Estos deliciosos ahi tacos de atún Mix el atún ahi chamuscado con ensalada de lima de cilantro picante y crema ahumado Chipotle. Listo en solo 30 minutos, ¡son su boleto para los tacos de pescado con calidad de restaurante en casa!
Como fanático del taco de pescado que también ama un buen bistec de atún, tengo un nuevo giro de fusión para ti: ¡ahi túnes de atún! Resulta que el bistec de atún carnoso es el relleno very best para un taco.
Estos tacos golpean cada nota de sabor: el atún carnoso y perfectamente chamuscado contrasta maravillosamente con una ensalada fresca y crujiente, mientras que la crema Chipotle agrega suficiente calor y riqueza. Mi familia absolutamente se engulle (¡y son notoriamente quisquillosos con los mariscos!).
Ingredientes en estos tacos de atún
Los tacos de atún ahi son un giro tacos de pescadoque se inventaron en la década de 1950 en la península de Baja California de México y se volvieron populares en Estados Unidos en la década de 1980. Esta receta busca honrar los sabores mexicanos tradicionales, utilizando atún chamuscado en lugar del pescado empanado típico y combinándolo con una ensalada fresca y descarada. Aquí están los elementos en estos tacos de atún ahi:
Seleccionar el bistec de atún de grado de sushi
El atún ahi, también conocido como atún amarillo o atún de Bigeye, es un pez suave y magro comúnmente servido como sushi, en poke bowlso cocinado raro o medio raro. Esto es lo que debe buscar al comprar bistec atún.
Busque “Sushi-Grade” o “Sashimi-Grade” etiquetas. Si bien no hay una regulación oficial para estos términos, indican que el pescado es lo suficientemente fresco como para comer crudo y ha sido manejado con un cuidado adicional. La carne debe ser rojo intenso (no marrón) con una textura firme.
Revise primero su mostrador de pescado native. Muchas tiendas de comestibles ahora llevan atún de grado de sushi. No seas tímido al preguntar cuándo entró, Brisker siempre es mejor. Si no lo tienen, pregunte si pueden pedirlo por usted.
Congelado puede ser fantástico. El atún congelado flash a menudo es más fresco que “fresco” porque está congelado inmediatamente después de atrapar. Simplemente descongele durante la noche en el refrigerador.
Consejos para cocinar el bistec atún
Una vez que tienes una gran pieza de pescado, la parte más difícil de esta receta es abarrotar el atún. Aquí hay algunos consejos sobre Cómo cocinar filetes de atún:
- Deje que su atún llegue a temperatura ambiente primero. ¡Este es el consejo más importante que puedo compartir! Lo saco 20-30 minutos antes de cocinar, solo tiempo para hacer la ensalada y la salsa.
- Use un termómetro de alimentos para evaluar la temperatura (130 ° F). Agregue los filetes a una sartén y cocine de 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén ligeramente dorados por fuera pero aún raro en el inside. Para un filete de atún medio raro, la temperatura interna debe ser de 130 ° F cuando se mide con un termómetro de alimentos en el punto más grueso.
- Descansa por 2 minutos. Esto ayuda a establecerse y ser más fácil de cortar.
Una ensalada de lima de cilantro que roba el espectáculo
Un gran taco de pescado a menudo tiene una ensalada cremosa, ¡y este no es la excepción! El ensalada de lima de cilantro En estos tacos es tan bueno, te encontrarás con bocados continuamente escondidos. Esta receta tiene un atajo para que no pases demasiado tiempo cortando.
¡Use una bolsa de mezcla de ensalada de col, luego combínela con repollo rojo rallado! Es una hermosa mezcla de shade y textura. Si tienes sobrantes de repollo de cilantro de lima, puedes comerlo como un guarnición para los tacos.
Opciones de salsa para todos los gustos
Estos tacos de atún son fantásticos rociados con Chipotle Crema, lo que agrega una sabrosa cremosidad y un poco de calor ahumado. Mezclarlo mientras su atún llega a la temperatura ambiente, o pruebe una de estas salsas alternativas en función de sus preferencias y lo que tiene a mano:
- Crema chipotle: Una salsa a base de crema agria con salsa de adobo, ajo y lima
- Salsa de chipotle: Una salsa vegana descarada con tahini, salsa de adobo y lima
- Salsa de yum yum: Una salsa dulce sabrosa a base de mayonesa que se originó en los asadores japoneses (no picante)
Tacos de atún con ensalada de lima de cilantro
Estos deliciosos tacos de atún ahi combinan atún ahi chamuscado con ensalada de lima de cilantro picante y crema ahumado Chipotle. Listo en solo 30 minutos, ¡son su boleto para los tacos de pescado con calidad de restaurante en casa!
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 5 minutos
- Tiempo complete: 30 minutos
- Producir: 4 (8 tacos) 1incógnita
- Categoría: Plato principal
- Método: Estufa
- Cocina: Inspirado mexicano
- Dieta: Sin gluten
Para la ensalada de lima de cilantro
- 14 onzas mezcla de ensaladas de colmena (7 tazas)
- 2 tazas repollo rojo rallado
- ¾ taza cilantro picadomás más para servir
- ¼ de taza mayonesa
- ¼ de taza Yogurt griego
- 4 cucharadas zumo de lima
- 1 cucharada jarabe de arce
- ½ cucharadita polvo de chile
- 1 cucharadita sal kosher
- Pimienta negra molida fresca
Para los tacos de atún
- Permita que el filete de atún llegue a la temperatura ambiente dejándolo reposar durante al menos 20 minutos.
- Mientras tanto, haz la ensalada: Triturar el repollo rojo y Picar el cilantro. Colóquelo en un tazón grande con la mezcla de ensalada de col. Mezcle la mayonesa, el yogurt griego, el jugo de lima, el jarabe de arce, el chile en polvo, sal koshery pimienta negra molida fresca al gusto.
- Haz la salsa: Hacer el chipotle crema, Salsa de chipotle o Salsa de yum yum.
- Cocine el atún: Cuando esté listo para cocinar, acaricie el atún seco. En un tazón pequeño, revuelva la sal, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y el polvo de cebolla. Espolvorea la mezcla de condimentos generosamente en todos los lados del atún. Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio alto. Agregue el filete de atún y cocine de 1 a 2 minutos por lado, hasta que se dore ligeramente en el exterior, pero aún raro en el inside. El atún continuará cocinando mientras está sentado. Para un filete de atún medio raro, la temperatura interna debe ser de 130 grados Fahrenheit cuando se mide con un termómetro de alimentos en el punto más grueso. Enfríe por 2 minutos. Luego corte el atún contra el grano en rodajas de ½ pulgada. Pruebe y agregue sal adicional si es necesario.
- Calentar las tortillas: Caliente y cueste las tortillas colocándolas en una llama de fuel abierto en medio durante unos segundos por lado, volteando con pinzas, hasta que estén ligeramente ennegrecidas y calientes. (Ver Cómo calentar las tortillas.)
- Ensamble los tacos: Agregue generosas cucharadas de ensalada de lima de cilantro, luego rodajas de atún. Cubra con salsa Chipotle y más cilantro fresco. Disfruta de inmediato.
Notas
*Frozen está bien, solo descongele el refrigerador antes de servir.
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