El clásico tiramisú italiano es un rico postre italiano hecho con queso de mascarpone ligero y cremoso y mariquitas Savoiardi en capas empapadas en café. ¡No se vuelve más dulce que eso! Hay tantas versiones diferentes del tiramisú, pero los ingredientes básicos no varían. ¡Es mi postre favorito!
Cuando fui a fiestas cuando period niña, siempre habría una mesa con una gran extensión de deliciosos postres. Había dos platos tiramisú, uno para los adultos, que tenían el licor con sabor, y el otro para los niños, que estaba lleno de chocolate. Se usó leche con chocolate en lugar de café, ¡así que los niños nunca nos perdimos! Si no desea agregar un licor con sabor, como el vino Frangelico o Marsala al plato, puede dejarlo afuera.Caroline de Luca
La historia detrás de Tiramisu
No se sabe dónde se originó el tiramisú. Algunos sugieren que fue creado en Treviso en el siglo XIX, y a lo largo de los años se ha adaptado para adaptarse a los gustos individuales en todo Italia.
Los ingredientes originales incluyen la dama italiana Savoiardi, huevos, azúcar, queso mascarpone, café, cacao en polvo y un licor con sabor de algún tipo. Con los años, la receta se ha adaptado con crema para reemplazar los huevos, ya que algunas personas se sienten incómodas usando huevos crudos. Si este es el caso, use 1 1/4 tazas (300 ml) de crema espesa en lugar de los huevos.
Preguntas frecuentes de tiramisú
Si está haciendo el plato con anticipación, es mejor servir en un día o dos. Cualquier sobra debe refrigerarse de inmediato y durará 4 días desde el día en que se hizo. Asegúrese de envolverlo bien con una envoltura de plástico o transferirlo a un recipiente hermético.
¡Sí! Deberá usar una envoltura de plástico y colocarla directamente contra la superficie (sin cacao en polvo) para evitar que se forme una piel poco apetitosa en sus natillas. Cúbrelo bien y repita con otra capa de plástico. Cubra todo una vez más con papel de aluminio y congele.
Cuando llegue el momento de descongelarse, déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos, luego desenvuelva y agregue la capa decorativa de cacao en polvo.
Si toma las precauciones correctas, estará bien. En Europa, esta receta se ha realizado durante siglos y con huevos pasteurizados.
Sin embargo, si está embarazada, inmunocomprometida o generalmente cautelosa, tenga en cuenta que tiene dos opciones. Primero, use huevos comprados en la tienda. El USDA cube: “Todos los productos de huevo se pasteurizan según lo requerido por el Servicio de Seguridad e Inspección Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) (FSIS) … para destruir las bacterias”. En segundo lugar, si todavía tiene dudas sobre los huevos, la Sra. De Luca aconseja usar 1-1/4 tazas de crema espesa en lugar de ellos.
Si superas tu mascarpone, puede cuajarse. Para evitar esto, asegúrese de usar queso mascarpone completo, comience con ingredientes fríos y use un tazón grande para mezclar.
Si su mascarpone se enrosca, caliente suavemente la mezcla sobre una caldera doble mientras bate, hasta que los bultos desaparezcan. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y mezcle para combinar.
- 2 tazas espresso o café recién hecho caliente
- 1 disparo Licor frangelico, Marsala Wine, Amaretto, Brandy, Darkish Rum, o cualquier licor con sabor a café (opcional)
- 1 1/4 tazas queso de mascarpone completo
- 1 cucharilla extracto de vainilla, pasta de vainilla, o 1 haba de vainilla, a la mitad y sembrada
- 4 grande huevos, separado, con yemas en un tazón grande y blancos en otro, a temperatura ambiente
- 1/2 taza azúcar granulada
- Uno (17.6 oz) paquete Savoiardi Girl Fingers
- Cacao en polvo, para desempolvar
Evite que su pantalla se oscurezca
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Vierta el espresso elaborado en un tazón poco profundo lo suficientemente ancho como para acomodar a la longitud de las damas Savoiardi. Agregue el licor con sabor de su elección, si lo usa, al café y dale un poco de revuelo para combinar.
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En un tazón de mezcla grande, mix el mascarpone y la vainilla y use una batidora portátil para batir suavemente hasta que se mix. Tenga cuidado de no sobrecargar la mezcla ya que la mascarpone puede cuajarse fácilmente.
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A el tazón de las yemas de huevo, agregue el azúcar granulada y, con la batidora eléctrica, bata hasta que las yemas se vuelvan espesas y de colour amarillo pálido, aproximadamente 5 minutos.
