y se puede comer en muchas formas, incluidos arroz blanco, marrón, negro o salvaje.
Sorgo es un grano versátil que se puede moler en la harina, aparecer como palomitas de maíz o usarse en gachas. Es rico en fibra y antioxidantes.
Los mielos de cola de zorra y dedo (ragi) son un grano sin gluten que las personas con enfermedad celíaca pueden comer de forma segura. Es rico en fibra, proteínas y minerales, apoyando una dieta sana y variada.
Raíces y tubérculos
Tapiocaque viene de la raíz de yucaa menudo se usa en hornear sin gluten y como espesante en sopas y salsas.
ArrurruzOtro almidón a base de raíz, es suave con el sistema digestivo y también funciona bien como espesante.
Además. Las personas con enfermedad celíaca pueden disfrutar de forma segura frutasverduras, legumbres, nuecessemillas, y lácteosya que son naturalmente libres de gluten. Estos alimentos proporcionan vitaminas, minerales y fibra esenciales para una dieta equilibrada y saludable.
Estos granos y semillas opcionales proporcionan muchas vitaminas y minerales importantes que podrían carecer de una dieta sin gluten. También agregan variedad, sabor y textura a las comidas, ayudando a las personas con enfermedad celíaca a disfrutar de una dieta diversa y satisfactoria. Elegir granos naturales sin gluten es una forma segura y saludable de reemplazar los productos tradicionales a base de trigo.
