Así de fácil sopa de verduras La receta es un plato reconfortante y saludable lleno de abundantes garbanzos, mucho sabor y muchas verduras en un rico caldo con tomate. ¡Agregue todo a una olla de sopa y cocine a fuego lento!
Si alguien me necesita, esta temporada me mantendré abrigado y cómodo con recetas fáciles como esta. sopa minestroneacogedor sopa de lentejasy mi sopa de verduras en olla de cocción lenta que es related a este, hecho en la olla de barro.
Últimamente ha habido un clima de sopa en toda regla y me encanta. Cada año por esta época, tengo una veintena de sopas y guisos en mi lista de pendientes, desde cremas sopa de cangrejo para salar sopa de hongos y estofado de ternera en olla de cocción lenta. Para una opción vegetariana, eso sí, ¡nada mejor que un buen plato tradicional de sopa de verduras cocinada en la estufa! Lo que nos lleva a la receta de hoy.
Mi sopa de verduras favorita es muy sabrosa y saludable, y está llena de garbanzos. También puedes utilizar lentejas, pasta o arroz. Esta es una de esas recetas de sopa casera en las que todo vale, donde todos los ingredientes se cuecen a fuego lento en un sabroso caldo a base de tomate. Es lo mejor. ¡Feliz sorbo!
Por qué no puedo obtener suficiente de esta receta de sopa de verduras
- Utilice las verduras sobrantes. Esta sopa de verduras es mi sopa para limpiar el refrigerador y la despensa. Lo preparo cada vez que tengo un exceso de verduras en el cajón para verduras y es muy versátil. Casi cualquier verdura, frijol, and so on. frescos o enlatados funcionan bien en esta receta.
- Rápido y fácil. Saltearás las verduras y cocinarás la sopa a fuego lento, todo en la misma olla. Esta sopa está lista en unos 30 minutos. Consigue esos panecillos ¡Listo para mojar!
- Genial para las sobras. ¡Estoy convencida de que esta sopa de verduras sabe aún mejor los días posteriores a su preparación! Refrigere o congele las sobras para recalentarlas en almuerzos y cenas durante la semana. Los sabores tienen aún más tiempo para mezclarse.
Ingredientes de la sopa
Esta abundante sopa de verduras con garbanzos es el tipo de receta que se prepara en los días fríos cuando es necesario ver una maratón de películas en el sofá. ¿Sopa acogedora + pijamas acogedores? Cielo. Comienza con solo unos pocos ingredientes básicos y puedes improvisar fácilmente dependiendo de lo que tengas en tu refrigerador y despensa.
He incluido algunas notas sobre lo que uso aquí y Encontrarás la lista de ingredientes imprimible con los detalles completos de la receta en la tarjeta de recetas debajo de la publicación.
- Mantequilla y aceite de oliva – Puedes usar uno u otro, pero a mí me gustan ambos. La mantequilla añade sabor, mientras que el aceite de oliva es mejor para saltear.
- Cebolla, Zanahorias y Apio – Nuestra pequeña trifecta aromática. Esta combinación de cebolla amarilla picada, zanahorias en rodajas y apio picado crea la base de sabor para muchas recetas de sopa.
- Ajo y laurel – Para aprovechar los sabores de las verduras. Recomiendo ajo fresco. Puedes adaptar el número de dientes al gusto.
- garbanzos – Me sobraron un montón de garbanzos enlatados después de derrochar en todos los ensaladas de garbanzos Hice este verano, así que eso es lo que uso. Asegúrese de escurrirlos y enjuagarlos primero. Si no tienes garbanzos, puedes sustituirlos por más verduras u otra legumbre, como judías blancas.
- Tomates cortados en cubitos – También enlatados. A diferencia de los garbanzos, puedes dejar los tomates sin escurrir. Creo que los tomates asados al fuego serían una excelente manera de agregar otra capa de sabor a esta sopa.
- Cúrcuma – Una pequeña cantidad de cúrcuma molida es muy útil. Agrega un agradable sabor terroso y un shade brillante a la sopa. Sin embargo, si no tiene ninguno, está bien omitirlo.
- Caldo – Puede ser caldo de verduras (si mantienes esta sopa vegetariana) o caldo de pollo bajo en sodio. Si tienes caldo casero a mano, ¡úsalo!
- Guarnaciones – Parmesano recién rallado y perejil picado, para servir.
Cómo hacer sopa de verduras
Esta satisfactoria receta de sopa de verduras se prepara en 35 minutos de principio a fin y la preparo en una olla, por lo que limpiarla es fácil y agradable después. Los pasos son breves y sencillos:
- Saltee las verduras. Comience agregando las cebollas, las zanahorias, el apio, el ajo y una hoja de laurel en una olla grande con aceite. Sazone con sal y pimienta y luego revuelva de vez en cuando a fuego medio mientras las verduras se saltean y se ablandan.
