Estos remolachas y zanahorias asadas son simples pero ofrecen sabor, protagonizados por tubérculos caramelizados, salsa cremosa de yogur y una lluvia de menta fresca y pistachos. A todos les encanta el sabor y el hermoso plato: el acompañamiento perfecto para el Día de Acción de Gracias, Navidad o incluso una cena entre semana.
Nos fascina cómo los ingredientes humildes pueden convertirse en algo mágico con los movimientos de cocina adecuados. Caso en cuestión: estas remolachas y zanahorias asadas. Como autores de libros de cocina en constante búsqueda de nuevas concepts de sabores, Alex y yo creamos esta receta inspirándonos en una comida memorable que tuvimos en París. Y vaya, ¡los resultados dieron!
Primero, caramelizará las zanahorias y las remolachas en un horno caliente y luego las servirá sobre un chorrito de yogur con ajo, espolvoreado con menta fresca y pistachos (y tal vez, un chorrito de miel). Es el tipo de plato en el que la gente se inclina y pregunta: “¿Qué hiciste?”. hacer?!” y perfecto como Guarnición de Acción de Gracias o incluso para cenas entre semana. Sabemos una cosa: este Así es como comeremos estas dos verduras una y otra vez.
“Esta receta fue súper fácil y rápida de preparar. ¡Este es un acompañamiento excelente para cualquier proteína porque es muy easy! Los pistachos y la menta agregaron algo further. ¡Usé zanahorias de colores y remolachas doradas y todo quedó tan bonito! Sería maravilloso en una mesa de Acción de Gracias o Navidad”. -Tanvee
Consejos para hacer remolachas y zanahorias asadas
Por supuesto, no es necesario que acepte las sugerencias de presentación “elegantes”: ¡estas remolachas y zanahorias asadas son igual de buenas por sí solas! Las sugerencias de presentación lo hacen como un plato estilo restaurante. (¡Para los niños, es posible que desees deconstruir un poco según sus gustos!) Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta para esta receta:
- Utilice zanahorias finas si es posible. Pudimos encontrar zanahorias largas y delgadas para esta receta, que contrastan con el tamaño de las remolachas. Si no puedes encontrarlas, simplemente corta las zanahorias en trozos más finos.
- Considere las zanahorias arcoíris o las remolachas doradas. Cuantos más colores, mejor, así que siéntete libre de mezclarlos en cuanto a colores. Los mercados de agricultores a menudo tienen aún más variedades de estos tubérculos, como la remolacha dulce (remolacha Chioggia).
- Emplatar justo antes de servir. El coloration de las remolachas puede desteñirse fácilmente, así que sirva este plato inmediatamente antes de servir. Si lo deseas, ¡agrega un chorrito de miel para resaltar los sabores dulces!
Esta receta funciona bien como guarnición para días festivos como Acción de Gracias y Navidad. También podría ser una comida entre semana si la sirves con proteínas y cereales, como pollo braseado o garbanzos y cocido farro.
Una salsa de yogur que hace cantar a las verduras
Una inspiración que tomamos de esa comida en París fue servir verduras asadas sobre una salsa de yogur con ajo, aderezada con hierbas y nueces. Para ser justos, es un truco de estilo mediterráneo, no parisino, al que el restaurante rápidamente rindió homenaje.
La salsa de yogur es picante y sabrosa, y pasar un tenedor lleno de vegetales terrosos les da un sabor absolutamente divino.
Guardar las sobras y preparar consejos con antelación
¡Esta receta es una excelente guarnición para las comidas diarias y los días festivos, y funciona bien si se prepara con anticipación! Para ello, asa las verduras hasta que estén tiernas. Déjalos a temperatura ambiente durante unas horas o refrigera hasta el momento de servir. Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar a 350 °F hasta que esté bien caliente.
Notas dietéticas
Esta receta de remolachas y zanahorias asadas es vegetariana y no contiene gluten. Para productos veganos, de origen vegetal y sin lácteos, utilice salsa tahini o crema de anacardos en lugar de la salsa de yogur. (También puede sustituir el yogur por yogur no lácteo, pero descubrimos que la calidad y el sabor de las diferentes marcas varían mucho).
Remolachas y Zanahorias Asadas
¡Estas remolachas y zanahorias asadas son simples pero tienen mucho sabor y están protagonizadas por tubérculos caramelizados, salsa cremosa de yogur y una lluvia de menta fresca y pistachos! A todos les encanta el sabor y el hermoso plato: el acompañamiento perfecto para el Día de Acción de Gracias, Navidad o incluso una cena entre semana.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo complete: 45 minutos
- Producir: 4 1incógnita
- Categoría: guarnición
- Método: Asado
- Cocina: Americano
- Dieta: Vegetariano
Para las remolachas y zanahorias asadas
- 1 libra de zanahorias (nos gusta usar zanahorias pequeñas y delgadas)
- 1 libra de remolacha (aproximadamente 1 ½ grande)
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharadita sal kosher
- 1 un puñado de pistachos, finamente picados
- Hojas de menta y perejil finamente picadas
- Opcional: Miel, para rociar
Salsa de yogur:
- 1 taza yogur griego pure (o yogur vegano)
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita menta finamente picada (opcional)
- 1 cucharadita aceite de oliva
- ¼ de cucharadita sal kosher
- Precalienta el horno a 450°F.
- Limpia y pela las zanahorias y córtalas en trozos de 1 pulgada (o si usas zanahorias largas y delgadas, córtalas por la mitad). Pele las remolachas y luego córtelas en trozos de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
- Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloca las zanahorias de un lado y las remolachas del otro. Mezcle cada lado con ½ cucharada de aceite de oliva y ½ cucharadita sal kosher.
- Hornee durante unos 30 a 35 minutos, hasta que estén tiernos y dorados (no es necesario revolver).
- Mientras tanto, mezcle los ingredientes para la salsa de yogur y refrigere. (Se almacena refrigerado hasta por 1 semana). Picar finamente los pistachos y las hojas de menta y perejil.
- Para servir, unta la salsa de yogur en un plato. Cubra con las verduras asadas y luego espolvoree con los pistachos, la menta y el perejil. Si lo deseas, añade un chorrito de miel. Servir inmediatamente.
Notas
Siga las instrucciones con anticipación: ase las verduras hasta que estén tiernas. Déjelo a temperatura ambiente durante unas horas o refrigérelo hasta servir, luego vuelva a calentar a 350 °F hasta que esté completamente caliente.
Más formas de disfrutar las remolachas y las zanahorias
Nuestro favorito recetas de remolacha los están agregando a ensaladas frescas como esta ensalada de remolacha con aderezo balsámico, mezclándolos hummus de remolachao tirarlos crudos en un batido de remolacha.
cuando se trata de recetas de zanahoriaestos zanahorias salteadas con hierbas están en la parte superior, seguido de galletas de pastel de zanahoria, papas fritas de zanahoria con condimento ranchero, este ensalada de zanahoriay sopa de zanahoria y jengibre.
