Cuando planeas repartir la comida de la parrilla, no son solo los ingredientes los que causan impresión. Comprender el mejor tipo de carbón de carbón para sus preferencias de sabor y humo es esencial para servir una comida de alta calidad. Hay muchos tipos de carbón para la barbacoa, y cada uno puede afectar sus alimentos de diferentes maneras; Puedes usar bulto, briquetas, madera dura, coco, binchotana y más. Ya sea que se considere un principiante o un maestro chef, este desglose lo ayudará a tomar una decisión informada al destacar algunos de los aspectos más importantes de elegir un tipo de carbón, como diferencias de sabor, características de quema y consejos de compra.
Carbón luminoso
Este tipo de carbón de carbón para BBQ se considera una de las opciones de flamable más populares para Grillmasters que valoran la pureza y el rendimiento confiable y de alto calor. Carbón luminoso se hace quemando trozos de madera dura en un entorno de bajo oxígeno. Es esencialmente piezas de madera pura carbonizada sin aglutinantes; El carbón world no contiene rellenos ni aditivos químicos, lo que lo convierte en una de las opciones más naturales y limpias.
Professionals y contras de carbón world
Al igual que cualquier flamable de parrilla, el carbón world viene con su propio conjunto de ventajas. Estos son algunos de los beneficios clave que lo convierten en la mejor opción para muchos Grillers:
- Se calienta rápidamente
- Quemaduras a altas temperaturas (alta BTU)
- Produce cenizas mínimas
- Ofrece una quemadura más limpia sin aditivos químicos
- Agrega sutil sabor a leña y aroma
Sin embargo, a pesar de su fuerza, el carbón world tiene sus inconvenientes. Aquí hay algunas consideraciones comunes a tener en cuenta al usarlo:
- Tener tamaños de piezas inconsistentes puede afectar el management de calor
- Propenso a brotes debido al potencial de alta temperatura
- Típicamente más caro que las briquetas
Los mejores usos para el carbón world
La ignición rápida de carbón de carbón, el calor alto y la quemadura limpia lo convierten en una fuente de flamable versátil, pero realmente puede brillar en algunos escenarios. Estas son las mejores formas de aprovechar al máximo el carbón de bulto:
- Bistecs y otra carne
- Parrilla de la noche rápida
- Parrilla de alta temperatura
- Impulso de sabor a madera
- Auténtico sabor a barbacoa para fumar
- Parrilla bañada por la llama
Briquetas de carbón
Las briquetas de carbón son otra opción de flamable ampliamente utilizada para los rejillas del patio trasero, amadas por su consistencia y tiempo de quemaduras largas. A diferencia del carbón world, que está hecho de piezas enteras de madera, las briquetas son uniformes, los “discos” fabricados hechos de subproductos de carbón como el polvo, combinados con aglutinantes y aditivos para mantener la forma y mejorar la longevidad.
Professionals y contras de Briquettes
Las briquetas de carbón tienen que ver con la estabilidad y la simplicidad. Estas son algunas de las principales razones por las que siguen siendo un preciado elemento básico en las casas de muchos Grillers:
- El tamaño uniforme facilita el management de la temperatura a través de la parrilla
- Quemaduras más largas que el carbón de bulto, que es excellent para platos cocidos lentos
- Por lo normal, la opción menos costosa y el año fácil de encontrar
- Fuente de calor estable con un cuidado de niños mínimo requerido
- Funciona bien con fumar Cuando se combina con madera de sabor
Aún así, la conveniencia debe venir con algunas compensaciones. Las briquetas no ofrecen la misma potencia o pureza cruda que el bulto, y sus aditivos pueden ser un inconveniente dependiendo de cómo (y qué) esté cocinando. Considere estos detalles antes de comprometerse con las briquetas tradicionales:
- Tarda más en encenderse y calentarse
- Produce más cenizas, que pueden bloquear las ventilaciones y la menor eficiencia
- Puede contener rellenos o productos químicos que afectan el sabor
- Menos de ese aroma audaz y ahumado que proviene de madera dura actual
Los mejores usos para las briquetas
Ahora, las briquetas no son la opción más llamativa, pero son caballos de batalla en lo que respecta a la elección de flamable. Puede que no sean perfectos para cada comida al aire libre, pero brillarán en ciertas áreas:
- Sesiones de barbacoa baja y lenta como costillas, pechuga o hombro de cerdo
- Configuración de calor indirecto para pollos integrales o asados que necesitan un tiempo de cocción uniforme
- Parrilla por lotes con presupuesto para grandes multitudes o reuniones
- A la parrilla de estilo fumador con la ayuda adicional de chips de madera o trozos para el sabor
- La parrilla para principiantes donde la consistencia en el calor hace un mundo de diferencia
Carbras de especialidad y alternativa
Variedades de carbón de madera dura
Los trozos de carbón de madera dura, como roble, nogal y mezquite, se queman más lento que el bulto y ofrecen aromas audaces y distintivos. Las maderas duras estadounidenses tienden a quemar más y más limpios, mientras que las maderas sudamericanas o tropicales pueden producir o fumar. Estos a menudo se usan para impartir un sabor de humo más profundo en un plato.
