A medida que envejecí, he notado que mi elección de recetas para desarrollar ha cambiado. Cuando comencé la culinaria de Leite en 1999, me trataba de hacer todo desde cero. Realmente, todo.
El que bromeó diciendo que si estuviera haciendo esta receta en el pasado, probablemente criaría a los pollos (pero definitivamente tengo a alguien más rechazarlos), cultivar los puerros, frijoles y romero para la base, hacer la sidra de manzana, de mis manzanas, natch, y muy probablemente forjar la sartén para que todo se vaya. Y él tenía razón.
Bueno, esos días han pasado hace mucho tiempo.
Si bien todavía me encanta cocinar, busco atajos en estos días. La palabra “uno” se ha vuelto grande en mi vocabulario culinario. Como en “One-Pot”, “menos de una hora de tiempo práctico” y “Hola, el indicado, es tu turno de lavar los platos”.
Como Cacciatore de estilo romanoeste estofado de pollo Rosemary, inspirado en un plato de Jamie Oliverse ajusta al proyecto de ley. Utiliza solo una sartén, tarda los 20 minutos en prepararse y luego menos de una hora para asar.
Sin embargo, lo mejor de todo, sabe como si hubiera estado cocinando todo el día. Es impresionante que un recorrido de servicio tan corto en el horno permita que los “ingredientes se tomen de la mano”, como solía decir mi abuela Vovo Costa. La sidra de manzana juega muy bien con los puerros. El romero le da una ligera nota de pino al pollo, mientras que el limón proporciona un hermoso toque de brillo. Y, bueno, ¿puedes equivocarte alguna vez con la seda de la crema agria?
Por qué a nuestros probadores les encantó esto
Los probadores estaban encantados con esta receta de pollo de romero, que llamaron “Confortador y relleno sin ser pesado”. Les encantó que el plato empacó Mucho sabor y solo requiere un puñado de ingredientes.
Notas sobre ingredientes
- Muslos de pollo–Puede usar muslos de pollo o baquetas, o una combinación de ellos, para esta receta. (Prefiero los muslos porque hay más relación carne a hueso). Cualquiera que elija, asegúrese de que las piezas tengan aproximadamente el mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
- PuerrosAh, el Allium de los dioses. Estos agregan un sabor de cebolla ligeramente dulce y suave al pollo romero horneado. Las tapas de coloration verde oscuro son duros y no deben usarse. Guárdelos para hacer caldo de pollo de olla de cocción lenta.
- ☞ Nota: Los puerros están notoriamente sucios, así que lávelos bien antes de usar. Para esta receta, córtalos en forma transversal en monedas, luego enjuágualas en un tazón de agua corriente, gritando suavemente los anillos para quitar cualquier suciedad atrapada dentro.
- Sidra de manzana:La sidra de manzana es excelente aquí y complementa el sabor del pollo y los puerros maravillosamente.
- CCrea agria-Esto agrega deliciosos cremosos y un poco de sabor al plato.
Cómo hacer pollo Rosemary
- Precalentar el horno a 350 ° F. Agregue el aceite a una sartén grande (uso un brasero) o horno holandés.
- Dora el pollo por todas partes.
- Agregue los puerros Y saltee hasta que comiencen a suavizarse.
- Espolvorear en ajo y romero y cocine otro minuto.
- Nicar el pollo en la vegetación de la sartén.
- Vierta la sidra.
- Coloque los frijoles cannellini en la sartén. Transfiera la sartén al horno y hornee, descubierto, hasta que el pollo se aleje del hueso.
- Agregue la crema agria.
- Zest Un limón sobre el plato ¡Y sirva pronto!
Preguntas comunes
Puede, pero deberá ver el pollo de cerca para evitar cocinarlo. Retírelo del horno tan pronto como la temperatura interna del pollo alcance 160 ° F.
Idealmente, desea usar un horno holandés que se ajuste a todas las piezas de pollo en una sola capa para preservar la piel crujiente dorada. Si no tiene un horno holandés grande, una sartén profunda a prueba de horno pesada también funcionará bien.
Consejos profesionales
- Si su pollo se adhiere a la sartén, agregue un toque de aceite para ayudar a aflojarlo. Sin embargo, no obligue a su pollo a soltar, ya que puede terminar desgarrando la piel.
- Si su pollo no cabe en una sola capa en su sartén, dore en dos lotes.
- Debido a que estás construyendo capas de ingredientes en la misma sartén, es fácil olvidar sazonar con sal y pimienta a medida que avanza. Recuerde, la sal es lo que resalta el sabor, pero su plato nunca debe tener un sabor salado.
- Esta receta es adecuada para dietas sin gluten.
Sustituciones
- Si no eres fanático de los platos suavemente dulces, cambie la sidra de manzana a favor de la misma cantidad de caldo de pollo
- Para un poco de fuego, agregue una pizca de hojuelas de pimienta triturada a la olla.
- Si los puerros no son su estilo, use 1 libra de cebollas de perlas congeladas.
