Un colapso económico world parece ser el único evento que puede hacer que las personas reduzcan la carne. En los años que siguieron a la gran recesión de 2007, los estadounidenses promedio Consumo anual de carne cayó en casi un 9 por ciento. Compras de leche cayó también.
Pero a pesar de todo, el consumo de huevos se mantuvo relativamente estable y siguió subiendo, llegando a alrededor de 280 huevos por persona en promedio en 2022.
Ese número podría caer este año, no porque las personas se hayan agriado en los huevos, sino porque no hay suficiente para satisfacer la demanda. Solo en los últimos dos meses, 27 millones de gallinas de puesta de huevo, el 9 por ciento de la rebaño de gallina de huevo del país, han sido (brutalmente) asesinado para retrasar la propagación de H5N1, una cepa altamente patógena de la gripe aviar.
La escasez ha duplicado el costo de los huevos e inspiró al menos dos huevo puestos. A pesar de las grandes promesas de la campaña presidencial de Donald Trump para reducir el precio de los huevos, su propio departamento de agricultura ahora cube que su costo Continuar en aumento este año.
Esto tiene a algunos compradores, tal vez usted, recurriendo a alternativas de huevos.
Si bien la mayoría de las tiendas de comestibles ahora ofrecen una amplia variedad de leche y productos cárnicos a base de plantas, hay menos alternativas de huevos en el mercado. Pero todavía hay mucho que puede hacer con las alternativas de huevos a base de plantas que probablemente estén disponibles en su supermercado native, e incluso con ingredientes de cocina más tradicionales, cuando tiene menos huevos de lo recurring, o ninguno.
Simply Egg, un huevo líquido a base de plantas lanzado por la startup con sede en San Francisco Eat Simply en 2018, está hecho de un ingrediente que es ajeno a la mayoría de los estadounidenses, los frijoles mungo, pero revuelve y funciones como la actual. Puede que el sabor no te engañe, ya que no es tan eggy (como en, apestoso) y es menos grasoso que los huevos de gallina. Pero los huevos generalmente no se comen solos: cocinar solo huevo con aceite de oliva, ajo, cebolla, tomate y una vegetal o dos de su elección, lo convierte en un desayuno sabroso que se acerca a una lucha de huevo. Y tiene una cantidad related de proteína que los huevos líquidos de los pollos por porción.
También he tenido deliciosos quiches y frittatas hechos con solo huevo, e incluso se puede usar para reemplazar los huevos en hornear (más sobre esto más adelante). La compañía también vende Patties de huevo congeladas precocinadas para sándwiches de desayuno y Burritos de desayuno.
Sin embargo, solo el huevo cuesta alrededor de $ 7.50 por una botella de 16 onzas, que es mucho más que los huevos de pollo líquidos en parte porque, como he escrito sobrela agricultura animal se ha beneficiado, y continúa beneficiándose, de décadas de apoyo gubernamental que ayuda a mantener bajos los precios.
Simply Egg es, con mucho, el huevo más fashionable a base de plantas: Eat Simply’s CEO, Josh Tetrick, me dijo que en los primeros dos meses de 2025, las ventas crecieron cinco veces más rápido que en el mismo período del año pasado. Está disponible en casi 50,000 supermercados y restaurantes en América del Norte: use el localizador de tiendas de la compañía aquí Para verificar la disponibilidad cerca de usted.
A primera vista, Simplemente sin huevo Parece prácticamente idéntico al huevo, ya que es un producto a base de plantas que viene en forma de líquido y empanada y está hecho con un frijoles (frijoles lupinos en lugar de los frijoles mung de solo huevo). Pero me entristece informar que ahí es donde terminan sus similitudes. Estaba emocionado de encontrar el producto en Dealer Joe’s el año pasado, pero rápidamente me decepcionó cuando cociné con él. Por un lado, no se revuelve, así como solo huevos o huevos regulares, simplemente se vuelve grueso. En segundo lugar, sabe mal. Como un escritor de BuzzFeed ponerlo“Estos fueron, desafortunadamente, desagradables. No hay forma de vencer al arbusto aquí. De hecho, los escupo “.
