Si tienes poco tiempo y buscas el pavo perfecto para el Día de Acción de Gracias, ¡prueba nuestra receta de pavo spatchcock! Requiere un salmuera seca de pavo la noche anterior, pero ¡El tiempo de asado de este pavo de 13 libras el día de Acción de Gracias es de menos de 2 horas!
Si has sido parte de la comunidad Match Foodie Finds por un tiempo, sabes que nos encanta cocinar con carne. Es por eso que el Día de Acción de Gracias es nuestra festividad favorita –> porque podemos preparar una hermosa pavo de acción de gracias para nuestras familias.
Este año queríamos crear una receta de pavo que tuviera todos los increíbles sabores del pavo asado clásico, pero que se cocinara más rápido en el horno. Insertar -> pavo spatchcock, un pariente cercano de una de tus recetas favoritas de FFF, pollo espantapájaros.
Un resumen rápido: Este pavo primero se deja en salmuera durante la noche y luego se sazona con nuestro famoso condimento para pavo la mañana de. Spatchcock el pavo y luego rellene la cebolla, el ajo y las hierbas debajo de la piel. Ásalo encima de una rejilla (¡muy importante!), rociándolo cada 20 minutos durante 1,5 a 2 horas.
¿Por qué pavo espantapájaros?
- Nos encanta este método de cocinar pavo por varias razones. Debido a que al pavo se le quita la espina, todo se cocina más uniformemente, dando a las diferentes partes del pavo poco espacio para que se sequen.
- El el tiempo de cocción es mucho más rápido. Puedes cocinar un ave de 14 libras en menos de una hora y media.
- todos los la piel se vuelve agradable y crujiente porque se cocina sobre una rejilla, lo que en cierto modo es como freír el pájaro al aire.
Lo que necesitas para hacer un pavo Spatchcock
Los ingredientes de esta receta de pavo spatchcock se dividen en 3 componentes: el salmuera secael pavo y el líquido para rociar. Necesitas:
A salmuera seca es una manera fantástica de agregar mucho sabor. El nuestro está elaborado con sal kosher, pimienta negra, tomillo seco y romero seco. También nos encanta que una salmuera seca ayude a dejar la piel crujiente 😍
¿Puedo usar salmuera húmeda en su lugar?
Siéntase libre de utilizar nuestro receta de salmuera húmeda en lugar de nuestra salmuera seca. Ambos hacen cosas similares para retener la humedad y el sabor, ¡solo descubrimos que la salmuera seca le da una piel más crujiente!
- 12-14 libras de pavo sin tratar: Recomendamos no usar nada más grande que un pavo de 14 libras para que no se seque.
- Cebolla blanca y dientes de ajo: ¡Solo porque seas un idiota no significa que no puedas rellenar tu pavo!
- Hierbas frescas: Usamos tomillo y orégano, pero cualquier hierba fresca funciona. Los harás en un paquete y los pegarás debajo de la piel.
- condimento de pavo: nuestro condimento para pavo es realmente el mejor (pregúntele a cualquiera en Web). Recomendamos encarecidamente preparar y utilizar esta receta.
- Aceite de oliva
Rociar el pavo es importante para conservarlo. agradable y húmedo. ¡Y puede (y debe) usarse como base de su salsa de pavo! Usamos vino blanco, caldo, mantequilla sin sal, tomillo fresco y un poco más de condimento para pavo.
Instrucciones de pavo Spatchcock al horno
Desenvuelve el pavo del embalaje y retira las entrañas. Luego prepara las especias secas en salmuera. Mix sal kosher, pimienta, tomillo y romero. Usarás esta mezcla de especias para secar el pavo en salmuera.
Frote la mezcla de sal entre la piel y la carne del pavo. Asegúrate de frotar las pechugas, las piernas y las alas. Transfiera el pavo a una bolsa de plástico grande o a un recipiente hermético y refrigérelo durante la noche.
- Cuando esté listo para preparar el pavo, colóquelo con la pechuga hacia abajo sobre una tabla de cortar.
- Utilice unas tijeras de cocina muy afiladas para cortar un lado del lomo a través de las costillas. Repita en el otro lado del lomo y deseche el lomo.
- Voltee el pavo sobre sus pechugas y use sus manos para presionar firmemente el centro del ave, aplanando el pavo. Ya que estás cocinando 14 libras. pavo, tendrás que esforzarte un poco.
- Coloque el pavo aplanado sobre una rejilla encima de una bandeja para hornear y ¡listo para condimentarlo!
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Rellenar y condimentar el pavo
Primero, coloque una rejilla encima de una bandeja para hornear grande. Luego, coloca el pavo aplanado encima de la rejilla y rellena la cebolla y el ajo debajo de la piel del pavo. Meta las hierbas frescas debajo de las alas y sazone la piel del pavo con el condimento para pavo.
Mientras se cocina el pavo, coloque todos los ingredientes para el líquido para rociar en una cacerola y déjelo hervir a fuego medio/alto. Baje el fuego al mínimo y deje cocinar a fuego lento. Usarás esto para humedecer el pavo mientras lo asas.
¿Cuánto tiempo debo asar un pavo spatchcock? Recomendamos asar un pavo spatchcock de 12 a 14 libras sobre una rejilla durante aproximadamente 80 a 90 minutos, rociándolo de vez en cuando. Sabrás que tu pavo está listo cuando la piel esté crujiente y la temperatura interna de las partes más gruesas sea de al menos 165 °F.
