Este es el Salsa De Pavo receta que me convirtió. Rica, suave, compleja y afortunadamente fácil, ¡querrás asegurarte de guardar la grasa para preparar esta receta para tu celebración navideña!

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Por qué te encantará esta receta antigua de salsa de pavo
- Tiene la textura perfecta. Cuando se trata de salsa, el sabor es importante, pero la textura puede hacerla o deshacerla. El secreto es usar mucha harina y tomarse su tiempo para revolverla y cocinarla en mantequilla antes de agregar la grasa y el caldo. Es difícil tener paciencia, pero esta salsa deliciosa y perfecta VALE LA PENA.
- El sabor es excelente. ¡La salsa de pavo casera es mucho mejor que la comprada en la tienda! Esta receta extrae todo el sabor de las cebollas cocidas con mantequilla, el brandy, la grasa de pavo y la salvia, lo que le da a la salsa un nivel de profundidad y riqueza que supera con creces cualquier cosa de la tienda.
- Receta a prueba de fallos. Comparto TODOS los consejos y sugerencias a continuación, y esta receta está probada y es verdadera: es la que hago cada Día de Acción de Gracias y Acción de Amigos. ¡Esto significa que mi receta de salsa de pavo no te defraudará! (Obtenga el resto de mi menú de Acción de Gracias y consejos útiles de preparación en mi archivo descargable GRATUITO guía de acción de gracias.)

Revisión de 5 estrellas
“Hice tu pavo y esta salsa para el Día de Acción de Gracias y es sin duda la mejor salsa que he probado, incluso 3 días después. ¡Mi mamá dijo lo mismo y ha preparado muchas recetas de salsa a lo largo de su vida!
—Julianna—
Cómo hacer salsa de pavo
La salsa de pavo se prepara en 4 pasos básicos. Puedes recordarlos como SSSS.
- Separado la grasa de la grasa.
- Saltear una cebolla, la mantequilla y el espesante (harina o maicena).
- Despacio agregue la grasa y el caldo.
- Hervir a fuego lento hasta que espese.


Separe la grasa de la grasa
Si no separas la grasa de la grasa, la salsa quedará grasosa.
Con diferencia, la forma más sencilla de eliminar la grasa es con un separador de grasa. como esto. Finalmente compré uno el año pasado y la frustración ahorrada vale la pena.


Para separar la grasa de la sartén para pavo sin un separador de grasa, use una jeringa para pavo o una bolsa con cierre:
- Baster de pavo. Deje reposar la grasa durante varios minutos hasta que la grasa suba a la superficie; Succiona la grasa con una jeringa para pavo.
- Bolsa con cremallera. Coloque una bolsa con cierre hermético del tamaño de un galón en un tazón grande. Vierta con cuidado la grasa en la bolsa y ciérrela. Deje reposar durante varios minutos, hasta que la grasa suba a la superficie. Levante la bolsa sobre una taza o tazón, haga un pequeño agujero en la esquina y cuele el líquido desgrasado en una taza medidora de líquidos con pico. Deje de verter cuando la grasa casi llegue a la abertura de la bolsa. Deseche los sólidos (también conocidos como la grasa restante).


Saltear la cebolla con mantequilla y harina
La salsa es como hacer un roux, y comienza cocinando mantequilla y harina. Me gusta agregar una cebolla para darle más complejidad.
Para asegurarse de que su salsa tenga un gran sabor:
- Tómate tu tiempo para sofreír la cebolla.. Deja que se ponga agradable y suave. Puedes hacer esto mientras el pavo todavía está en el horno, o incluso más temprano en el día. (Si las cebollas se pegan a la sartén, puedes aflojarlas más tarde cuando agregues la grasa).
- Cocine la harina por AL MENOS 1 minuto completo.. En serio, pon un cronómetro. El sabor a harina cruda arruinará tu salsa.


Agregue LENTAMENTE la grasa
Necesitarás 2 tazas de líquido para hacer salsa de pavo.
- Comience midiendo la grasa y luego full con caldo hasta llegar a 2 tazas.
- Agregue la grasa poco a poco, batiendo CONSTANTEMENTE. (Trabajar lentamente y batir constantemente asegura una salsa suave).
Harina versus maicena
Puedes espesar la salsa con harina o maicena.
- La salsa de harina mantiene mejor su consistencia mientras reposa y cuando se recalienta, por lo que prefiero la salsa de pavo. A menos que tenga un invitado que no pueda comer gluten, use harina para hacer salsa, no maicena.
- La maicena funciona para la salsa, pero la salsa hecha con ella tiende a diluirse cuando se enfría y se recalienta. Si esto sucede, agregue una mezcla de maicena para espesarla nuevamente.
- Si quieres saber cómo hacer salsa de pavo con maicena en lugar de harina, cut back la cantidad de maicena en 1 cucharada. ya que la maicena espesa más poderosamente que la harina, porque es un almidón puro.
- O puedes cambiar la harina por la misma cantidad de Mezcla de harina sin gluten 1:1 como esta.


Hervir a fuego lento
Deje que la salsa hierva a fuego lento a un ritmo constante, pero sin que hierva, ajustando el fuego según sea necesario.
Batir muy a menudo para asegurarse de que la salsa esté suave (algunos dicen que se debe batir constantemente, pero encuentro que puedo tomar pequeños descansos para preparar otras cosas en la cocina mientras se cocina, siempre y cuando revise con frecuencia para revolver). .
Depende de usted qué tan espesa o fina le gustaría que sea su salsa.
Para obtener una salsa rica y cremosa que aún sea fácil de servir, cocine a fuego lento durante 4 a 5 minutos.