Carbón de coco
El carbón de coco está hecho de cáscaras de coco comprimidas, produciendo una opción limpia, baja y amigable para el medio ambiente para los asos. Este carbón de carbón para BBQ proporciona calor estable, residuos mínimos y el sabor neutro no dominará su comida.
Binchotan (carbón blanco)
Originario de Japón, Binchotan es un carbón denso y puro de madera dura disparada a temperaturas extremas. Quema durante horas con poco o ningún humo o aroma, lo que lo hace excellent para la parrilla de precisión. Esta es una opción costosa y lenta de encender, pero se usa principalmente en restaurantes de alta gama o configuraciones especializadas.
Otros carbones especiales (por ejemplo, bambú, madera frutal)
Opciones de nicho como el carbón de bambú (combinación rápida, aromática) y mezclas de madera de frutas (manzana, cereza, durazno) atienden a perfiles de sabor específicos. Estos pueden ser su ingrediente secreto para una infusión de sabor única pero sutil en el plato.
Comparación de tipos de carbón: salida de calor, tiempo de quemado y sabor
Saber cómo se desempeñan los diferentes tipos de carbón para la barbacoa entre sí lo ayudará a elegir el mejor carbón para la barbacoa en su estilo de cocina. A continuación se muestra un desglose claro del calor, el tiempo de quemadura y el sabor para cada tipo de carbón principal:
Salida por calor (clasificaciones BTU)
Las salidas de calor (Calificación BTU) para diferentes tipos de carbón para BBQ incluyen:
- Carbón world: Alrededor de 26,000-30,000 BTU por libra
- Briquettes: Generalmente entre 13,000 y 17,000 BTU por libra
- Carbón de coco: Quema entre 15,000 y 20,000 btu
- Binchotan: Por lo normal, no clasificada por BTU, pero puede alcanzar 1,000-3,000 ° F
Tiempo de quema y producción de cenizas
El tiempo de quemadura y la producción de cenizas de cada tipo de carbón:
- Carbón world: quema 1-2 horas por carga a fuego medio, produciendo muy poca ceniza
- Briquettes: Últimas 4-5 horas, pero generan más cenizas que pueden obstruir los respiraderos
- Carbón de coco: quema de 3 a 4 horas con cenizas mínimas y calor limpio
- Binchotan: tiempos de quemaduras excepcionales en 5 horas casi sin cenizas
Perfil de sabor y características de humo
Revisemos el perfil de sabor y las características de humo de cada tipo de carbón:
- Carbón world: Sabor de humo de madera pure que es excellent para agregar riqueza ahumada a platos como filetes y hamburguesas
- Briquettes: Humo impartial, pero a veces puede llevar un ligero sabor a químicos o relleno si están presentes aditivos
- Variedades de madera dura: Humo intensificado con sabores audaces y equilibrados.
- Carbón de coco: Muy impartial, por lo que actúa como una buena base para cortes de gama alta
- Binchotan: Prácticamente sin humo e inodoro, por lo que no alterará el sabor de la comida
Cómo elegir el carbón correcto para sus objetivos de barbacoa
Aquí hay un desglose rápido de cómo elegir el mejor carbón de carbón para los objetivos de BBQ:
- ¿Necesita alto calor para abarrotar? Elija carbón de lubluve.
- ¿Quieres una opción estable, asequible y larga? Briquettes para la victoria.
- ¿Busca un sabor neutro y una sostenibilidad ambiental? El carbón de coco es genial.
