Deléitese con las bondades aterciopeladas de mi receta de sopa cremosa vegana de calabaza asada, una combinación perfecta de ricos sabores e ingredientes saludables, que incluyen calabaza, cebolla, apio y salvia. Esta receta fácil de seguir no solo resalta la dulzura pure de la calabaza asada, sino que también incorpora ingredientes saludables de origen vegetal que la convierten en una opción nutritiva para cualquier comida. Perfect para veladas acogedoras o como aperitivo connoisseur, esta sopa vegana seguramente complacerá a todos en la mesa. ¡Descubra cómo preparar este delicioso plato que no solo es apto para veganos sino que tampoco contiene gluten con un easy cambio y está lleno de nutrientes! Tiene sólo un ligero toque de aceite de oliva y se puede preparar sin añadir sal ni azúcares añadidos.
Esta sopa está llena de las bondades de calabaza de inviernoque es una fuente inagotable de nutrición que contiene fibra, carbohidratos de digestión lenta y carotenoides que promueven la salud del corazón y reducen la inflamación. Con solo nueve ingredientes (sin incluir los alimentos básicos de la despensa), esta receta de sopa saludable es naturalmente baja en grasa, sal y azúcar, lo que la convierte en una opción saludable para su menú. Puedes hacerlo sin gluten en un instante cambiando la harina por maicena.
Me encanta cubrir cada plato de sopa con un toque de aceite de oliva o de pistacho, un toque de vinagre balsámico, avellanas y salvia. Simplemente mix esta sopa con un sándwich saludable, como mi clásico BLTA veganoo una ensalada abundante, como esta Tazón energético de tofu y col rizaday tendrás una comida nutritiva e inolvidable. O recurra a esta receta cuando esté preparando una cena especial o una comida festiva, ya que es simplemente maravillosa para presentarla como primer plato.
Descripción
Entra en calor con esta sopa cremosa vegana de calabaza asada, repleta de ricos sabores y elaborada con ingredientes saludables de origen vegetal; hazla sin gluten con un fácil cambio. ¡Perfecto para días acogedores!
Calabaza:
- 1 medio (aproximadamente 2 libras) de calabaza
- 1 cucharada aceite de oliva virgen further
- Sal y pimienta negra (al gusto, opcional)
Sopa:
- 1 cucharada aceite de oliva virgen further
- 1 grande cebollacortado en cubitos
- 1 taza apiocortado en cubitos
- 4 clavo ajopicado
- 2 cucharadas salvia fresca picada (o 1 cucharada salvia molida seca)
- 2 cucharadas fresco tomillo (o 1 cucharada tomillo molido seco)
- 4 tazas caldo de verduras
- 1 taza leche de origen vegetalpure, sin azúcar (es decir, soja, almendra, coco)
- 2 cucharadas todo propósito harina
- 1/4 cucharadita sal (opcional)
- 1/4 cucharadita pimienta negra
Guarnación:
- Precaliente el horno a 400 F.
- Parte la calabaza por la mitad y retira las semillas con una cuchara. Corta cada mitad en trozos más pequeños (aproximadamente 6 por cada mitad).
- Coloque la calabaza, con la cáscara hacia abajo y la pulpa hacia arriba, en un recipiente de 9 x 13 pulgadas. plato para hornear con ½ pulgada de agua en el fondo. Rocíe la calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta negra (al gusto, opcional). Ase en la rejilla superior del horno durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor. Retirar del horno y enfriar un poco.
- Mientras se asa la calabaza, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en un olla grande y pesada o horno holandés a fuego medio-alto. Saltee la cebolla, el apio, el ajo, la salvia y el tomillo durante 8 minutos. Agregue el caldo de verduras, cubra la olla y cocine a fuego medio durante 10 minutos.
- Cuando la calabaza esté tierna y lo suficientemente fría como para manipularla, retire la pulpa de la cáscara con una cuchara y colóquela en la olla con la mezcla de sopa.
- Use una licuadora de inmersión y licue la mezcla de sopa hasta que la textura sea suave y cremosa. Alternativamente, coloque la mezcla de sopa en una licuadora grande en tandas (para evitar llenar demasiado la licuadora y derramarla), procese hasta que quede suave y cremosa y transfiérala nuevamente a la olla pesada o al horno holandés.
- Batir la leche vegetal y la harina en un tazón pequeño para hacer un roux. Vierta en la olla la olla con la mezcla de sopa y cocine hasta que espese (aproximadamente 3 minutos).
- Sirva en 6 tazones de sopa individuales, o en la olla o en la olla, o en una sopera.
- Adorne como desee (opcional) con avellanas picadas, salvia fresca y un chorrito de vinagre balsámico y aceite de oliva o pistacho.
- Rinde 6 porciones (aproximadamente 1 1/3 tazas cada una).
Notas
Puede sustituir la calabaza moscada por otros tipos de calabaza. Para hacer esta receta sin gluten, sustituye la harina por almidón de maíz.
Si lo desea, puede asar la calabaza en un ahumador a fuego alto (400 F). Siga las instrucciones para asar en los pasos 1 a 3 para el ahumador y cocine hasta que estén tiernos.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 28 minutos
- Categoría: Sopa
- Cocina: Americano
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorías: 136
- Azúcar: 2 gramos
- Sodio: 563 mg
- Gordo: 8 gramos
- Grasas saturadas: 1 gramo
- Carbohidratos: 15 gramos
- Fibra: 4 gramos
- Proteína: 3 gramos
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