Este Receta de masa de pizza ooni ¡Tiene la mejor textura y sabor masticable! Úselo cuando se cocine con cualquier horno de pizza al aire libre.
¿Tienes un horno de pizza y quieres encenderlo? ¡Prueba mi receta de masa de pizza Ooni, que funciona con cualquier tipo de horno de pizza al aire libre! Esta masa es la corteza versatile perfecta que es perfect para disparar a altas temperaturas.
Alex y yo somos autores de libros de cocina y expertos en pizza caseros que han pasado la última década perfeccionando cómo hacer pizza en casa. Esta es nuestra receta de masa de horno de pizza probada y probada: sale ligero y masticable en el inside y carbonizado en el exterior, ¡con la relación de hidratación perfecta para cocinar a fuego alto!
¿Qué hace que la mejor masa de pizza de Ooni?
La mejor pizza que puedes hacer en casa, en mi opinión, es pizza en un horno de pizza al aire libre! Hay muchos grandes hornos de pizza en el mercado en estos días. Alex y yo poseemos y tenemos una amplia experiencia con los dos Horno de pizza ooni y el Rócita. Esta receta funciona perfectamente con ambos hornos de pizza. Esto es lo que hemos aprendido después de investigar lo que hace la mejor receta de masa de pizza de Ooni:
- Use una masa con 62% de hidratación para temperaturas calientes. Esto se vuelve un poco nerd, pero esta receta tiene una hidratación ligeramente menor que nuestro clásico receta de masa de pizza. La hidratación es la relación de agua con harina en una masa. La masa de hidratación más baja funciona mejor en las altas temperaturas de un horno de pizza, y es un poco más fácil trabajar (no como pegajoso).
- Si es posible, use la harina Tipo 00. Tipo 00 La harina es el tipo de harina italiana que Pizza napolitana Uso de restaurantes. Hace una masa versatile y esponjosa que está a una muesca por encima de la harina de todo propósito. Tipo 00 se está volviendo fácil de encontrar en su supermercado native o en línea. Sustituya la harina de todo propósito si es todo lo que tiene, pero vale la pena buscar las cosas buenas.
Consejos sobre cómo hacer masa de pizza ooni
Esta receta de masa de pizza de Ooni es sencilla, pero requiere algo de práctica. Esto es lo que debe esperar en el proceso de fabricación de masa:
- Medir el uso de una escala de alimentos. Medir por peso con un escala alimentaria es más preciso que medir con tazas y explica los cambios ambientales.
- Amasar la masa a mano o usar una batidora de pie. Una batidora de pie está totalmente con la mano, pero también puedes ensuciarse las manos. En ambos casos, lleva solo 8 minutos.
- Descansa la masa durante 45 minutos. Esto también se llama “pruebas” y deja que la masa aumente, lo que permite que llegue a la textura esponjosa perfecta.
- O bien, haga la masa con hasta 3 días de anticipación. ¡El sabor realmente mejora con el tiempo! Para obtener los mejores resultados, refrigere la masa durante 2 a 3 días, lo que imparte un tono matizado y nuez.
Cómo estirar la masa
Estirar la masa es la parte más complicada del proceso de masa de pizza Ooni: ¡fuera de cocinarla, por supuesto! Tendrás que estirarlo en un círculo de 11 pulgadas. Para obtener los mejores resultados, vea nuestro video para Cómo estirar la masa de pizza. Sigue estos consejos:
- Espolvorea la pizza con harina de maíz o harina de sémola. Esto ayuda a que la masa se deslice directamente sobre la piedra. Preferimos la harina de la sémola.
- Primero acaricie la masa en un círculo. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada y presione suavemente en un círculo, volteando varias veces y agregando una pizca de harina si es demasiado pegajosa.
- Estira suavemente la masa sobre tus nudillos. Una vez que tenga un círculo de 8 pulgadas, recoge la masa y colóquela suavemente sobre los nudillos en ambas manos. Gire lentamente, permitiendo que la gravedad la estire en un círculo de aproximadamente 11 pulgadas de diámetro. Si la masa comienza a resistir el estiramiento, colóquelo y deje que descanse durante unos minutos, momento en el que se extenderá más fácilmente.
Puntas de cáscara de pizza importantes
Alex ha estado haciendo masa de pizza Ooni durante años y tiene un método ligeramente diferente para la cáscara de pizza. Se dio cuenta de que la harina de maíz o la sémola en el fondo pueden tender a arder ligeramente en un horno de pizza.
Entonces, él prepara y encabeza la masa de pizza primero en este transportador Tremendous Pizza Peel (para que pueda evitar usar la sémola). Luego usa el transportador para colocar la masa en la cáscara de pizza de acero inoxidable que viene con el horno. Es un poco exterior, ¡pero es nuestra mejor práctica! Todavía puede usar la harina de maíz y la sémola con buenos resultados.
Otro consejo: Usamos este Roccbox Girando la cáscara Para rotar la pizza mientras se cocina en el horno, lo cual es muy útil. Puede usar la cáscara antiadherente para la transferencia (que viene con el horno).
