Receta de muffins de zanahoria – Amor y limones

¿Me encanta el pastel de zanahoria? ¡Entonces tienes que probar estas muffins de zanahoria! Húmedo, esponjoso y calurosamente condimentado, son un delicioso desayuno o merienda para llevar.

Estos muffins de zanahoria combinan dos de mis cosas favoritas: pastel de zanahoria y muffins! Son húmedos, esponjosos y calurosamente condimentados, con muchas zanahorias ralladas, pasas masticables y nueces crujientes mezcladas para la textura.

A diferencia de mi pastelitos de zanahoriaque están firmemente en territorio de postres, estos muffins de zanahoria saludables son un gran desayuno o bocadillo para llevar. Amo que ellos gusto Como el pastel de zanahoria mientras empaca más nutrición.

También se congelan perfectamente. Cuando tengas tiempo un fin de semana, haz un gran lote y escondelo en tu congelador. Si eres como yo, ¡te encantará tener estos muffins de zanahoria a mano para las mañanas ocupadas! Simplemente aparezco uno en el microondas durante 30 segundos para recalentar. 🙂

Ingredientes para panecillos de zanahoria

Esto es lo que necesitará para hacer esta receta de muffin de zanahoria:

• Zanahorias¡por supuesto! Hacen que los magdalenas súper húmedos y agregan sabor a pastel de zanahoria dulce y terroso. Triturarlos En los grandes agujeros de un rallador.
• Harina para todo uso, harina de trigo integral y harina de almendras -La harina de trigo integral le da a los magdalenas un golpe de grano entero, mientras que las harinas de uso múltiple y almendras los hacen húmedos y tiernos.
• Polvo de hornear y huevos – Ayudan a los magdalenas a hincharse mientras hornean. Puede reemplazar los huevos con huevos de lino para hacer que estos muffins veganos. ¡Encuentra instrucciones en las notas de la receta a continuación!
• Canela, nuez moscada, jengibre y vainilla – Las especias y la vainilla agregan una profundidad de cálculo de sabor.
• Leche de almendras – ¡O cualquier leche que quieras! Mi leche de avena casera También funcionaría bien aquí. Siéntase libre de usar leche common si no necesita que estos muffins no sean lácteos.
• Aceite de aguacate – Para humedad y riqueza. Si no lo tiene a mano, sustituya otro aceite impartial como el aceite vegetal o el aceite de canola.
• Azúcar de caña – Hace que los magdalenas sean ligeramente dulces. ¡El azúcar moreno también funciona!
• Nueces – para Crunch. Las nueces tostadas también serían deliciosas.
• Pasas – Agregan textura masticable y sabor dulce a estos muffins de zanahoria saludables.
• Avena enrollada entera – Me encanta superar mi pastel de zanahoria con glaseado de queso cremapero estos muffins de zanahoria? No tanto. En cambio, los rocío con avena para un toque last saludable.
• Y sal marina – ¡Para hacer que todos los sabores estén!

Encuentre la receta completa con las medidas a continuación.

Cómo hacer muffins de zanahoria

¡Esta receta de muffins de zanahoria es tan easy de hacer! Así es como va:

Primero, haz la masa. Batir los ingredientes secos en un tazón mediano y los ingredientes húmedos en uno grande. Revuelva las zanahorias ralladas en los ingredientes húmedos.

Luego, agregue los ingredientes secos a la mezcla de zanahoria y revuelva hasta que se combinen.

¡Tenga cuidado de no mezclar demasiado! Si lo haces, las muffins serán densas. Dobla en las nueces y pasas.

Luego, divida la masa en las tazas de panecillos. Use una taza de medición de 1/3 copa para portar la masa en una lata de muffin engrasada. Espolvorea la avena encima de las magdalenas …

¡Y hornear! Transfiera los magdalenas a un horno de 400 ° F y hornee hasta que la parte superior vuelva al tacto, o hasta que un palillo de dientes insertado en los centros de los muffins salga limpio. Déjelos enfriar en la sartén durante 10 minutos y luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.

¡Eso es todo! Disfrute de estos muffins de pastel de zanahoria por su cuenta para el desayuno o un refrigerio, o servirlos como parte de un brunch más grande. Se combinan bien con una salada de desayuno como un frittataa cazuela de desayunoo huevos revueltos y un tazón de fruta fresca.

Recetas de muffin más favoritas

Si te encantan estas muffins de zanahoria, prueba una de estas recetas fáciles de muffins a continuación:

Muffins de zanahoria

Tiempo de preparación: 15 minutos mínimos

Tiempo de cocción: 20 minutos mínimos

Tiempo whole: 35 minutos mínimos

Porción 12

¡Estos muffins de zanahoria saludables son un delicioso desayuno o bocadillo! Están húmedos, esponjosos y calurosamente condimentados. Se mantienen bien a temperatura ambiente por hasta 2 días. Después de eso, póngalos en el congelador. ¡Se descongelan perfectamente!

Modo de cocineroEvite que su pantalla se oscurezca

• Precaliente el horno a 400 ° F y engrase una lata de muffins de 12 tazas.

• En un tazón mediano, mezcle las harinas, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal.

• En un tazón grande, mezcle la leche de almendras, el aceite, los huevos, el azúcar y la vainilla. Agregue las zanahorias.

• Vierta los ingredientes secos en el tazón de ingredientes húmedos y revuelva para combinar. Dobla en las nueces y pasas. Use una taza de medición ⅓-CUP para recoger la masa en las tazas de panecillos. Hornee durante 16 a 20 minutos, o hasta que el muffin brote vuelva al tacto. Deje enfriar durante 10 minutos y luego transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo.

*Para muffins de zanahoria veganosreemplace los huevos con 2 cucharadas de linaza molida mezclada con 10 cucharadas de agua. Deje que la mezcla se espese durante 5 minutos antes de agregarla a los ingredientes húmedos. Encuentro que las muffins veganas necesitan un tiempo de horneado un poco más largo, de 18 a 22 minutos. Déjelos enfriar durante al menos 15 minutos antes de servir.