Esta abundante sopa de minestrona es vibrante y llena de verduras, cargada de pasta tierna, frijoles cannellini cremosos y una mezcla de verduras frescas a fuego lento en un rico caldo de tomate. Lo termino con la col rizada frondosa, la albahaca fresca y el parmesano afeitado para una comida acogedora y reconfortante que es perfecta cualquier noche de la semana.
Minestrone: una sopa de verduras italiana clásica
La sopa de Minestrone es una sopa de vegetales italiana clásica que me encanta hacer con las verduras de temporada que tengo a mano. Por lo common, está hecho con una mezcla de verduras, frijoles y pasta o arroz en un caldo a base de tomate. No hay una sola versión “auténtica”: varía según la región e ingredientesa menudo incluyendo cosas como zanahorias, apio, calabacín, espinacas, papas y frijoles Borlotti o cannellini. Mientras es generalmente a base de verduraspuede adaptarlo fácilmente con carne o caldos diferentes dependiendo de su gusto. Si disfruta de las sopas abundantes a base de pasta con proteína, no se pierda mi Sopa de ORZO de pollo de limón y Sopa de tortellini de salchicha italiana.
Solo un aviso: mi versión incluye parmesano, por lo que no es vegetariano o vegano, pero puedes intercambiar un queso duro vegano si lo prefieres.
Como con la mayoría de las buenas sopas un Minestrone comienza con un Sofritto que es una base sabrosa hecha por saltear suavemente las verduras finamente picadas generalmente cebolla, apio y zanahoria en aceite de oliva. Forma la base de la sopa de minestrone agregando profundidad y riqueza. Mi otra sopa de verduras favorita es un clásico sopa de tomate.
Los ingredientes que necesitarán
- Verduras: Cebolla, zanahorias, apio (Soffritto), ajo, judías verdes y col rizada. ¡Esta sopa está llena de verduras!
- Frijoles cannellini enlatados: Dreno y enjuague los frijoles enlatados para reducir el exceso de sodio y mejorar la textura.
- Tomates en cubitos enlatados: Súper conveniente!
- Pastas: Use formas pequeñas como el codo o el ditalini. Usé elbow macaroni y lo cociné justo en el caldo. Siempre agregue la pasta hacia el closing; cocinarla demasiado temprano lo hace blanda.
- Caldo de verduras: ¡El caldo de alta calidad, lleno de sabores, es esencial!
- Guarnación: albahaca fresca, parmesano afeitado: los agrego justo antes de servir.
- Important de todos los días: Aceite de oliva, sal y pimienta, rayas que ayudan a construir sabor en casi cualquier plato.
- Consejo:La foto de abajo muestra cada ingrediente que necesita. ¡Tome una captura de pantalla para su lista de compras!
Servir con
- Ensalada italiana clásica (con tomates secados al sol, alcachofas, tomates cherry, piñones, queso parmesano y una mezcla de espinacas child + rúcula para bebés)
- Ensalada de espinacas de manzana (con queso feta, pistachos y aderezo de limón de miel-mustard)
- Ensalada de aguacate de pepino de tomate con mozzarella y albahaca pesto
- Ensalada griega
- Rollos de cena de mantequilla de ajo
- Pan de espinacas y ricotta plano
- Bollos de cheddar tocino
Sopa de minestrone
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Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 medio cebolla amarilla finamente cortado
- 2 grande zanahorias pelado y cortado en rondas
- 2 costillas finamente cortado
- 2 clavo ajo picado
- 1 taza judías verdes recortado y bruscamente picado
- 28 onza tomates cortados en cubitos enlatado
- 4 tazas caldo de vegetales
- 15 onzas frijoles cannellini enlatado, enjuagado y drenado
- 2 tazas col rizada áspero
- ¾ taza pasta pequeña como el codo de macarrones o ditalini
- sal y pimienta al gusto
- albahaca fresca para decorar
- ½ taza parmesano para decorar
Instrucciones
-
Agregue el aceite de oliva a una olla grande a fuego lento. Cuando esté caliente, agregue la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocine suavemente durante 10 minutos hasta que esté suave.
-
Agregue el ajo y las judías verdes y cocine por 3-4 minutos.
-
Vierta los tomates en cubitos y el caldo de vegetales y lleve a fuego lento. Deje que la sopa burbujee suavemente durante unos 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
-
Agregue los frijoles, la col rizada y la pasta de Cannelloni a la olla. Revuelva para combinar y luego cocine a fuego lento durante otros 10-12 minutos, o hasta que la pasta esté cocinada.
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Pruebe y sazone con sal y pimienta.
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Adorne con albahaca fresca y queso parmesano afeitado.
Notas
Variaciones
Como mencioné anteriormente, Minestrone es una receta muy versatile. Aquí hay otros ingredientes y variaciones que recomiendo usar en esta sopa:
- Calabacín o calabacín: Agregue en lugar de o junto a las judías verdes para una sensación veraniega.
- Papas: Haría esta sopa más sincera, grande durante los meses más fríos.
- Guisantes o maíz: Agregue cerca del extremo para la dulzura y el shade.
- Espinacas o acelgas: Sub para la col rizada, agregada al closing para que se marchite suavemente.
- Espagueti roto o orzo: Trabaja tan bien como macarrones con ditalini.
- PARMESAN RIND: Si desea un caldo más rico, puede agregar una corteza de parmesano mientras la sopa se hunde a fuego lento, retírela justo antes de servir.
Consejos de almacenamiento
- Refrigerador: La sopa de minestrone debe cubrirse y almacenarse en el refrigerador donde se mantendrá durante 3-4 días. ¡El sabor a menudo mejora después de uno o dos días!
- Consejo profesional: Si planeo almacenar las sobras, cocino la pasta por separado y la agrego al servir para evitar que empape todo el caldo.
- Congelador: Si desea mantenerlo más tiempo, se puede congelar por hasta 3 meses.
Nutrición
Cómo hacer sopa de minestrone (paso a paso + consejos y trucos)
- Cook dinner Soffritto: Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego lento. Una vez caliente, agregue la cebolla, las zanahorias y el apio, y cocine suavemente durante unos 10 minutos hasta que se ablanden.
- Consejo: Cocino el Soffritto (cebolla, zanahoria, apio) bajo y lento; arrancar este paso puede conducir a una sopa suave.
- Agregue el ajo y las judías verdesy cocine por otros 3–4 minutos. El ajo arde rápidamente, por lo que lo agrego después de que las verduras se han suavizado, no con el Soffritto.
- Consejo: Cube las verduras de manera uniforme para que cocinen al mismo ritmo y dan una textura consistente en cada bocado.
- Agregue los tomates en cubitos y el caldo de vegetalesTrae a fuego lento y deje que la sopa se cocine suavemente durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Cocino a fuego lento la sopa suavementeno con un ebullición rápida, para evitar que las verduras se descompongan demasiado.
- Agregue los frijoles cannellini, la col rizada y la pastaluego revuelva para combinar y cocinar a fuego lento durante otros 10-12 minutos, hasta que la pasta se cocine. Me gusta cortar la col rizada en trozos pequeños y del tamaño de un bocado para que se marchite de manera rápida y uniforme en la sopa.
- Consejo: Agrego la pasta y los frijoles hacia el closing para evitar que se cocinen demasiado y se vuelvan blandos.
- Sazonar al gusto con sal y pimienta. Siempre lo hago al closing: los frijoles de espiga y enlatado pueden variar en salinidad.
- Guarnación con albahaca fresca y parmesano afeitado.
