Receta de helado de chocolate casero

¿Te encanta el chocolate? ¿Te encanta el helado? ¡Tienes que probar esta receta casera de helado de chocolate! Tiene una textura suave y cremosa y un rico sabor a chocolate.

Advertencia: esta receta de helado de chocolate es increíblemente deliciosa. Si lo intentas una vez, ¡hay una buena posibilidad de que lo tengas en repetición durante todo el verano!

Compartí esto Receta de helado de vainilla Hace unos años, y se ha vuelto tan in style que sabía que también tenía que compartir una versión de chocolate.

Después de muchas pruebas y ajustes (léase: comiendo mucho helado de chocolate), me complace informar que Esta receta hace algunos de los mejores helados de chocolate que he probado en mi vida.casero o de otra manera. Es lujosamente cremoso y súper chocolate. Lo he comido directamente de mi fabricante de helados en más de una ocasión … Ups. 🙂

Esta receta es fácil de hacer con 7 ingredientes básicos, pero quiero avisarle que lleva algo de tiempo. Debe congelar el tazón de su fabricante de helados durante al menos 12 horas antes de hacerlo, y también deberá dejar que la mezcla de chocolate se enfríe por completo antes de batir. Sin embargo, confía en mí, ¡vale la pena la espera!

Ingredientes de helado de chocolate

Esencialmente hay dos formas principales de hacer helado casero:

1. Con una base de natillas, usando huevos o yemas de huevo para espesar el helado
2. Sin huevos (también llamado estilo Filadelfia), con una base de crema easy

Esta receta es para helado de chocolate al estilo de Filadelfia.lo que significa que no necesitas huevos para hacerlo. Me encanta este método porque es más easy de prepararlo y no tiene ningún sabor eggy. ¡Solo chocolate puro aquí!

Esto es lo que necesitará para hacerlo:

• Crema espesa y leche entera – Crean la base rica y cremosa. No recomiendo sustituir grasa reducida o leche descremada por toda la leche. El contenido de grasa más alto de Complete Milk asegura que este helado salga cremoso, no helado.
• Cacao en polvo sin azúcar y chocolate negro picado – ¡Sí, hay dos tipos de chocolate en esta receta! Ambos contribuyen a su profundo sabor a chocolate. El chocolate picado también le da una textura más densa y cremosa, que me encanta. Busque una barra de alta calidad con un cacao de 70% a 85%. Consejo: Puede usar cualquier cacao en polvo sin azúcar en esta receta, pero el polvo de cacao holandés de proceso le dará un sabor a chocolate especialmente rico.
• Azúcar – Para la dulzura. El azúcar de caña pure y el azúcar granulada fina funcionan bien aquí.
• Extracto de vainilla – Para una cálida profundidad de sabor.
• Y sal marina – ¡Para hacer que el sabor de chocolate establezca!

Encuentre la receta completa con las medidas a continuación.

Cómo hacer helado de chocolate

Una vez que se congela, puede hacer esta receta de helado de chocolate completando estos 3 pasos:

1. Haz la base de helado de chocolate

Primero, cocerá a fuego lento la crema con el azúcar, el cacao en polvo y la sal. Esto incorporará completamente el azúcar y el cacao en polvo con la crema, dando al helado una textura suave.

Luego, eliminará la mezcla de crema del fuego y agregue el chocolate picado. Batir hasta que se derrita en la crema y la mezcla sea suave, luego bate la leche y la vainilla.

• ¿Por qué agregar estos ingredientes después de hacer fuego lento? Si los agregó antes, junto con la crema, el chocolate podría dividirse, dándole al helado una textura granulada.

Luego, enfríe la mezcla de helado. Transfiera a un tazón a prueba de calor y deje enfriar ligeramente. Luego, cubra y enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas o durante la noche.

2. Cambia el helado

Cuando esté listo para agitar el helado, retire la mezcla de chocolate frío de la nevera.

• FYI: Una piel podría haberse formado en la parte superior. ¡Está bien! Déle a la mezcla una buena batalla, y la piel debe incorporarse nuevamente.

Agarre la mezcla de chocolate en su fabricante de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Yo uso el Adjunto de fabricantes de helados de la batidora de pie de la cocina de KitchenAid (¡Es el mejor!), Y normalmente revuelvo el helado durante 20 a 30 minutos. En normal, cuanto más se enfríe la mezcla de chocolate en el refrigerador, menos tiempo necesitará agitarla.

3. Congelar

Puedes comer el helado justo después de agitar, pero saber que tendrá una textura bastante suave. Para una textura más firme y sacable, transfiérala a un recipiente hermético y congele durante 2 horas o más.

Cómo almacenar

Este helado de chocolate casero se mantiene bien en un recipiente hermético en el congelador por hasta 1 mes.

Puede ser demasiado firme para sacar directamente del congelador. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos minutos para ablandarse, o deje que se ablande más gradualmente en el refrigerador. También encuentro que sumergir mi cucharada de helado en agua tibia ayuda a obtener más fácilmente.

Disfrute de liso o cubierto con virutas de chocolate, chispas, crema batida, fresas … ¡cualquier cosa que desee!

Helado de chocolate casero

Tiempo de preparación: 30 minutos mínimos

Tiempo de cocción: 5 minutos mínimos

Tiempo de escalofrío: 2 horas horas

Tiempo complete: 2 horas horas 35 minutos mínimos

Porción 4 a 6

Este helado de chocolate casero tiene una deliciosa textura cremosa y un rico sabor a chocolate. Es fácil de hacer, pero tenga en cuenta que necesita Congele el tazón de su fabricante de helados durante al menos 12 horas antes de agitar el helado. Es bastante suave justo después de la rotación, pero después de unas pocas horas en el congelador, se establece con una textura de saco perfecta.

• 1½ tazas crema espesa
• ¼ taza polvo de cacao sin azúcar
• ⅔ taza azúcar de caña
• ⅛ cucharilla sal marina
• 3 onzas chocolate oscuro, 70% a 85% de cacao, picado (aproximadamente ½ taza)
• 1½ tazas leche entera
• 2 cucharaditas extracto de vainilla

Modo de cocineroEvite que su pantalla se oscurezca

• En una cacerola mediana, mezcle la crema, el cacao en polvo, el azúcar y la sal. Lleva a ebullición suave, batiendo ocasionalmente, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 segundos.

• Retire del fuego y agregue el chocolate picado. Batir hasta que esté suave, luego bate la leche y la vainilla.

• Vierta en un tazón a prueba de calor y deje enfriar a temperatura ambiente. Cubra y enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas o durante la noche.

• Retire la base de helado de chocolate frío de la nevera y bata bien. Avista en un fabricante de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante, generalmente de 20 a 30 minutos. El helado será suave después de batir. Para un helado más firme, transfiera a un recipiente hermético y congele durante 2 a 4 horas antes de servir.

• Almacene en un recipiente hermético en el congelador por hasta un mes. Si el helado es demasiado firme para sacar directamente del congelador, deje reposar a temperatura ambiente durante unos minutos para suavizarse.