Mis hornos de pizza favoritos
Alex y yo estamos un poco obsesionados con el horno de pizza. Hemos tenido un Horno de pizza ooni durante varios años y acabo de agregar un gozney Rócita a la familia. Aquí están mis dos centavos en el mejor horno de pizza después de años de experiencia:
- Los hornos de propano de frente abierto son los mejores para cocinar fácilmente. Recomendamos esto Ooni Koda 12 o el Rócita. Este tipo es una actualización definitiva de nuestra madera anterior disparada Oonique fue más quisquilloso en el proceso de cocción.
- Ooni y Roccbox son comparables. Decidimos el Roccbox para un aislamiento adicional y nuestra preferencia private de la cocina de masa, pero ambos son comparables. Probar el Ooni Koda 16 Si prefiere una pizza más grande.
Concepts de cobertura de pizza para hornos al aire libre
Cual es lo mejor ingredientes de pizza? En mi opinión, cualquier cosa con nuestro fácil rojo receta de salsa de pizza No se puede vencer. Estas son algunas de mis principales concepts para recetas de pizza para hacer en un horno de pizza Ooni:
Receta de masa de pizza ooni (¡para hornos de pizza!)
¡Esta receta de masa de pizza de Ooni tiene la mejor textura y sabor masticable! Úselo cuando se cocine con cualquier horno de pizza al aire libre.
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 2 minutos
- Tiempo complete: 1 hora 2 minutos
- Producir: 3 pizzas medianas 1incógnita
- Categoría: Pizza
- Método: Horno de pizza
- Cocina: italiano
- Dieta: Vegetariano
- 500 gramos* Tipo 00 o harina de uso múltiple (3 ⅓ tazas)
- 8 gramos levadura seca instantánea o activa (2 cucharaditas)
- 7 gramos sal kosher (1 cucharadita)
- 310 gramos agua tibia (1 ¼ tazas + + 1 cucharadas)
- 13 gramos aceite de oliva (1 cucharada)
- Harina de sémola (o harina de maíz), para espolvorear
- Mezcle la masa: Mix la harina, la sal y la levadura en un tazón o el tazón de su batidora de pie. Revuelva para combinar. Agregue el agua y el aceite de oliva y revuelva hasta que se forme una masa tragosa. Gire la masa sobre una superficie enharinada.
- Amasar la masa: Amasar la masa empujando con la base de su palma, luego reformándola en una pelota. Continúe amase durante 8 minutos hasta que la masa se sienta almohada y tenga un exterior suave y elástico. Si la masa es muy pegajosa, agregue una pequeña cantidad de harina mientras amase. Alternativamente: conecte el gancho de masa a una batidora de pie y comience la batidora a una velocidad media baja, luego permita que la batidora amase durante 8 minutos.
- Descansa la masa: Después de que termine el amario, divida la masa en 3 piezas iguales. Usando las manos enharinadas, forma suavemente cada mitad en un boule (forma de bola) doblando la masa debajo de sí misma. Coloque cada boule sobre una superficie enharinada y ajuste la masa con un poco de aceite de oliva para mantenerlo húmedo. Cubra todas las boules con una toalla húmeda y permita que se eleven hasta que se duplique en tamaño, aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
- Opcional: enfríe hasta 3 días: La masa se puede usar de inmediato. Sin embargo, para obtener el mejor sabor, transfiera la masa a recipientes sellados separados, lo suficientemente grande como para que la masa se duplique nuevamente nuevamente, y guárdelo en el refrigerador durante 2 a 3 días. (No siempre hacemos esto, pero lo intentamos cuando sea posible porque es un sabor notablemente nuez y único que realmente es la mejor masa de pizza casera que hayas tenido). También puedes masa de pizza congelada No planeas usar el día de.
- ** Si está usando la masa después de refrigerar: El día de servir, retire la masa de los recipientes, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada cubierta con una toalla y deje que llegue a temperatura ambiente antes de estirarse, de 30 a forty five minutos.
- Precalentar: Precaliente el horno de pizza.
- Estire la masa: Cuando El horno está listo, desempolve el acero inoxidable cáscara de pizza con harina de maíz o harina de sémola. Para estirar la masa, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y presione suavemente en un círculo, volteando varias veces y agregando una pizca de harina si es demasiado pegajosa. Una vez que tenga un círculo de 8 pulgadas, recoge la masa y colóquela suavemente sobre los nudillos en ambas manos. Gire lentamente, permitiendo que la gravedad la estire en un círculo de aproximadamente 11 pulgadas de diámetro. No exagere ni doble la masa. Si la masa comienza a resistir el estiramiento, colóquelo y deje que descanse durante unos minutos, momento en el que se extenderá más fácilmente. GRAMOColoque la masa en la cáscara de pizza.
- Cubra la pizza: Cubra la pizza de acuerdo con la receta de pizza que estás usando.
- Hornee la pizza: Use la cáscara de pizza para transferir cuidadosamente la pizza al horno de pizza. Hornee la pizza hasta que el queso se derrita y la corteza esté ligeramente carbonizada, aproximadamente 1 a 2 minutos en un horno de pizza (siga las instrucciones específicas que acompañan su horno). Deje que la pizza se enfríe por un minuto, luego corte en pedazos y sirva de inmediato.
