¡La boloñesa es una salsa de carne fácil de preparar y perfecta para cualquier tipo de pasta!
Esta sabrosa salsa lleva carne molida, cebolla y ajo, cocidos a fuego lento hasta que estén espesos y ricos.
¡Esta receta se congela y recalienta bien, lo que la convierte en la comida perfecta entre semana!
La boloñesa se diferencia de salsa tipica para espaguetis con el agregado de apio y zanahoria más un poquito de leche. Si bien puede parecer inusual, estos ingredientes agregan un sabor distintivo, un poco de riqueza y algo de dulzura.
- Sabor: Esta salsa espesa para pasta es picante y llena de sabor.
- Técnica: Deje que la leche y el vino hiervan a fuego lento hasta que casi se evaporen. Si usas una olla más pequeña, esto puede llevar un poco más de tiempo.
- Nota de preparación: Esta receta se congela bien, así que siéntete libre de duplicarla: ¡cocina una vez y come dos veces!
- Consejo de presupuesto: Puedes utilizar cualquier carne molida para esta receta; comprar lo que está en oferta.
- Permutas: Recomiendo encarecidamente el vino en esta receta, pero si no tienes vino, el caldo de res es un sustituto adecuado.
- Sugerencias de servicio: Esta salsa es excelente con pasta.pappardelle es mi favorito. También puedes usarlo para lasaña casera o ziti al horno!
Consejos sobre ingredientes para la boloñesa
- Verduras: Las cebollas, las zanahorias y el apio se conocen como mirepoix y añaden sabor a la boloñesa. Si desea otras verduras, píquelas finamente y agréguelas.
- Carne: Utilizo una combinación de carne molida de res y cerdo porque me encanta el sabor; siéntete libre de usar toda la carne de res si es lo que tienes a mano. Ternera molida o salchicha italiana También son deliciosas adiciones.
- Tomates: Los tomates enteros enlatados tienen una consistencia más espesa en comparación con los tomates cortados en cubitos, por eso los prefiero en esta receta. Si es posible, Tomates San Marzano son la mejor opción para el sabor. Se pueden usar tomates enlatados cortados en cubitos o tomates triturados, pero pueden cambiar ligeramente la consistencia.
- Vino: Cualquier vino tinto seco es genial, pero sinceramente, cualquier tinto servirá. Yo suelo utilizar cabernet o merlot. El vino agrega mucha profundidad a esta salsa, por lo que recomiendo agregarlo.
- Leche: Un ingrediente inusual pero tradicional en una auténtica salsa boloñesa.
Cómo hacer salsa boloñesa
¡Esta salsa boloñesa lleva tiempo hacer pero es realmente fácil! Una vez finalizado el trabajo de preparación, esta receta se cocina a fuego lento hasta que espese.
- Cocine verduras y carne: Dorar las verduras picadas y la carne y luego escurrir la grasa.
- Agregar vino/leche: Añade el vino y deja que hierva a fuego lento. A continuación, añade la leche y deja que hierva a fuego lento también.
- Hervir a fuego lento: Agregue los ingredientes restantes (según la receta a continuación) y déjelo cocinar a fuego lento hasta que espese.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocine la pasta según las instrucciones. Agrega sal, pimienta y parmesano, sirve y disfruta.
Sirviendo sugerencias
Me gusta servir esta boloñesa sobre pasta larga como pappardelle o tallarines. Sirve este platillo con los acompañamientos que agregarías espaguetis y albóndigas.
Almacenamiento de salsa boloñesa sobrante
La boloñesa es una salsa estupenda para preparar ya que, como receta de chilelos sabores “se funden y casan” y simplemente mejoran.
- Guardar en la nevera en un recipiente hermético por hasta 4 días.
- Congelar por hasta 3 meses en un recipiente sellado, dejando aproximadamente una pulgada para la expansión. Una bolsa para congelador con cierre hermético también funciona. Descongelar en el frigorífico durante la noche.
- Recalentar en la estufa o en el microondas, revolviendo ocasionalmente hasta que esté caliente.
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Salsa Boloñesa Casera
La boloñesa es una rica salsa de tomate carnosa hecha con carne molida de res y cerdo. ¡Se cuece a fuego lento con un chorrito de vino y condimentos para crear en casa una pasta a la boloñesa digna de un restaurante!
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En una olla grande, cocine la cebolla en aceite a fuego medio hasta que se ablande, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
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Agregue el ajo, la zanahoria y el apio y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue la carne de res y de cerdo. Rómpelo con una cuchara de madera, hasta que no quede rosado. Escurrir la grasa.
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Agregue el vino y cocine a fuego lento sin tapar hasta que se evapore, aproximadamente 10 minutos. Agregue la leche y cocine a fuego lento sin tapar hasta que se evapore, aproximadamente 8 minutos.
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Agregue los tomates con el jugo, la pasta de tomate, el condimento italiano y la hoja de laurel. Rompe los tomates con una cuchara. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que espese. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Reserva 1 ½ tazas de agua de pasta y escurre bien la pasta.
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Mezcle la pasta con la salsa y agregue agua para diluirla si es necesario.
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Servir caliente con queso parmesano.
Vino: Cuando makes use of vino para cocinar, usa un vino que beberías (no vino para cocinar).
Reserva un poco de agua de la pasta al escurrir la pasta. No solo se puede usar para ajustar la consistencia de la salsa, agregar un poco a la salsa también ayuda a que se adhiera mejor a la pasta. Asegúrese de no enjuagar la pasta después de cocinarla.
Para obtener una salsa más espesa, cocine a fuego lento un poco más. Para obtener una salsa más fina, agregue agua para la pasta.
- Refrigerador – guárdelo en un recipiente hermético o cúbralo con una envoltura de plástico por hasta 4 días.
- Congelador – guárdelo en un recipiente hermético, dejando aproximadamente una pulgada para que se expanda, o en una bolsa para congelador con cremallera durante 2 a 3 meses.
Para recalentar – Descongelar en la nevera. Caliéntalo en la estufa o en el microondas, revolviendo cada 15 a 20 segundos, hasta que esté completamente caliente.
Calorías: 359 | Carbohidratos: 14gramo | Proteína: 26gramo | Gordo: 18gramo | Grasas saturadas: 6gramo | Colesterol: 78mg | Sodio: 571mg | Potasio: 929mg | Fibra: 3gramo | Azúcar: 8gramo | Vitamina A: 2112UI | Vitamina C: 18mg | Calcio: 126mg | Hierro: 4mg
La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados.
Curso pasta, salsa
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