Aunque han pasado 60 años desde Dominar el arte de la cocina francesa fue publicado, el impacto de Julia Youngster en la cocina estadounidense no ha sido, y probablemente nunca será, sin problemas. Las habilidades y técnicas que nos enseñó sobre los conceptos básicos de cocinar comida francesa (y, realmente, sobre la comida en normal) siempre serán necesarias en la cocina. Pero se trata tanto de cómo hizo que ese conocimiento sea accesible.
Sin mencionar que lo que el presentador de programas de cocina moderno no le debe su éxito a su serie de televisión pionera, El chef francés? ¿Quién de nosotros no intenta hacerse pasar por su voz entrañable y distinta de manera ocasional? (Al intentar una nueva receta, es útil decir las instrucciones en voz alta a la Julie Youngster. Su implacable El entusiasmo, el aliento sincero y el tono no catronizante siempre inspiran. Pruébalo, confía en nosotros).
Un homenaje a la vida de Julia Youngster
Por lo tanto, tiene mucho sentido que HBO Max haya dado un pedido de ocho episodios de primera temporada a la serie authentic de Max, Juliabasado e inspirado en la extraordinaria vida de Youngster y su primer espectáculo de cocina. Y la vida del niño realmente fue extraordinaria: se graduó de Smith School con un título en historia en 1934, trabajó como investigadora de alto secreto para el gobierno durante la Segunda Guerra Mundial, y ni siquiera comenzó a cocinar hasta que tenía 40 años. Fue su esposo Paul, a quien conoció mientras ambos estaban estacionados en China para sus trabajos en tiempos de guerra, quien le presentó a una buena cocina. Su mudanza a París llevó a un niño a asistir a la famosa escuela de cocina Cordon Bleu, donde se graduó en 1951, y fue el comienzo de su camino para convertirse en la mujer que haría que la buena cocina francesa accesible para amas de casa estadounidenses.
“A través de Julia y su singular espíritu de lata, la serie explora un tiempo en evolución en la historia estadounidense: el surgimiento de la televisión pública como una nueva institución social, el feminismo y el movimiento de las mujeres, la naturaleza de las celebridades y el crecimiento cultural de Estados Unidos”, dijo Sarah “, dijo Sarah Aubrey, jefe de contenido authentic en HBO Max, en un comunicado de prensa sobre el próximo present. “En su corazón, la serie es un retrato de un matrimonio amoroso con una dinámica de poder en evolución y complicada”.
Aunque todavía no hay una fecha de estreno en el momento en que podemos presenciar a Julia retratada como la fuerza más grande que la vida que period, y no solo por su marco de 6’2 “, sabemos que el programa protagonizará a Sarah Lancashire Como Julia y David Hyde Pierce como Paul y está programado para continuar la producción a fines de la primavera en Boston, la ciudad donde la pareja llamó a casa durante muchos años. Joan Cusack y Tom Hollander estaban originalmente programados para jugar a la pareja, pero se alejaron del proyecto.
Las notas de cocina que aprendemos de Julia Youngster
“Estamos muy felices de ayudar a traer al niño Julia incomparable a la pantalla pequeña, cuando la necesitamos más que nunca. La mirada de este espectáculo a su vida, matrimonio y carrera pionera mientras transformaba la forma en que hablamos de comida es un deleite absoluto “, explica el presione soltar.
El chef francés, que debutó el 11 de febrero de 1963, enseñó cooks caseros Muchas lecciones importantes Durante su carrera de 10 años, entre ellos, está bien cometer errores, cocinar con ingredientes frescos y enteros y, por supuesto, la necesidad de usar mucho vino y mantequilla. Desde Boeuf Bourguignon, giró en ese primer episodio hasta el Coq Au vin, sopa de cebolla francesa, filete au poivre, souffle de queso, huevos benedicto y varios quichas crepes que el niño compartió en ella más de una docena de libros de cocina y espectáculos de televisión, Su instrucción siempre transmitió su auténtica alegría de cocinar y su deleite en compartir ese conocimiento con el mundo.
¡Y ahora cocinamos!
Hemos estado haciendo hojas a través de nuestra copia de Dominar el arte de la cocina francesa ¡Comenzar a planificar un menú para el estreno y pasar un tiempo difícil de elegir! Y ya nos estamos abasteciendo de mantequilla y vino, natch, y recordándonos que el programa se ha denominado una “primera” temporada.
Esta receta Coq Au Vin se desvía un poco del authentic, pero no creo que sea en detrimento. Esta versión actualizada del easy estofado de pollo francés utiliza un inventory robusto de pollo marrón, champiñones, cebollas, tocino y vino tinto.
Este bistec au poivre de Julia Youngster es un clásico francés hecho con bistec incrustado con granos de pimienta negro, verdes y blancos y pimienta de Jamaica y rociado con una salsa de cognac.
Este huevo benedicto del querido niño Julia está hecho con salsa de holandesa, huevos escalfados, brioche mantecoso (o magdalenas inglesas) y jamón. La receta de brunch perfecta. (¿Cómo puedes decir que no a Julia!)
Los huevos revueltos en francés son cuajadas cremosas y suaves que solo mantienen su forma de horquilla a boca. Su preparación es completamente una cuestión de revolver los huevos a fuego suave hasta que se espesan lentamente como una masa en una natilla. No se deben golpear los ingredientes líquidos o productores de líquidos como los tomates antes de cocinarlos, ya que esto es possible que los entreguen.
Ya queremos más.
