Con camarones, pescado, vieiras y almejas, este Receta de sopa de mariscos te transportará a la costa desde la comodidad de tu cocina. Tiene tocino para darle un sabor ahumado, papas para que sea abundante y saciante, y un caldo cremoso que une todo.
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Una sopa sustanciosa para los días más fríos.
La sopa de cangrejo con maíz ha sido una tradición navideña en mi familia desde que tengo uso de razón. (Mi Sopa De Maíz Y Camarones ¡está inspirado en esa receta!) Entonces, mientras que otras personas pueden asociar esta época del año con galletas y guisos, sopas como esta receta de sopa de mariscos me dan esas acogedoras vibraciones navideñas.
Sin embargo, esta no es solo una sopa que te ayudará a pasar esa extraña semana entre Navidad y Año Nuevo; es una sopa que te ayudará a pasar todos esos días gélidos hasta que llegue la primavera.
La sopa de mariscos te saciará y te calentará. ¡Y esta sopa no pierde el tiempo! Está hecho con casi dos libras de mariscos, además de papas y verduras, por lo que no tendrás que pescar en la despensa (juego de palabras) para tomar un refrigerio después de la cena.
Si el marisco es tu comida favorita, ¡prepárate para conocer tu nueva sopa favorita!
Ingredientes clave
Encontrará la lista completa de ingredientes en la tarjeta de recetas a continuación, pero aquí hay algunas notas que debe tener en cuenta.
- Tocino. El tocino es más que un easy aderezo de sopa en esta receta. Al usar la grasa para cocinar las verduras, se forma una base de sabor ahumado para toda la sopa. ¡Delicioso!
- Verduras. Mirpoix clásico: cebolla, apio y zanahoria.
- Ajo. Otro imprescindible para la sopa. Yo uso 4 dientes para darle mucho sabor.
- Condimento Previous Bay. Esta mezcla de sal de apio, especias y pimentón complementa casi cualquier marisco, y esta sopa de marisco.
- Papas. Puedes usar el tipo que quieras, pero yo suelo usar patatas rojas, que mantienen bien su forma.
- Vino blanco seco. Como Pinot Grigio. Para una versión sin alcohol, simplemente use caldo de mariscos adicional.
- caldo de mariscos. Puedes comprarlo en el supermercado o puedes hacerlo tú mismo hirviendo conchas de mariscos. (Siempre que tengo cáscaras de camarones, cangrejos o langostas, las pongo en una bolsa en el congelador hasta que tenga suficiente para hervir para hacer caldo de mariscos).
- Mariscos. Esta receta de sopa de mariscos está hecha con camarones crudos, pescado blanco firme (como bacalao, fletán o lubina), vieiras y almejas enlatadas. Siempre y cuando mantengas las mismas proporciones, puedes usar más de uno, omitir o reducir otros, and so on.
- Mitad y mitad. Esto hace que el caldo quede cremoso sin hacerlo demasiado pesado. Si desea una sopa más rica, cambie la crema espesa.
- Hierbas. El perejil o el tomillo fresco alegran las cosas y añaden un poco de sabor herbáceo.
Cómo hacer sopa de mariscos
cocinar el tocino. Agrega el tocino a una olla a fuego medio. Cocínalo hasta que esté crujiente y luego transfiérelo a un plato forrado con toallas de papel.
Cocine los aromáticos. Sudar las cebollas, el apio y las zanahorias en la grasa del tocino con sal y pimienta. Esto significa cocinar hasta que estén tiernos, no dorados. Agregue el ajo y Previous Bay y cocine hasta que estén fragantes.
Desglasar la sartén. Vierta el vino y use una cuchara de madera para raspar los trozos dorados. Están llenos de sabor y al rasparlos se incorporan a tu sopa de mariscos, ¡lo cual es mucho mejor que dejarlos pegados a la olla!
Hervir a fuego lento. Una vez que el vino esté casi cocido, vierta el caldo de mariscos y agregue el tocino. Deje hervir el líquido y luego agregue las patatas. Reducir a fuego lento y cocinar hasta que las patatas estén tiernas.