La temperatura interna de un pavo debe ser de 165ºF.. Algunas personas siguen la regla de que la temperatura del muslo de pollo debe ser de 175ºF y la carne de la pechuga debe salir a 160ºF o 165ºF. Generalmente, nos aseguramos de que todo el ave esté a unos 165ºF.
¡Pruébalo!
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Juramos utilizar un termómetro para carnes a la hora de cocinar cualquier corte de carne. El termapen es nuestro termómetro para carnes que siempre funciona.
Cómo hacer salsa de pavo con la grasa
Una de nuestras cosas favoritas para hacer con los restos de grasa del pavo es convertirlo en salsa para servir el día de Acción de Gracias. tenemos un puesto de salsa de pavopero le daremos un resumen rápido a continuación.
Guarde las sobras de pavo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 7 días. Nos encanta usar esta carne para ensalada de pavo sobrante o ¡Pastel de pavo sobrante!
Puede congelar fácilmente las sobras de pavo para preparar sándwiches, ensaladas o cualquier otra receta. Deja que el pavo se enfríe por completo y luego colócalo en una bolsa apta para congelador y elimina la mayor cantidad de aire posible. Congélalo por hasta 3 meses.
Full su comida de Acción de Gracias
Recomendamos servir este pavo con nuestro salsa de pavo casera, relleno de salchicha, puré de papasy judías verdes almendradas.
De postre, prueba nuestro barras de tarta de queso y calabaza o un tarta de manzana.
¿Te sobraron pavo Spatchcock?
Si tienes un grupo más pequeño de personas para este pavo, ¡definitivamente tendrás sobras! A continuación se muestran algunas deliciosas concepts sobrantes.
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Preparar pavo: Retire el pavo de su embalaje y retire las entrañas del inside del pavo. Dejar de lado.
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Salmuera seca: Agregue la sal kosher, la pimienta, el tomillo y el romero a un tazón pequeño y mezcle hasta que se combinen.
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Separe la piel de la carne del pavo y frote la mezcla de sal debajo de la piel del pavo. Asegúrate de frotar las pechugas, las piernas y las alas. Coloque el pavo en una bolsa de plástico grande o en un recipiente hermético y refrigérelo durante la noche.
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Saca el pavo del refrigerador y desecha el exceso de líquido. Seque el pavo con toallas de papel y reserve.
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Precalienta el horno a 400ºF y coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear grande. Alternativamente, puede utilizar una fuente para asar grande.
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Pavo Spatchcock: Para preparar el pavo, colóquelo con la pechuga hacia abajo sobre una tabla de cortar y use unas tijeras de cocina muy afiladas para comenzar a cortar un lado del lomo a través de las costillas y luego repita en el otro lado del lomo. Deseche el lomo.
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Voltee el pavo sobre sus pechugas y use sus manos para presionar firmemente el centro del ave, aplanando el pavo.
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Materials y temporada: Coloque el pavo aplanado sobre la rejilla y rellene la cebolla y el ajo debajo de la piel del pavo. Meta las hierbas frescas debajo de las alas y sazone la piel del pavo con el condimento para pavo. Masajea el condimento sobre la piel.
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Pavo asado: Rocíe el aceite de oliva sobre el pavo y masajee el aceite con las manos. Coloca el pavo en el horno y hornea por 20 minutos a 400ºF.
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Mientras se cocina el pavo, coloque todos los ingredientes para el líquido para rociar en una cacerola y déjelo hervir a fuego medio/alto. Baje el fuego a bajo.
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Una vez que el pavo se haya cocinado durante 20 minutos, rocíelo con el líquido para rociar y hornee por 60 a 70 minutos más, rociando cada 20 minutos hasta que la temperatura interna del pavo en la parte más gruesa alcance los 165 °F.
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Si la piel del pavo comienza a dorarse más de lo deseado, coloque papel de aluminio sobre el pavo durante los últimos 20 minutos del tiempo de horneado.
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Retire el pavo del horno y déjelo reposar durante 20 minutos antes de desmoronarse. Recomendamos guardar la grasa del pavo para obtener una salsa de pavo casera y sencilla (consulte la tarjeta de recetas para obtener más detalles).
- Tiempo de cocción: El tiempo de cocción de este pavo variará según el tamaño de pavo que utilice y su horno. Asegúrese de controlar la temperatura interna del pavo durante todo el tiempo de cocción. Usamos uno de 13,3 libras. pavo joven.
- Condimento para pavo: Usamos esto condimento casero para pavopero puedes usar cualquier condimento para aves que tengas en la alacena.
- Salsa De Pavo: use 1 taza de grasa de pavo y/o líquido para rociar junto con 3 tazas de caldo y 2-3 cucharadas de maicena. Deje que el líquido hierva suavemente en la estufa y luego retire 1 taza de líquido. Agrega la maicena hasta que no queden grumos y luego vuelve a agregarla a la olla. Batir a fuego medio/bajo durante 3-5 minutos hasta que la salsa espese.
- Asegúrate de descongelar tu pájaro por completo. No hay nada peor que sacar el pavo el mismo día y darte cuenta de que todavía está congelado.
- Utilice siempre salmuera antes de cocinar un pavo; seco o mojado. Obtendrás un pájaro jugoso cada vez.
Calorías: 711 calorías, Carbohidratos: 3 gramo, Proteína: 99 gramo, Gordo: 30 gramo, Fibra: 0,4 gramo, Azúcar: 1 gramo
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.