- Júntelo. Ahora, agregue los garbanzos escurridos y los tomates (sin escurrir). Espolvorea un poco de cúrcuma, luego agrega el caldo de pollo y el agua.
- Hervir a fuego lento. Lleve la olla a ebullición y luego cocine a fuego lento. Dejar cocer la sopa durante 10 minutos.
- Atender. Por último, retira la olla del fuego y ajusta los condimentos al gusto. Sirva la sopa de verduras en tazones y espolvoree sobre parmesano recién rallado y perejil picado para servir.
Variaciones de recetas fáciles
¿Recuerdas cuando dije que esta sopa casera es la mejor manera de limpiar el refrigerador? Aquí hay más concepts de ingredientes deliciosos que puedes agregar:
- Verduras. Se marchita en espinacas tiernas, col rizada picada, repollo o bok choy.
- Más verduras. Agregue pimientos morrones cortados en cubitos, champiñones en rodajas, brócoli, calabacines, patatas o batatas. Puedes precocinar o saltear las verduras junto con las cebollas, las zanahorias y el apio. Otra opción es utilizar una mezcla de verduras congeladas.
- Hierbas. Agregue hierbas frescas o secas como albahaca, orégano, tomillo o romero. También puedes potenciar los sabores con una mezcla como el condimento italiano.
- Ingredientes enlatados. Agregue el maíz dulce, los frijoles cannellini, los frijoles blancos o las lentejas. Recuerde escurrir y enjuagar los ingredientes enlatados antes de agregarlos a la sopa.
- Granos. si me sobra arroz cocidotrigo bulgur, cebada o quinua en el refrigerador, ¡lo agregaré a mi sopa de verduras! En este caso suelo añadir un poco más de caldo.
- Pastas. Put together sopa de fideos con verduras y agregue sus fideos de huevo cocidos favoritos. Buenos tipos de pasta para sopas son las formas más pequeñas como ditalini, orzo, macarrones o mini conchas.
- Proteína. Triture las sobras pollo asado para agregar a la sopa o agregar cocido en cubitos bocados de carne para una sopa fácil de carne y verduras. También puedes agregar una proteína de origen vegetal, como tofu en cubos.
Almacenamiento y recalentamiento de las sobras
- Refrigerar. Guarde su sopa de verduras enfriada herméticamente en el refrigerador hasta por 4 días.
- Recalentar. Calienta la sopa en el microondas o en una cacerola sobre la estufa.
- Congelar. Deje que la sopa se enfríe por completo, luego transfiérala a un recipiente apto para congelador para congelarla por hasta 3 meses. Descongela la sopa en el refrigerador antes de recalentarla.
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- 1 cucharada manteca
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, cortado en cubitos
- 3 zanahorias, cortado en rodajas finas
- 4 tallos de apio, en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picado
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 latas (15 onzas cada una) garbanzos (garbanzos), escurrido y enjuagado bien
- 1 lata (14,5 onzas) tomates cortados en cubitos, sin drenaje
- ½ cucharilla cúrcuma molida
- 4 a 5 tazas caldo de verduras bajo en sodio, o caldo de pollo
- queso parmesano rallado, para servir (opcional)
- perejil fresco picado, para servir (opcional)
-
Saltee las verduras. Calienta la mantequilla y el aceite en una olla sopera a fuego medio. Agregue las cebollas, las zanahorias, el apio, el ajo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Revolviendo ocasionalmente, cocine de 6 a 8 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
-
Ponlo todo junto. Agrega los garbanzos y los tomates; sazone con cúrcuma. Agregue el caldo de pollo y el agua y mezcle hasta que estén bien combinados, luego suba el fuego a alto y hierva la mezcla.
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Hervir a fuego lento. Baje el fuego a fuego lento y continúe cocinando durante 10 minutos más.
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Sazone y sirva. Retirar del fuego, probar los condimentos y ajustar en consecuencia. Adorne con queso parmesano y perejil. ¡Disfrutar!
Servicio: 1taza | Calorías: 253calorías | Carbohidratos: 37gramo | Proteína: 10gramo | Gordo: 8gramo | Grasas saturadas: 2gramo | Grasas poliinsaturadas: 2gramo | Grasas monoinsaturadas: 4gramo | Grasas trans: 0.1gramo | Colesterol: 4mg | Sodio: 597mg | Potasio: 564mg | Fibra: 10gramo | Azúcar: 9gramo | Vitamina A: 4297UI | Vitamina C: 10mg | Calcio: 91mg | Hierro: 4mg
La información nutricional es una estimación y se proporciona como cortesía. Los valores pueden variar según los ingredientes y herramientas utilizadas. Utilice su calculadora nutricional preferida para obtener información más detallada.