Almacenamiento y recalentamiento
Almacene el pollo de romero asado sobrantes en un recipiente sellado en el refrigerador por hasta cuatro días. Vuelva a calentar en una fuente para hornear en un horno de 300 ° F con un toque adicional de sidra hasta que se caliente.
Qué servir con esta receta
Este pollo asado a romero es una bomba de sabor whole por sí solo, por lo que solo necesita un lado easy para complementarlo. Pruébelo con brócoli al vapor, papas asadas, greens de ajo hervidoo espárragos horneadosque es con lo que le servimos. Por supuesto, nunca diría que no a un trozo de pan italiano casero Para recoger esos frijoles cremosos, descarados y atrevidos.
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Arrance el horno a 350 ° F (175 ° C).
- Calienta el aceite en un sartén o horno holandés a fuego medio-alto.
Sazone generosamente los trozos de pollo con sal y pimienta. Coloque el lado de la piel hacia abajo en la sartén y diga hasta que la piel esté irresistiblemente dorada, de 12 a 15 minutos. Voltee y cocine unos minutos más. Transferir a un plato.
Baje el fuego a mediano, agregue los puerros y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandar, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el ajo y el romero, sazone bien con sal y pimienta, y cocine un minuto más.
Nicte el pollo en la hermosa vegetación de la sartén.
Splash en la sidra de manzana.
Coloque los frijoles alrededor del pollo y revuelva en los puerros. Agregue parte del líquido de frijoles reservado si los puerros no están a medio camino con la sidra.
Deslice la sartén en el horno y asa, descubierto, hasta que los muslos estén bellamente dorados y registren 165 ° F (74 ° C) en un termómetro de lectura instantánea y los frijoles están ligeramente costrolados, de 45 a 55 minutos. Si el pollo se dora demasiado rápido, cubra la sartén.
Retire el pollo del horno y gire en la crema agria.
Smon el limón sobre el plato y llévelo triunfante a la mesa.
- Si el pollo se pega–Si su pollo se adhiere a la sartén, agregue un toque de aceite para ayudar a aflojarlo. Sin embargo, no obligue a su pollo a soltar, ya que puede terminar desgarrando la piel.
- Trabajar en lotes–Si su pollo no cabe en una sola capa en su sartén, dore en dos lotes.
- Temporada a medida que avanzaDebido a que estás construyendo capas de ingredientes en la misma sartén, es fácil olvidar sazonar con sal y pimienta a medida que avanza. Recuerde, la sal es lo que resalta el sabor, pero su plato nunca debe tener un sabor salado.
- Dietético-Esta receta es adecuada para dietas sin gluten.
- Almacenamiento y recalentamientoAlmacene el pollo de romero asado sobrantes en un recipiente sellado en el refrigerador por hasta cuatro días. Vuelva a calentar en una fuente para hornear en un horno de 300 ° F con un toque adicional de sidra hasta que se caliente.
Servicio: 1 parteCalorías: 605 kcalCarbohidratos: 26 gramoProteína: 39 gramoGordo: 36 gramoGrasa saturada: 11 gramoGrasa monoinsaturada: 14 gramoGrasa trans: 0.2 gramoColesterol: 200 mgSodio: 260 mgFibra: 6 gramoAzúcar: 6 gramo
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe usarse como una aproximación.
Receta © 2024 David Leite. Fotos © 2024 David Leite. Reservados todos los derechos.
Reseñas de los probadores de recetas
¡Estos muslos de pollo Rosemary eran agradables! Los puerros, frijoles, pollo dorado crujiente y la cantidad perfecta de romero hacen que esta sea una cena rápida y fácil digna de repetirse. La crema agria agregada al closing lo hizo aún mejor.
Broté los muslos del lado de la piel durante 13 minutos hasta que estuvieron magníficamente dorados, los di la vuelta y cociné el otro lado durante dos minutos antes de agregar las verduras, el romero y la sidra. Tuvimos esto con brócoli al vapor para una cena deliciosa y easy.
Siempre estoy buscando nuevas formas de hacer muslos de pollo asados y estoy agregando este en mi rotación. ¡Es excellent para una comida rápida de la noche, y los sabores son lo suficientemente interesantes como para impresionar a los invitados a cenar!
La combinación de sabores familiares y sorprendentes funciona maravillosamente. Inicialmente, me preguntaba si esto podría ser demasiado rico con todos los lácteos, pero la sidra equilibra el sabor muy bien.
Este pollo se une rápidamente y le da mucho tiempo y espacio de estufa para trabajar en guarniciones mientras se asa en el horno durante 45 minutos. Serví la quinua tabouli con esto, que no coincidía con el estilo de la cocina, pero fue un cumplido agradable, fresco y ácido para el pollo. ¡Asegúrese de disfrutar de un vaso de sidra dura con la comida también!
Esta receta ofrece un excelente sabor con poco esfuerzo, ya que la mayor parte de la cocina tiene lugar en el horno. La combinación del aficionado al dorar el pollo, los puerros y la sidra produjo una base aromática rica para que los frijoles se absorban.
Por último, la adición de crema agria redondeó la salsa y ayudó a espesarla.
