Secretario de Salud y Servicios Humanos Robert F. Kennedy Jr. Visitó Virginia Occidental El 28 de marzo para promover su agenda “Make America Wholesome Once more” (MAHA) en un evento en el que cruelmente criatizó el peso del gobernador estatal Patrick Morrisey. Kennedy sugirió que organizaría un pesaje público y una celebración una vez que Morrisey haya arrojado 30 libras, y Kennedy tenía una thought sobre cómo el gobernador podría hacerlo: “Vamos a ponerlo en una dieta de carnívoro”, dijo Kennedy.
Semanas antes, la periodista científica y entusiasta de la carne Nina Teicholz argumentó en un artículo de opinión de Wall Avenue Journal titulado “La carne hará que Estados Unidos vuelva a ser saludable“Que cuando el gobierno de los Estados Unidos actualiza sus pautas dietéticas este año, necesita mantener la carne firmemente en el centro del plato.
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“La administración Trump puede garantizar que las pautas dietéticas federales reconozcan el papel de la proteína de alta calidad en la mejora de la salud de los estadounidenses”, escribió Teicholz. (En su opinión, la “proteína de alta calidad” proviene de animales, mientras que la proteína de las plantas es “inferior”).
Grupos de la industria de la carne, como el Asociación Nacional de Beef de Parttlemen y el Junta Nacional de cerdohan hecho súplicas similares. Por suerte para ellos, Kennedy y el secretario del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Brooke Rollins, que hasta ahora tiene actuado en pasador con el industria de la carne – están a cargo de publicar las nuevas pautas dietéticas federales, que se actualizan cada cinco años.
Pero el impulso para lograr que los estadounidenses coman más carne va en contra de lo que recomiendan los propios expertos en nutrición del gobierno. En diciembre, un comité de expertos comisionado por el gobierno Recomendado que se actualicen las pautas dietéticas federales Alentar a los estadounidenses a comer menos carne roja y procesada y más proteínas de fuentes a base de plantas, como frijoles y lentejas.
Y no está claro qué period de la supremacía de carne Teicholz para invocar cuando cube que la carne hará que Estados Unidos vuelva a ser saludable. Los estadounidenses están comiendo más carne, y otros productos animales, que nunca, y no parece estar haciendo que nos estén más saludables, ya que las tasas de enfermedades relacionadas con la dieta como el cáncer, las enfermedades cardíacas y la diabetes tipo 2 siguen siendo altas.
Burlarse de la causa y el efecto en la investigación nutricional son notoriamente desordenados y complicados, y nuestros altos niveles de consumo de carne por sí solo no pueden explicar las altas tasas de enfermedades crónicas de Estados Unidos: otros factores, como el consumo de alimentos azucarados y salados altamente procesados, junto con tasas de ejercicio, ingesta de alcohol y tabaco, acceso a la atención médica y la exposición a la contaminación, también determinan los resultados de salud. Pero el estudio tras el estudio ha encontrado que el alto consumo de carne puede aumentar nuestro riesgo de enfermedades crónicas relacionadas con la dieta.
Si bien a muchos estadounidenses les gustaría escuchar que nuestros niveles anormalmente altos de consumo de carne son realmente saludables y virtuosos, y que necesitamos comer aún más, la investigación nutricional muestra en gran medida que estaríamos mejor si hiciéramos todo lo contrario.
Hacer que Estados Unidos coma más plantas
A cuerpo significativo de investigación muestra que cuando la gente comer alimentos a base de plantas más saludablescomo frutas, verduras, granos integrales y legumbres, pueden reducir su riesgo de cardiopatía, ciertos tipos de cáncer, Diabetes tipo 2y muerte prematura. Cuando ellos comer más carne – especialmente carnes rojas y procesadas – pueden aumentar ese riesgo. Dos estudios publicados recientemente confirman esto.
La semana pasada, un artículo publicado en la revista Medicina de la naturaleza descubrió que comer más alimentos a base de plantas – junto con menos productos animales y alimentos ultraprocesados, está relacionado con una mayor probabilidad de envejecimiento saludable, definido como alcanzando los 70 años sin sufrir grandes enfermedades crónicas y mantener una buena salud cognitiva, psychological y física.
“Nuestros hallazgos sugieren que los patrones dietéticos ricos en alimentos a base de plantas, con una inclusión moderada de alimentos saludables a base de animales, pueden mejorar el envejecimiento common saludable”, escribieron los investigadores. (Hay muchas razones para comer una dieta totalmente a base de plantas, como bienestar animal y sostenibilidad ambientalpero no hay un caso sólido de que la salud óptima requiere que se renuncie a productos animales por completo).
Muchos partidarios de Maha son presas de la misma falacia de muchos reformadores de alimentos liberales: la creencia de que solo lo que es “pure” es bueno.