Ingredientes adicionales
Si bien necesitas poco más que cebolla, harina, mantequilla y grasa de pavo para hacer una salsa estelar, a mí me gusta agregar dos ingredientes adicionales para llevar mi salsa por encima.
- Sabio. Una hierba clásica del Día de Acción de Gracias que sabe deliciosa con todo lo que hay en la mesa.
- brandy. Un chorrito o dos le dan a la salsa una complejidad completa.


Consejo para preparar comidas
¿Te encanta la thought de tener salsa en porciones perfectas a pedido? Congele la salsa sobrante en los huecos de una bandeja para cubitos de hielo o un molde para mini muffins (si tiene revestimientos de silicona). Saque los cubos de salsa congelada y guárdelos en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre. Luego, puedes descongelar y disfrutar la salsa como desees.


Qué servir con salsa de pavo
Solución de problemas de salsa
- Tu salsa tiene grumos. Para preparar la salsa con grumos, haga puré con una licuadora de inmersión en la sartén o en una licuadora regular hasta que quede suave.
- Tu salsa es demasiado fina. Si su salsa está fina, agregue lentamente una mezcla de maicena (2 cucharadas de agua mezcladas con 1 cucharada de maicena). Calentar, batiendo constantemente, hasta que espese. Si todavía está demasiado líquido, agregue otra mezcla de maicena. NO agregue maicena seca directamente a la salsa picante o se atascará.
- Tu salsa es demasiado salada. Si su salsa está demasiado salada, agregue más líquido. El caldo sin sal es best, pero si no lo tienes, el agua funcionará en caso de apuro (no makes use of caldo/caldo regular, lo que lo hará aún más salado). Esto diluirá la salsa, así que, si es necesario, agregue una mezcla de maicena (consulte “Mi salsa es demasiado fina” más arriba para obtener orientación). También puedes agregar un poco de ácido, como un chorrito de jugo de limón o una cucharadita de vinagre de vino blanco, para ayudar a reequilibrar los sabores. Agregue lentamente para no dominar accidentalmente la salsa.


¡La salsa de pavo con grasa es un clásico para las fiestas y esta receta es infalible! Comparto cómo hacerlo suave (¡sin grumos!) y sabroso.
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Evita que tu pantalla se oscurezca
- 2 tazas grasa de pavo desgrasada* agregue caldo de pollo o pavo si no tiene suficiente grasa para preparar las 2 tazas completas
- ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal
- 1 cebolla amarilla grande finamente picado
- ¼ taza harina para todo uso usar Sustituto de harina GF AP 1:1 para hacer sin gluten
- 1 cucharilla sal kosher
- ½ cucharilla pimienta negra molida
- 2 cucharadas brandy opcional
- 1 a 2 cucharaditas salvia fresca picada opcional
-
En una sartén grande (de 10 a 12 pulgadas) profunda, cocine la mantequilla y la cebolla a fuego medio-bajo durante 10 a 12 minutos, hasta que las cebollas estén ligeramente doradas; no ataje este paso, ya que le da a la salsa una salsa fenomenal. sabor.
-
Espolvoree la harina por encima y luego agregue la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo continuamente, durante 1 minuto completo.
-
Agrega poco a poco la grasa del pavo, batiendo todo el tiempo para que no se formen grumos.
-
Agrega el brandy y la salvia.
-
Deje hervir a fuego lento y deje burbujear suavemente, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese a su gusto, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Pruebe con cuidado (¡está caliente!) y ajuste el condimento como desee. Disfruta caliente con todo.
- *Para desgrasar la grasa del pavo (separar la grasa), la forma más sencilla es utilizar un separador de grasa. como esto. Dicho esto, ¡no es la única opción! Puede dejar reposar la grasa durante varios minutos hasta que la grasa suba a la superficie y luego succionar la grasa con una jeringa para pavo. O coloque una bolsa con cierre hermético del tamaño de un galón en un tazón grande. Vierta con cuidado la grasa en la bolsa y ciérrela. Deje reposar durante varios minutos, hasta que la grasa suba a la superficie. Levante la bolsa sobre una taza o tazón, haga un pequeño agujero en la esquina y cuele el líquido desgrasado en una taza medidora de líquidos con pico. Deje de verter cuando la grasa casi llegue a la abertura de la bolsa.
- PARA ALMACENAR: Refrigere la salsa en un recipiente hermético hasta por 3 días.
- PARA CALENTAR: Vuelva a calentar suavemente las sobras en una cacerola sobre la estufa a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia. También puedes recalentar la salsa en el microondas.
- PARA CONGELAR: Congele las sobras en un recipiente hermético apto para congelador por hasta 3 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentarlo.
Servicio: 1(de 6), aproximadamente 1/3 de tazaCalorías: 203caloríasCarbohidratos: 9gramoProteína: 3gramoGordo: 16gramoGrasas saturadas: 10gramoGrasas poliinsaturadas: 1gramoGrasas monoinsaturadas: 4gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 43mgPotasio: 124mgFibra: 1gramoAzúcar: 2gramoVitamina A: 476UIVitamina C: 2mgCalcio: 15mgHierro: 1mg
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