No fui tan lejos para escupirlo, soldado y terminé mi comida, pero no la he comprado de nuevo.
Acremade, una compañía parcialmente propiedad del gigante de ganado Cargill, fabrica un producto de huevo a base de plantas hecho de proteína de guisante que está … bien. Viene en forma de polvo, que cuando se mezcla con agua se puede revolver. Tiene una buena textura y es funcionalmente related al solo huevo, pero no sabe tan bien. Solo está disponible en línea y cuesta $ 15 por una bolsa de 5.6 onzas, que contiene 24 porciones, equivalente a 24 huevos, y también está disponible para su compra en su sitio internet. La compañía también tiene un producto related Para reemplazar los huevos en la cocción.
Yo Egg es una compañía más nueva que tiene recientemente expandido El número de tiendas de comestibles y restaurantes que venden sus productos, que incluyen un huevo escalfado a base de plantas, una empanada y un sustituto de huevos duro. Recientemente probé el producto escalfado, hecho con proteína de soja y garbanzos, en un restaurante y me gustó. El sabor period bueno, pero estaba aún más impresionado con la capacidad técnica de la compañía para crear una bolsa de clara de huevo llena de un líquido grueso y yolky.
Encuentra sus productos en una tienda de comestibles o restaurante cerca de usted.
Nunca me gustaron los huevos duros o rellenos, así que Wundereggs -Lanzado en 2023 por la startup con sede en Texas Artful Counter, no es para mí, pero tengo amigos a quienes les gustan. Los ingredientes principales de Wundereggs son simples (agua, almendras, leche de coco y anacardos, y se ven notablemente similares a los huevos.
El año pasado, la compañía ganó un premio de innovación del gigante de comestibles Albertsons, y ahora está disponible en 1.600 de sus tiendas (Albertsons, Safeway, Shaw’s y Vons), así como en todas las ubicaciones de Entire Meals.
Una bandeja de seis cuesta alrededor de $ 8 y contiene 8 gramos de proteína.
El tofu es el alimento perfecto: es barato, rico en proteínas, hierro y calcio, disponible en casi todas partes, y se puede usar en una variedad de platos y cocinas, incluso como un sustituto de una lucha de huevo. Por sí sola, no sabe a huevos, pero el tofu mediano y firme, cuando se saleaba y saltea, puede tener una textura related. Al igual que la carne de pollo, el tofu no tiene un sabor inherentemente fuerte y puede absorber las especias y salsas que le arrojes.
Por qué debería considerar hacer de Tofu un elemento básico de la dieta
Tofu, hecho de soja, no es tan glamoroso como todas las nuevas empresas de carne a base de plantas, pero Debería ser. Fue inventado en China hace unos 2.000 años y sigue siendo un elemento básico de la dieta en todo el mundo por una buena razón. A $ 2-3 por libra, es más barato que la carne, excepto, a veces, el pollo, y está ampliamente disponible en las tiendas de comestibles y la mayoría de los restaurantes asiáticos. Es bajo en grasas saturadas y altas en proteínas, calcio y hierro, y puede obtenerlo en variedades suaves (de seda), medianos, firmes o extra-firmes. Es versátil en la cocina, llevando bien a freír, asar, hornear o Incluso en postres. Y como beneficio adicional, es increíblemente amigable con el medio ambiente, utiliza menos tierra y agua, y emite muchas menos emisiones de gases de efecto invernadero, que la proteína a base de animales.
Si eres escéptico, intente ordenar primero un plato de tofu en un restaurante asiático para experimentar lo verdaderamente delicioso que puede ser.
Tofu Scramble, un clásico alimento básico a base de plantas, generalmente está hecho con aceite, ajo, cebolla, verduras y queso (a base de plantas). Es relleno, asequible, saludable y si se hace bien, sabroso por derecho propio, incluso si no reproduction directamente el sabor de los huevos. Una pizca de kala namak, o sal negra, le dará un sabor y olor eggy.
