El pancit es un plato filipino fashionable elaborado con fideos, verduras y diversas proteínas como pollo, cerdo o camarones. Tiene su origen en la palabra china Hokkien “pian iat”, que significa “fideos planos”. El término se adaptó al idioma filipino para referirse a casi todos los fideos salteados cubiertos con salsa. En esta receta, el…
Publicado: 22/01/25
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El pancit es un plato filipino fashionable elaborado con fideos, verduras y diversas proteínas como pollo, cerdo o camarones. Tiene su origen en la palabra china Hokkien “pian iat”, que significa “fideos planos”. El término se adaptó al idioma filipino para referirse a casi todos los fideos salteados cubiertos con salsa. En esta receta los fideos pancit que vamos a utilizar son fideos de arroz (bihon) y fideos de huevo (canton). Si te preguntas cómo cocinarlo y hacerlo más delicioso, ¡sigue esta receta!
¿Qué hay en un pancito?
La mayoría de las recetas filipinas de pancit incluyen ingredientes comunes, como repollo y zanahorias para las verduras, y cerdo y pollo para la carne, todos condimentados con salsa. Una vez que las verduras y la carne están cocidas, se mezclan con los fideos para crear un plato que se ha convertido en una parte clave de las celebraciones y comidas diarias filipinas.
Cómo cocinar pancit filipino
Saltear el ajo, la cebolla y el cerdo
Comienza calentando el aceite de cocina en un wok grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, sofríe el ajo picado y la cebolla picada hasta que se ablanden y adquieran aroma. Luego, agregue la panceta de cerdo en rodajas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que adquiera un shade marrón claro. Este paso asegura que la carne de cerdo adquiera sabor y una textura ligeramente crujiente.
Creando la salsa salada
Vierta la salsa de soja y revuelva para combinar con la carne de cerdo. Agrega la salsa de ostras y el agua, hasta que hierva todo. Tapa el wok y déjalo cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la carne de cerdo esté tierna. Asegúrate de verificar el nivel del líquido y agrega más agua si es necesario para evitar que la mezcla se seque.
Agregar verduras y condimentos
Una vez que la carne de cerdo esté tierna, disuelve el Maggi Magic Hen Dice en la salsa. Luego, agrega las zanahorias y el repollo picado. Revuelva y cocine durante aproximadamente un minuto para permitir que las verduras se ablanden un poco mientras absorben los sabores. t
Ahora, agregue el pancit bihon y el pancit canton al wok. Asegúrese de que los fideos estén completamente sumergidos en la salsa, permitiendo que absorban el sabor. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos se ablanden y estén cubiertos uniformemente con la salsa.
Toques finales y servicio
Una vez que los fideos estén tiernos, mezcle todo suavemente para distribuir las verduras y la carne de cerdo de manera uniforme. Espolvorea con perejil picado y sazona con pimienta negra molida y un chorrito de salsa de pescado para darle más sabor. Tapa el wok y deja que todo hierva a fuego lento durante otros 3 minutos. Finalmente, apague el fuego, transfiera el pancit filipino a un plato para servir y sirva caliente. ¡Disfruta de este plato sabroso y sabroso con familiares y amigos!
Consejos y trucos
Fideos
- Puedes utilizar cualquier variedad de fideos pancit para esta receta. Los más comunes son el bihon (barra de arroz), el cantón (fideos de harina) y el sotanghon (fideos asiáticos).
- Siéntete libre de combinar los fideos. Generalmente se mezclan 2 tipos de fideos pancit: bihon y canton (que es esta receta), y sotangon y canton (esto también se llama Pancit Bam-i).
- Hay más de una forma de preparar tus fideos. Para el bihon y el sotanghon, remójelos en agua durante 10 a 12 minutos o hasta que estén tiernos antes de saltearlos. Esta es la preparación del pancit guisado. También puedes optar por agregar estos fideos sin remojar. Simplemente agregue los fideos mientras el caldo hierve y luego revuelva hasta alcanzar la consistencia deseada. Para fideos de harina y huevo (cantón de pancit). Se puede hervir por separado durante 2 minutos antes de cocinarlo y también se puede agregar al caldo hirviendo de manera comparable a las otras variedades de pancit.
Verduras
- Las verduras más utilizadas para el pancit son las zanahorias y el repollo. Siéntase libre de agregar cebolletas, pimientos morrones, champiñones, perejil y bok choy.
- Las verduras se pueden agregar al caldo hirviendo (esto sucederá antes de agregar los fideos), o puedes cocinarlas por separado al vapor, escaldadas o salteadas parcialmente.
Proteína
- El pollo y el cerdo son ingredientes comunes del pancit. Puedes usar uno o ambos.
- También puedes agregar camarones a tu plato. Esto hace que el plato sea especial.
- Para darle más sabor, intente incorporar salchicha china. Saltee esto con los aromáticos al comienzo del proceso de cocción.
Ingredientes del pancito
Sólo necesitamos lo básico: los fideos y las verduras. Aquí hay una lista de los ingredientes completos para crear el delicioso pancit.
- 1/2 libra de pancit bihon – Son fideos de arroz finos. Absorben el sabor de la salsa y le dan al plato su textura característica. Es elementary dejarlos en remojo brevemente antes de cocinarlos para evitar que queden demasiado blandos o empapados.