Semanas antes, un artículo publicado en la revista JAMA MEDICINA INTERNA Encontré que el consumo de mantequilla estaba relacionado con el mayor riesgo de mortalidad por cáncer y mortalidad en common, mientras que el consumo de aceites de semillas a base de plantas se asoció con una menor mortalidad common, junto con las muertes por cáncer y enfermedad cardiovasculares más bajas.
El consenso common de que más plantas y menos carne pueden mejorar la salud pública han sido promovidos por el Organización Mundial de la Salud, las Naciones Unidasy principal médico instituciones. También ha llevado a la Comisión Eat-Lancet, un gran comité world de expertos en nutrición y sostenibilidad. abogar por una dieta Eso reduciría el consumo promedio de carne estadounidense en un 75 por ciento.
Durante un tiempo, ir en esa dirección parecía que podría ser posible. Los estadounidenses comieron menos carne durante la Gran Recesión, incluso si se hizo principalmente para ahorrar dinero en lugar de mejorar la salud private. Y a lo largo de la década de 2010, el término “flexitario” ascendió a prominencia como un participación significativa de los estadounidenses le dijo a los encuestadores Estaban reduciendo la carne mientras que los beneficios de la alimentación a base de plantas entraron en el espíritu de las celebridades como las celebridades como Beyoncé y Lizzo. A principios de la década de 2020, el exagerar alrededor de los nuevos productos y productos lácteos a base de plantas Desde inicio de moros más allá de la carne, los alimentos avanzados y imposibles se volvieron ineludibles.
Pero todo esto demostró ser más espectáculo que sustancia: el consumo estadounidense de carne, lácteos y huevos solo ha aumentado en la última década.
Y el ambiente proverbial ha cambiado de los días de hamburguesas imposibles de moda y saltando carne los lunes. El halo de la salud alrededor de los productos “a base de plantas” se ha puesto delgada, en parte debido a ciencia endeble y un campaña de relaciones públicas financiado por la industria de la carne, mientras que el consumo de carne es una vez más culturalmente ascendente, como Yasmin Tayag del Atlántico capturado la semana pasada. Las señales están en todas partes, señala Tayag: disminución de las ventas de carne a base de plantas, la fijación de proteínas de Estados Unidos, el surgimiento de la “manosfera” y la creencia de algunas de sus voces más ruidosas que la masculinidad requiere comer mucha carne.
Los mensajes de moderación en los anales de la investigación de nutrición estadounidense parecen no ser rival contra el popularidad de los devotos de la dieta carnívora, proteína maxx.y los influenciadores de salud alineados con Maha que se enrollan contra la cocina con aceites de semillas mientras alaban la mantequilla y el rayo de carne.
Después de décadas de vacilación del gobierno de enfrentar las raíces de las disaster de salud más grandes relacionadas con la dieta de Estados Unidos, Kennedy y las promesas de la Coalición MAHA de desafiar a las grandes compañías alimentarias y abordar las enfermedades crónicas de frente son refrescantes. Pero su prescripción es más vibraciones y anécdotas que evidencia. La Coalición Maha no parece cuestionar nuestros altos niveles de consumo de productos animales, por ejemplo, sino que quiere aumentarlo, y en formas supuestamente “naturales”: leche cruda Sobre leche de no aire libre, Alto de mantequilla y carne de res sobre aceites de semillas y carne de res alimentada con pasto Over Feedlot Beef.
De esta manera, muchos partidarios de Maha caen presa de la misma falacia de muchos reformadores de alimentos liberales: la creencia de que Solo lo que es “pure” es bueno. Pero la leche ahora se pasteuriza porque la leche cruda puede hacer que las personas se enferman terriblemente, los aceites de semillas a base de plantas son más saludables que la mantequilla, y la carne de res alimentada con pasto es peor para el planeta y apenas mejor para ti.
Mientras que los frijoles y las lentejas son menos densos en proteínas que la carne, y se digieren menos fácilmente, como Teicholz señala con razón en su artículo de opinión, Si tan solo un poco – También están libres de colesterol, extremadamente bajo en grasas saturadas y cargados de fibra, que, a diferencia de la proteína, más que 90 por ciento de los estadounidenses son deficientes (y siguen siendo una gran fuente de proteína).
Los llamados para que Estados Unidos vuelva a estar saludable nuevamente comiendo más carne que nunca puede ser políticamente well-liked, ¿quién no quiere sentirse capacitado para hacer algo que durante tanto tiempo la gente se ha hecho sentir mal? Pero hay un costo para este despido colectivo de la nutrición y la investigación de salud pública: Algunas investigaciones tiene se muestra Esos países ahorrarían en costos de atención médica si sus ciudadanos comieran más dietas ricas en plantas.
Si la administración Trump es sincera sobre el corte de costos, y RFK Jr. es sincero sobre hacer que Estados Unidos sea más saludable, ambos deberían tomar ese consejo en serio.
