Tatsoi (mostaza en cuchara) Información nutricional y beneficios para la salud

Selección y almacenamiento

El tatsoi, originario de Asia, se vinculó tradicionalmente con la cocina asiática, pero ahora, estas verduras han trascendido fronteras y se han integrado en diversos estilos culinarios a nivel mundial. Se cultivan comercialmente y se cultivan en huertos familiares. Cuando están en temporada, están disponibles frescos en los mercados de agricultores, tiendas especializadas y en los huertos familiares.

Tatsoi se puede cosechar en las primeras etapas para obtener hojas tiernas y más tarde para obtener hojas de coloration verde oscuro y pecíolos nutritivos. Mientras son jóvenes, sus hojas tienen un sabor suave y se preparan de manera muy related a las espinacas.

En casa, el tatsoi se conservará de 3 a 5 días sin lavar, envuelto en una toalla de papel húmeda y guardado en una bolsa de plástico en el refrigerador. guárdelo en el refrigerador poco después de comprarlo, ya que se marchitará pronto si se mantiene a temperatura ambiente.

Utilice hojas tatsoi frescas lo antes posible para disfrutar de un sabor especial y beneficios para la salud.

Métodos de preparación y servicio.

El tatsoi (tat choy) es una verdura de hoja verde well-liked en la cocina cantonesa, coreana y japonesa. Las hojas frescas, los botones florales y los tallos se utilizan en una variedad de cocinas en todo el este de Asia.

Para prepararlas, lave bien las hojas con agua corriente limpia para eliminar la area/suciedad y luego enjuáguelas con agua salina durante unos 15 a 30 minutos para eliminar los residuos de insecticida. Recorte los pecíolos y tallos gruesos.

A continuación se ofrecen algunos consejos para servir:

El tatsoi es una hoja verde versátil con un sabor suave, sutilmente picante y semiamargo, muy adecuado para platos crudos o ligeramente cocidos. Las hojas tiernas suelen ser las preferidas para las ensaladas mixtas y son una excelente adición a otras verduras como las espinaca, Rúcula, berrozarcillos de guisantes y mizuna.

Las hojas y los tallos ofrecen versatilidad en la cocina: se pueden picar finamente e incorporar a quiche, saltear junto con otras verduras, saltear para acompañar el pescado, aderezar con salsas calientes para obtener una textura más suave o agregar a las sopas justo antes de servir para darle más sabor. y textura.

Pizza con champiñones crimini, tatsoi, mozzarella. Cortesía: Timothy Vollmer

• Las hojas tiernas y tiernas de tat choy se disfrutan crudas en ensaladas o en capas en sándwiches.

• Las verduras crujientes se pueden utilizar como sustituto en recetas de col chinay espinaca. El tatsoi también se utiliza con frecuencia en preparaciones de cocción breve, como sofreír, saltear, cocinar al vapor y estofar.

• Tatsoi se puede encurtir (kimchi) para extender su vida útil.

• En Japón, las verduras tatsoi suelen combinarse con ingredientes ricos en umami, como vieiras, champiñones y alga para realzar los sabores.

• Tatsoi ofrece más opciones culinarias: se puede agregar como un aderezo sabroso para pizza y tacos, o se puede mezclar con pesto para darle un toque distintivo.

Perfil de seguridad

• La presencia de fitatos y fibra dietética en los tatsoi podría impedir la absorción de hierro, calcio y magnesio.

• Tatsoi, como miembro de la familia Brassica, contiene ácido oxálico, una sustancia pure que se encuentra en ciertos vegetales y que podría cristalizar como cálculos de oxalato en el tracto urinario de algunas personas. A aquellas personas con antecedentes de cálculos de oxalato en el tracto urinario se les recomienda evitar el consumo de vegetales de la familia Brassica. Es esencial mantener una ingesta adecuada de agua para favorecer la producción regular de orina.

• El tat choy también puede contener bociógenos, que tienen el potencial de alterar la producción de hormona tiroidea y provocar una deficiencia de la hormona tiroxina en personas con problemas de tiroides.

(Descargo de responsabilidad médica: La información y las guías de referencia de este sitio internet están destinadas únicamente a la información common del lector. No debe utilizarse para diagnosticar problemas de salud ni con fines de tratamiento. No sustituye la atención médica proporcionada por un profesional de la salud calificado y con licencia. Consulte a su proveedor de atención médica para cualquier consejo sobre medicamentos).

Quizás también te guste leer ≻≻

1. ≺≺ Mizuna Datos nutricionales.

2. ≺≺ brócoli rabe Beneficios para la salud.

3. ≺≺ brócoli chino (Gai lan) Beneficios para la salud.

4. ≺≺ Komatsuna Beneficios para la salud.

5. ≺≺ Hojas de mostaza Beneficios para la salud.

≺≺ Volver a Verduras de tatuajes. Visite aquí para obtener una lista impresionante de vegetales con ilustraciones completas de su información nutricional y beneficios para la salud.

≺≺ Volver a Página de inicio.

Lectura adicional:

1. TABLAS ESTÁNDAR DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS EN JAPÓN – 2015 – (Séptima Versión Revisada).

2. Tatsoi- Productos especiales (El enlace se abre en una ventana nueva).

3. Consulte la página de información sobre el cáncer de la Escuela de Medicina de Stanford. Nutrición para reducir el riesgo de cáncer (El enlace se abre en una ventana nueva).

4. Compañía de semillas Kitazawa (El enlace se abre en una ventana nueva).

5. Tatsoi- Llegar a saber (El enlace se abre en una ventana nueva).