- 1/2 libra de pancit cantón – Son fideos de huevo que añaden una textura ligeramente masticable al plato. Se mantienen bien cuando se fríen y proporcionan un bocado más firme en comparación con el bihon. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado ya que pueden volverse demasiado blandos.
- 1/2 libra de panceta de cerdo, en rodajas – Agrega profundidad al plato, y su grasa contribuye al sabor sabroso. Cortarlo en rodajas finas ayuda a que se cocine de manera rápida y uniforme.
- 1 taza de zanahoria – Aporta shade, dulzor y crujiente al plato. Se deben cortar en rodajas finas o en juliana para asegurar que se cocinen bien sin perder su textura crujiente.
- 1/2 repollo pequeño, picado – Agrega un sabor suave y un poco crujiente. Es importante cortarlo en trozos pequeños para que se cocine uniformemente.
- 1 cebolla, picada – Una base aromática esencial del plato.
- 1/2 cucharada de ajo picado – El ajo picado libera más aceites, realzando el sabor.
- 1/2 taza de perejil, picado – Aporta shade y una explosión de frescura.
- 1 cubo mágico de pollo Maggi – Es un atajo para lograr un perfil de sabor más rico. Sin él, el pancit tendría un sabor menos sabroso y requeriría más ajustes de condimento.
- 1/4 taza de salsa de soja – Agrega sabor salado, equilibrando el dulzor y la riqueza del plato.
- 2 cucharadas de salsa de ostras – Agrega un dulzor suave y sabor umami al plato. También da un acabado brillante.
- 4 tazas de agua – El líquido base que se utiliza para cocinar los fideos y combinar todos los ingredientes.
- 3 cucharadas de aceite de cocina – Ayuda a cocinar las verduras y las proteínas.
Variaciones de recetas
Tenemos diferentes variaciones de pancit según la salsa y el tipo de fideos pancit utilizados. El primero es Pancit Bihonque utiliza fideos de arroz o fideos. Otro es Cantón Pancitdonde sólo se utilizan fideos de huevo. También tenemos Pancit Palabokque se elabora con fideos palabok gruesos o palitos de maicena. ¡En esta receta, te enseñaré cómo preparar deliciosos pancit bihon y pancit canton!
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Pancito
Plato de fideos filipino elaborado con una variedad de fideos, verduras y carne.
Instrucciones
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Calienta el aceite en un wok grande. Saltear el ajo y la cebolla.
1/2 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de aceite de cocina, 1 cebolla picada
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Agrega la carne de cerdo. Saltee hasta que adquiera un shade marrón claro.
1/2 libra de panceta de cerdo
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Vierta la salsa de soja y luego agregue la salsa de ostras y el agua. Dejar hervir. Cubre el wok. cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la carne de cerdo esté tierna. Nota: agregue agua según sea necesario.
1/4 taza de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras, 4 tazas de agua
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Agrega Maggi Magic Hen Dice, las zanahorias y el repollo. Revuelva y cocine por 1 minuto.
1 taza de zanahoria, 1 cubo mágico de pollo Maggi, 1/2 repollo pequeño picado
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Agrega el pancit bihon y el cantón. Déjalo remojar completamente en la salsa. Continúe cocinando hasta que los fideos estén lo suficientemente suaves como para tirarlos.
1/2 libra de pancit bihon, 1/2 libra de pancit cantón
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Revuelve suavemente los fideos hasta que todos los ingredientes estén bien distribuidos.
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Agregue el perejil y luego sazone con pimienta negra molida y salsa de pescado.
1/2 taza de perejil, Pimienta negra molida y salsa de pescado al gusto
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Cubre el wok. Cocine a fuego lento durante 3 minutos.
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Apaga el fuego. Transfiera a un plato para servir.
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Servir caliente. ¡Comparte y disfruta!
Notas
¡No a los fideos Pancit empapados!
Para evitar que el pancit bihon y el canton se empapen, es importante controlar la cantidad de líquido que se utiliza al cocinar. Comience remojando brevemente los fideos pancit bihon en agua tibia antes de cocinarlos, para que se ablanden sin humedecerse demasiado. Para el cantón pancit, evite cocinar demasiado los fideos. Al agregarlos a la sartén, asegúrese de que estén completamente cubiertos con la salsa pero que no naden en ella. Si los fideos absorben demasiado líquido, pueden volverse blandos. Cocine siempre los fideos a fuego medio y revuelva suavemente para permitir una absorción uniforme de los sabores. Por último, si es necesario, añade agua poco a poco durante la cocción y no de una vez para evitar el exceso de humedad.
Información nutricional
Calorías: 2856calorías (143%) Carbohidratos: 268gramo (89%) Proteína: 73gramo (146%) Gordo: 170gramo (262%) Grasas saturadas: 47gramo (235%) Grasas poliinsaturadas: 25gramo Grasas monoinsaturadas: 83gramo Grasas trans: 0,2gramo Colesterol: 163mg (54%) Sodio: 7299mg (304%) Potasio: 2095mg (60%) Fibra: 33gramo (132%) Azúcar: 47gramo (52%) Vitamina A: 24381UI (488%) Vitamina C: 224mg (272%) Calcio: 370mg (37%) Hierro: 8mg (44%)