Agrega los mariscos. Agrega los camarones, el bacalao, las vieiras y las almejas (con su jugo) a la olla. Vuelva a hervir la sopa a fuego lento hasta que los mariscos estén bien cocidos.
Finalizar. Agrega la mitad y la mitad, luego retira la olla del fuego. Sazone la sopa de mariscos al gusto, decore con hierbas y ¡DISFRUTE!
Qué servir con sopa de mariscos
Esta receta de sopa de mariscos es lo suficientemente abundante como para que no necesites servir nada con ella, pero si la combinas con algo más, podrás exprimir una o dos porciones adicionales. Aquí hay algunas concepts.
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Con camarones, pescado, vieiras, almejas, tocino ahumado y papas en un caldo cremoso, ¡esta receta fácil de sopa de mariscos es abundante y muy sabrosa!
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- 2 rebanadas tocino cortado en cubos de ¼ de pulgada (4 onzas)
- ½ cebolla blanca mediana cortado en cubos de ¼ de pulgada (¾ de taza)
- 2 tallos de apio cortado en cubos de ¼ de pulgada (½ taza colmada)
- 2 zanahorias cortado en cubos de ¼ de pulgada (½ taza)
- ½ cucharilla sal kosher
- ½ cucharilla pimienta negra recién molida
- 4 dientes de ajo picada (alrededor de 4 cucharaditas)
- 1 cucharilla Bahía vieja
- 1 libra papas de cualquier tipo, peladas y cortadas en trozos de ½ pulgada (unas 6 patatas rojas medianas)
- ½ taza vino blanco seco o caldo de mariscos adicional
- 4 tazas caldo de marisco
- 8 onzas camarones crudos grandes pelado y desvenado, cortado en trozos de 1/2 pulgada
- 8 onzas bacalao fletán, lubina u otro pescado blanco firme, cortado en trozos de 1 pulgada
- 8 onzas vieiras grandes reducido a la mitad (unas 8 vieiras)
- 1 (6.5 onzas) lata de almejas enteras
- 1 taza mitad y mitad
- Perejil o tomillo fresco picado para servir
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Coloque el tocino en una olla grande fría a fuego medio. Cocine hasta que el tocino esté crujiente y la grasa se haya derretido, aproximadamente 10 minutos, reduciendo el fuego según sea necesario para evitar que se queme. Transfiera el tocino a un plato forrado con papel toalla, reservando la grasa en la olla.
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Regrese la olla a fuego medio y agregue la cebolla, el apio, las zanahorias, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y Previous Bay y cocine por 1 minuto, hasta que estén fragantes.
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Agregue el vino y raspe los trozos dorados del fondo de la olla. Cocine a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado en su mayor parte, aproximadamente 2 minutos.
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Agrega el caldo de mariscos, regresa el tocino a la olla y deja hervir. Agrega las patatas. Deje que vuelva a hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando a fuego lento sin tapar hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
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Agrega las gambas, el bacalao, las vieiras y las almejas y su jugo. Regrese la sopa a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos, hasta que los mariscos estén bien cocidos. Agrega la mitad y la mitad y retira la olla del fuego.
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Ajusta el condimento al gusto. Cubra con perejil o tomillo para servir.
- PARA ALMACENAR: ¡No congele la sopa de mariscos! Simplemente no aguantará bien, tanto en términos de textura como de sabor. Puedes refrigerarlo en un recipiente hermético hasta por 3 días.
- PARA CALENTAR: Vuelva a calentar suavemente las sobras en una sartén sobre la estufa a fuego medio-bajo.
Servicio: 1(de 4)Calorías: 433caloríasCarbohidratos: 33gramoProteína: 37gramoGordo: 14gramoGrasas saturadas: 6gramoGrasas poliinsaturadas: 2gramoGrasas monoinsaturadas: 4gramoGrasas trans: 0,02gramoColesterol: 140mgPotasio: 1370mgFibra: 4gramoAzúcar: 6gramoVitamina A: 5497UIVitamina C: 27mgCalcio: 226mgHierro: 3mg
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