- ¿Necesita una quemadura extremely limpia que sea duradera? Ir con binchotan
Cómo encender y mantener carbón para obtener resultados óptimos
A la luz y mantener el carbón:
- Organice los brasas en una pirámide o cree dos zonas de calor separadas
- Use una chimenea o entrantes eléctricos; Evite el líquido más ligero para un sabor más limpio
- Espere hasta que el carbón bulto brille rojo con cenizas blancas o briquetas forme una corteza gris
- Agregue las brasas a mitad de la cocción según sea necesario
- No olvides Ajuste las ventilaciones de la parrilla Para el management de la temperatura!
¿Cuánto carbón necesitas?
La cantidad de carbón que necesita depende directamente del tamaño de la parrilla:
- Parrillas pequeñas (14-18 “): 4-5 libras de carbón bulto o briquetas de 6-7 libras durante 2 horas
- Parrillas medianas (18-22 “): Carbón de bulto de 6-8 libras o briquetas de 8-10 libras
- Grandes fumadores: Use 1 libra de carbón por 10-15 libras de carne durante 6 horas de cocción
Compra, almacenamiento y consideraciones ambientales
Al comprar carbón, elija marcas de confianza. Comience con una marca de carbón importante o convenientemente convenientemente native y se expanda desde allí. Almacenar el carbón es bastante easy: manténgalo en un lugar fresco y seco para mantener afuera la humedad. ¡Puedes dejarlo y olvidarlo hasta que necesite algo de carbón nuevamente! Si está buscando una opción sostenible, busque opciones certificadas por FSC (Forest Stewardship) o opciones etiquetadas como “totalmente naturales”. Este etiquetado significa que el producto cumple con los altos estándares ambientales y sociales.
Preguntas frecuentes sobre el carbón para la barbacoa
El carbón world está hecho de piezas de madera dura pura que están carbonizadas sin aditivos, lo que resulta en formas irregulares y una quemadura más rápida y caliente. Por otro lado, las briquetas son bloques uniformes hechos de polvo de carbón, aglutinantes y a veces Aditivos químicos. Esta forma precisa hace que las briquetas se quemen de manera uniforme y durante períodos más largos, pero producirán más cenizas e impartirán un sabor de humo menos “limpio”.
El tipo de carbón más standard con una temperatura lo suficientemente alta como para amontonar un bistec perfecto es el carbón world. El encendido rápido y la alta salida de BTU lo convierten en una opción excellent para obtener una corteza perfecta en la carne. Afortunadamente, el carbón world es increíblemente común y fácil de encontrar en las tiendas minoristas.
Debido a su forma uniforme, las briquetas generalmente se queman más y más consistentemente que el carbón bulto, que se quema rápidamente debido a las formas irregulares y, a su vez, la salida de calor. Durante períodos prolongados de cocción o fumar, las briquetas pueden ser más eficientes. Sin embargo, el bulto es mejor para cocineros rápidos y calientes.
Binchotan es una forma premium de carbón japonés hecho de roble y se dispara a temperaturas extremadamente altas. Este tipo de carbón se usa típicamente en las parrillas de Yakitori y las configuraciones de barbacoa de alta gama donde la paciencia, la precisión y la pureza son esenciales para lograr la perfección. Binchotan es conocido por su largo tiempo de quemadura, calor alto y una quemadura increíblemente limpia con un humo u olor mínimo, pero puede tomar entre 30 y 60 minutos para llegar a la temperatura por completo. El tiempo de espera lo convierte en una opción menos standard entre los cocineros caseros y es más standard en configuraciones profesionales o tradicionales.
A diferencia de las briquetas tradicionales que están hechas de cenizas comprimidas, las briquetas de coco están hechas de cáscaras de coco comprimidas, que ofrecen una alternativa más sostenible y ecológica al carbón a base de madera. De hecho, pueden quemar más y más consistentemente que el carbón world, y producir menos cenizas que las briquetas tradicionales. Debido a que están libres de aglutinantes químicos y otros aditivos, las briquetas de coco se consideran una opción más limpia, pero es posible que no imparte tanto sabor como las opciones a base de madera dura.
Conclusión y próximos pasos
Cuando elige el tipo de carbón correcto para sus necesidades de parrilla, todo depende de su estilo de cocina, preferencias de sabor y valores ambientales. Antes de comprar algo, considere la disponibilidad de flamable, su presupuesto y sostenibilidad. Cuando tomas la elección de carbón correcta, ¡elevas tu juego de barbacoa y entregas platos que son más deliciosos que nunca!