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Limpie los accesorios del batidor y secarlos bien. Batir las claras de huevo hasta que formen picos rígidos, de 4 a 5 minutos. Dobla suavemente las claras de huevo en la mezcla de yema de huevo batida poco a poco hasta que se combinen. Debes asegurarte de mantener la mezcla ligera y esponjosa.
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Dobla suavemente su mezcla de mascarpone en la mezcla de huevo batido, asegurándose de que esté bien combinada. (Si está sustituyendo la crema por los huevos en esta receta, bata 1 taza (240 ml) durante 2 a 3 minutos, hasta que se formen picos rígidos, luego dobla suavemente en la mezcla de mascarpone).
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Para ensamblar el tiramisú, extienda una capa delgada de mezcla de mascarpone en el fondo de una fuente cuadrada de hornear de 8 o 9 pulgadas o platos individuales para ayudar a mantener a las damas en su lugar.
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Tome un dedo de la dama Savoiardi a la vez y sumérgelo rápidamente en el café durante solo 1 o 2 segundos. Debes asegurarte de que esté completamente sumergido en el café, pero sácalo rápidamente, antes de que comience a desmoronarse. Cree una capa de mariquitas empapadas de café, una a la vez, encima de la mascarpone, hasta que la base esté completamente cubierta. Es posible que deba cortar a las damas por la mitad si usa gafas o frascos individuales.
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Cubra cuidadosamente a las Ladyfingers con un tercio de la mezcla de mascarpone y use una espátula compensada para extenderla de manera uniforme. Repita el proceso dos veces, capas en capas de las mariquitas y terminan con la mezcla de mascarpone en la parte superior.
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Cubra con envoltura de plástico y refrigere durante al menos 2 horas o durante la noche. (Me gusta hacer el mío el día antes de servirlo, lo que permite que todos los sabores se desarrollen).
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Polvo con cacao en polvo justo antes de servir.
Servicio: 1 parteCalorías: 472 kcalCarbohidratos: 51 gramoProteína: 12 gramoGordo: 24 gramoGrasa saturada: 13 gramoGrasa monoinsaturada: 4 gramoGrasa trans: 0.01 gramoColesterol: 266 mgSodio: 148 mgFibra: 1 gramoAzúcar: 13 gramo
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe usarse como una aproximación.
Receta © 2022 Caroline de Luca. Foto © 2022 Caroline de Luca. Reservados todos los derechos.
Reseñas de los probadores de recetas
Tengo la costumbre de desinflar la masa de panqueques regularmente cuando agrego las claras de huevo, y no tengo la esperanza de que las natillas en este tiramisú funcionen para mí y mis terribles habilidades plegables. ¡Pero! Salió totalmente genial, la mezcla perfecta de aireado y cremoso.
Este tiramisú italiano estaba delicioso y me llamaba a un tiramisú tradicional que tuvimos en Venecia. Nunca había contemplado hacer tiramisú porque había asumido que period demasiado complicado. En ese sentido, estoy corregido. Tiramisu es, en realidad, un postre muy easy que se puede ensamblar en un corto período de tiempo.
El tiramisú period encantador y ligero. Todos los sabores y texturas se mezclan bien. Como mencioné, Tiramisu es fácil de hacer y algo que incluso un panadero inexperto podría preparar. Es una excelente opción para aquellos momentos que no desea encender el horno.
Así que esta versión del clásico tiramisú se anuncia como decadente, bueno, déjame ser el primero en decir … ¡fue delicioso! Tiramisu, si está en el menú, es un postre favorito para ordenar al salir a cenar. ¡Esta receta es una de las mejores!
La receta se une muy fácilmente. Siempre he hecho tiramisú con crema que está batida, sin embargo, esta versión usa huevos crudos. Es un postre verdaderamente decadente.
Usé huevos en lugar de crema para este tradicional tiramisú italiano. Usé los dedos de esponja de boudoir trifle, similares a Savoiardi y Amaretto Licheur.
Me hubiera gustado ensamblar mi postre en una bandeja rectangular plana larga, pero tuve que usar un tazón redondo, lo que dificultó organizar los dedos en cualquier dirección consistente. Permití que mi postre se sentara en la nevera durante la noche antes de servirlo.
Después de que el postre se había sentado durante la noche, pensé que el postre se había asentado más de lo que hubiera usado si hubiera usado crema en lugar de huevos. Pensé que el sabor terminado podría haber sido más fuerte en el sabor del café y también que las galletas podrían haberse beneficiado de más tiempo en la mezcla de café/licor.
Hasta ahora, mi postre solo ha estado en la nevera durante la noche, por lo que todavía se está manteniendo bien. Si tuviera que volver a hacer el postre, usaría más café y licor para obtener un sabor de café más fuerte y habría dejado que los dedos de la esponja se remoje por más tiempo para que el postre sea menos seco.
