Las vieiras marinas dulces y delicadas están chamuscadas en una sartén caliente y se sirven en una salsa de vino ligera y limón que es perfecta risotto o pastas.
- Sabor: Las vieiras chamuscadas en una salsa de mantequilla de ajo con vino blanco tienen un sabor ligero y picante.
- Nota de preparación: Use vieiras llenas de secado y seque completamente para el mejor salto.
- Herramientas recomendadas: A termómetro de carne es una herramienta imprescindible y un antiadherente o bien sazonado sartén de hierro fundido es perfecto para cocinar vieiras.
Consejos de ingredientes para vieiras a laurda
- Vieiras: Elija vieiras de mar firmes y frescas sobre las vieiras de la bahía, que son más pequeñas y mejores para sopa de pescado. Las vieiras congeladas deben estar completamente descongeladas y secas antes de usar.
- Salsa: Ajo, mantequilla y vino blanco (Pinot Grigio, Chardonnay o Sauvignon Blanc) son todo lo que necesita para esta receta de salsa easy.
- Guarnación: Las hierbas frescas picadas y un poco de jugo de limón en la parte superior unirán todos los sabores.
Variaciones
- ¿No hay vieiras? Intente usar camarones en su lugar.
- Haga una salsa cremosa batiendo en un poco de mitad y media en el paso 7 antes de devolver las vieiras a la sartén.
- Esta es una gran receta para agregar extras como champiñones salteadospiezas de espárragos o guisantes en la salsa en el paso 7.
Saborear el sabor
Mantenga las vieiras sobrantes de sartén en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recaliente las vieiras con salsa en un recipiente cubierto en el microondas en intervalos de 30 segundos.
Congele las vieiras y la salsa en bolsas con cremallera por hasta 3 meses y descongele el refrigerador antes de recalentar.
Qué servir con vieiras
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Vieiras chamuscadas
Estas vieiras están chamuscadas hasta que estén doradas, doradas y crujientes, y cubiertas con salsa de vino de mantequilla de ajo.
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Desadear las vieiras en el refrigerador si está congelada. Séquelo con una toalla de papel y sazone con sal y pimienta.
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Caliente el aceite a fuego alto en una sartén antiadherente. Una vez que el aceite fuma, agregue vieiras y cocine 2-3 minutos adicionales o hasta que estén doradas y doradas.
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Voltee las vieiras y cocine 1-2 minutos adicionales o simplemente hasta que estén firmes y dorados. No cocine demasiado.
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Retirar del fuego y colocar en un plato para descansar.
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Reduzca el fuego a la sartén de mediano y elimine con una toalla de papel.
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Agregue mantequilla y ajo a la sartén y cocine hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
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Agregue vino blanco y cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Agregue las vieiras de regreso a la sartén y la salsa de cuchara sobre la parte superior.
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Adorne con rodajas de limón y perejil, sirva de inmediato.
- Asegúrese de que el aceite esté caliente y las vieiras estén secas antes de colocarlos en la sartén.
- No mueva, voltee ni los revuelva hasta que tengan una corteza dorada.
- Las vieiras del mar necesitarán entre 3 y 6 minutos para cocinar. Si están en el lado más pequeño, necesitarán más cerca de 3 minutos. Si son más grandes, pueden necesitar hasta 6 minutos.
- Para saber si las vieiras se cocinan, deben ser opacas. La textura debe ser ligeramente firme pero aún tierna.
Calorías: 202 | Carbohidratos: 4gramo | Proteína: 14gramo | Gordo: 13gramo | Grasa saturada: 6gramo | Grasa poliinsaturada: 1gramo | Grasa monoinsaturada: 5gramo | Grasa trans: 0.3gramo | Colesterol: 50mg | Sodio: 804mg | Potasio: 254mg | Fibra: 0.05gramo | Azúcar: 0.2gramo | Vitamina A: 267IU | Vitamina C: 0.2mg | Calcio: 13mg | Hierro: 1mg
La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados.
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