Aquí hay algunas recetas populares e infolientes para comenzar:
Una lucha de tofu decente debería llevarle 30 minutos o menos hacer, pero si lo desea aún más rápido, pruebe la lucha de huevos durante todo el día del fabricante de tofu Hodo. Es un bloque condimentado de tofu rico en tofu con sabor, hecho con cebolla en polvo, ajo, comino, cúrcuma, pimentón ahumado y más. Es un poco salado, pero cocinarlo con algunas verduras y queso puede cortar algo de eso.
Soy más panadero que un cocinero, y he sido vegano durante casi 20 años, así que he dominado el arte de hornear sin huevos, y puedo decirte que es bastante easy, porque muchos productos básicos horneados no necesitan huevos en primer lugar. No puedo decirte cuántas veces un no vegano se mordió en algo que yo o un amigo hicimos, no tenía thought de que no tenía huevos (o lácteos) y no period más sabio.
Puedes usar productos como solo huevo, Reemplazador de huevos de acremao Éste Desde Bob’s Pink Mill, para reemplazar los huevos en la cocción. Pero para ahorrar dinero, simplemente puede usar, dependiendo de lo que esté haciendo, plátanos, semillas de lino molidas con agua, salsa de manzana, tofu de seda o incluso el agua de una lata de garbanzos (llamado Aquafaba). Esos ingredientes pueden sorprenderlo como reemplazos de huevos extraños, pero los huevos no agregan demasiado al sabor de un bien horneado. Más bien, son más un ingrediente funcional, que trabajan para unir otros ingredientes, mejorar la textura y darle a ciertos postres algo de pelusa. Dependiendo de la receta, estos otros ingredientes pueden hacer el truco.
Esta guía Desde el fashionable desarrollador de recetas veganas, Nisha Vora cubre cómo usar estos ingredientes como reemplazos de huevos y cuáles son los mejores para los que los productos horneados. Para estar seguro, recomiendo usar recetas que ya no tengan huevos para que sepa que se ha probado como tal, en lugar de tratar de reformular una receta clásica, especialmente cuando recién comienza.
Además de lo que he mencionado aquí, hay algunos otros productos de huevo a base de plantas que no son fáciles de encontrar en las tiendas de comestibles o no están disponibles en los EE. UU.: Huevo a base de plantas de Beleaf, Crujido, Neggsty Cero huevo. (He tenido el huevo de Beleaf y lo he disfrutado, pero no lo he visto en las tiendas).
¿Por qué no hay más opciones de huevos a base de plantas?
Si los Estados Unidos enfrentaran escasez de pollo, carne de res o leche de vaca, los consumidores tendrían una amplia gama de opciones alternativas. Pero por alguna razón, a pesar de la popularidad duradera del huevo, el sector alimentario a base de plantas ha hecho poco esfuerzo en hacer opciones sabrosas y asequibles sin animales.
Es una pena, porque la agricultura de huevos es particularmente merciless para los animales. La mayoría de las gallinas de puesta de huevo están empacadas en jaulas pequeñas, incapaces de incluso colocar sus alas, donde languidecen durante un y medio a dos años antes de ser asesinados por comida para mascotas. La agricultura libre de jaulas es una mejora, pero aún más inhumana de lo que piensas.
Le pregunté a Tetrick de Eat solo por qué hay tanta falta de competencia (solo huevo, dijo, constituye el 99 por ciento del mercado de huevos a base de plantas). Me dijo que es un desafío altamente técnico en comparación con hacer, por ejemplo, una hamburguesa basada en plantas, y se requiere que la compañía recaude mucho capital y asume mucho riesgo.
“Casi no lo logramos”, agregó.
Me alegro de que lo hayan hecho, porque significa que tenemos al menos un gran producto de huevo a base de plantas que también está ampliamente disponible. Pero por el bien de las gallinas y las amenazas de seguridad alimentaria como la gripe aviar, espero que obtengan muchos más competidores.
