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El halloumi clásico chipriota se elabora con leche de oveja o de cabra de las razas autóctonas de la región. La Unión Europea reconoce el halloumi tradicional chipriota como un producto con Denominación de Origen Protegida (DOP).
Hoy en día, se fabrica cada vez más utilizando leche de vaca o una combinación de leche de oveja y cabra para satisfacer la demanda de los consumidores.
Halloumi/Hellim es un queso blanco semiduro con una textura elástica y chirriante y un sabor neutro. Su cuerpo es compacto, sin agujeros y sin corteza evidente.
Se caracteriza por tener un alto punto de fusión, lo que permite cocinarlo a la parrilla, saltearlo o freírlo.
Busque la fecha de fabricación, embalaje y caducidad al comprar.
Muestras de Halloumi que cumplían con los estándares chipriotas de grasa entera (25,75 ± 3,14 %), reducida en grasa (al menos un 25 % de reducción de grasa respecto de la grasa entera) y baja en grasa (al menos un 50 % de reducción de grasa de la grasa entera). ).
Almacenamiento
El halloumi sin abrir se puede conservar a temperaturas inferiores a 0 °C durante muchos meses. Si le sobra halloumi que compró en un paquete con sello de aire en el supermercado, guárdelo en salmuera casera y colóquelo en el refrigerador para usarlo en las próximas 2 a 4 semanas.
Una vez abierto se debe conservar en el frigorífico para su uso en los próximos 5-7 días, como queso feta.
Usos alimentarios
La principal característica del Halloumi es que resiste el calor y tiene un alto punto de fusión. La cocción también elimina en gran medida su sabor salado y produce una corteza crujiente por fuera y una textura suave por dentro con un atractivo sabor lácteo.
Es un queso splendid para freír o para asar. También se devour directamente o en ensaladas.
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| Queso halloumi a la plancha. |
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El halloumi también se puede consumir fresco a temperatura ambiente en tablas de queso, aperitivos y sándwiches, acompañado de pan, ensaladas, pizza o pastel, e incluso rallado sobre pasta fresca.
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Tradicionalmente, los chipriotas disfrutan del halloumi servido en un sandía Ensalada durante los meses de verano por su textura crujiente y chirriante y su sabor láctico salado y fresco.
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Es uno de los quesos empleados en Saganakiun aperitivo griego frito.
Perfil de seguridad
El queso halloumi es uno de los productos lácteos con un contenido muy alto de sodio y grasa en común con otros quesos en salmuera como queso feta o domiati.
Una dieta rica en sal puede provocar retención de agua y presión arterial elevada.
Halloumi contiene aproximadamente 15 g de grasas saturadas/3,5 oz, lo que lo convierte en uno de los alimentos con alto contenido de grasas saturadas. Las grasas saturadas aumentan el colesterol LDL (malo), lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
(Descargo de responsabilidad médica: La información y las guías de referencia de este sitio internet están destinadas únicamente a la información normal del lector. No debe utilizarse para diagnosticar problemas de salud ni con fines de tratamiento. No sustituye la atención médica proporcionada por un profesional de la salud calificado y con licencia. Consulte a su proveedor de atención médica para cualquier consejo sobre medicamentos).
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Recursos adicionales:
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Composición del conjunto de datos integrado de alimentos (CoFID). (Hojas Excel-Sl No-617, se abre en ventana nueva).
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Caracterización de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del Halloumi ovino y bovino entero, bajo en grasa y bajo en grasa: – Asociación Americana de Ciencias Lácteas (se abre en una nueva ventana).
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queso halloumi-el producto y sus caracteristicas . (Pdf-se abre en una nueva ventana).
